Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

4
Czy folia aluminiowa jest porowata?
Podczas gotowania niektórych przedmiotów w piekarniku wyłożę blachę lub blachę folią aluminiową. Bez wątpienia podczas czyszczenia znajduję olej lub soki z jedzenia między folią a patelnią. Zawsze używam jednego kawałka folii, co oznacza, że ​​nie połączyłem dwóch kawałków razem, więc nie ma szwu. Używam wystarczająco dużego kawałka, aby wystawał poza …
6
Jakie są klucze do skórki pizzy wykrywającej lamparta?
Jakie są najważniejsze czynniki, aby uzyskać plamy lamparta na cornicione do pizzy? Próbowałem tak wielu różnych rzeczy, ale wciąż nie mogę uzyskać poziomu spójnych lampartów, które widziały inni. Chcę bladą skórkę, z wyjątkiem bardzo wyraźnych zwęglonych lampartów. Nie chcę, aby cała skorupa była brązowa lub zwęglone miejsca> 1 ". Co …
13 dough  pizza 
6
Jaka jest różnica między „wanilią” a „wanilią meksykańską”
Niektóre lody tutaj sprzedawane są jako smak „meksykańska wanilia”. Wydaje się słodszy i ma wyraźne nasiona wanilii (lub coś, co wygląda podobnie). Czy istnieje rodzaj wanilii, która jest wyjątkowo meksykańska? A może smak oznacza „waniliowy w meksykańskim stylu” i odnosi się do jakiejś techniki?
12 vanilla 
1
Olej z czosnkiem - bezpieczeństwo
Niedawno otrzymałem w prezencie butelkę oliwy z oliwek i ziela z dodatkiem ziół. Przybył w fantazyjnej butelce z korkiem na wierzchu. Próbowałem tego wczoraj wieczorem i jest świetny. Słyszałem o niebezpieczeństwach związanych z olejkami z czosnkiem i możliwością zatrucia jadem kiełbasianym. Czy jest to coś, o co muszę się martwić …
5
Jakie procesy chemiczne zachodzą w herbacie, które psują ją po pewnym czasie?
Co stanie się z parzoną gorącą herbatą, gdy pozostanie w kubku na jakiś czas (do kilku godzin), co psuje smak napoju i zmienia jego kolor? Jakie procesy chemiczne prowadzą do takich niechcianych wyników i jakie są ogólne metody zapobiegania zbyt szybkiemu zaparzaniu herbaty? Jeśli istnieje znacząca różnica w procesach parzenia …
12 tea 
3
Czy gotowanie ośmiornicy w soli lub cieście daje soczystą ośmiornicę?
Czytałem o przygotowaniu ośmiornicy i różnych metodach zmiękczania mięsa. Rustykalne przepisy wymagają dobrego bicia o skałę do czasu, aż mydło, inni mówią o długim gotowaniu lub duszeniu. Wspomniano o papai i jej zamrożeniu przed gotowaniem. Sous vide jest oczywiście popularny (czasy i temperatury różnią się). Zanim włożyłem czapkę eksperymentalną, zastanawiałem …
3
Po co czekać kilka godzin przed włożeniem jedzenia do nowej zamrażarki?
Instrukcje obsługi niektórych zamrażarek wskazują, że przez pierwsze kilka godzin po włączeniu nowej zamrażarki nie należy wkładać do niej żadnych potraw. Na przykład patrzę na próbkę, która wymaga ode mnie poczekać 6 godzin, zanim zacznę ją wypełniać. Pamiętaj, że nie ma to związku z pozostawieniem zamrażarki przez chwilę na stojąco …
5
Ponowne użycie solanki zalewowej
Właśnie skończyłem słoik ogórków domowych. Były doskonałe! Niezbyt słone, nieco pikantne, bardzo dobre. Były tak dobre, że chciałbym wyciągnąć więcej marynat z tego słoika. Myślałem o marynowaniu niektórych jaj w tej samej solance. Czy kiedykolwiek ponownie wykorzystano solankę? Czy są jakieś powody, dla których nie powinienem tego robić? Nigdy nie …
12 pickling  brining 
1
Jakie są rodzaje szybkowarów i do czego służą?
Nigdy nie posiadałem szybkowaru, ani nie byłem w kuchni, która ma taką kuchenkę. Ale ostatnio były tematem na stronie i blogu, więc zainteresowałem się. Kiedy spojrzałem, zauważyłem, że wyglądają inaczej. Nie jestem jeszcze na rynku, ale chciałbym dowiedzieć się o nich więcej. Jakie są różne typy? Jakie są zalety i …
2
Czy istnieje metoda nalewania espresso bez uszkadzania pianki?
Mój ekspres do kawy (DeLonghi EC155) jest naprawdę krótki i pozwala tylko na kieliszki / naprawdę krótkie filiżanki cappuccino (jeśli usunę nadmiar kawy), których nie mam. Więc muszę wyciągnąć moje strzały do ​​kieliszka, a następnie wlać je do kubka z kawą. Ale kiedy to robię, zauważam, że cała ta bogata …
12 coffee  espresso 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.