Pytania otagowane jako espresso

Espresso to kawa parzona poprzez przetłaczanie niewielkiej ilości prawie wrzącej wody pod ciśnieniem przez drobno zmielone ziarna kawy. W wyniku procesu parzenia pod ciśnieniem, aromaty i chemikalia w typowej filiżance espresso są bardzo skoncentrowane w porównaniu z innymi metodami parzenia.

6
Jakie czynniki prowadzą do bogatej pianki w espresso?
Uwielbiam espresso, zwłaszcza gdy ma bogatą piankę (głowa, która tworzy się na dobrze wykonanym zdjęciu). Zauważam, że niektóre kawiarnie produkują to konsekwentnie, podczas gdy inne nigdy nie mają na sobie nic więcej. Który z wielu czynników wpływających na dobre espresso szczególnie przyczynia się do powstania pianki?
1
Jaką różnicę robi ciśnienie w barach w ekspresach do kawy espresso?
Czytałem gdzieś, że 15 barów wystarczy i każde wyższe ciśnienie nie robi żadnej różnicy. Standardowe ciśnienie wynosi 15 barów dla maszyn domowych i 9 barów dla maszyn profesjonalnych! Jeśli tak, to dlaczego istnieją maszyny o wyższym ciśnieniu (16, 19, 20, 21 barów) i dlaczego te maszyny kosztują więcej pieniędzy? Jeśli …
16 coffee  espresso 
3
Jak rozpoznać dobre espresso?
W ostatnim tygodniu zamówiłem wiele różnych kaw espresso w kawiarniach w miejscu, w którym pracuję - niektóre tanie, niektóre drogie, niektóre sieci, niektóre niezależne sklepy. Kiedy usłyszałem, że trudno jest zrobić dobre espresso, nie byłem zaskoczony, że istnieją znaczne różnice w wyniku: podczas gdy niektóre były naprawdę wodniste i cienkie, …
15 coffee  espresso 
7
Jak zrobić dobrą kawę w garnku Moka?
Mam dzbanek Bialetti Moka, który robiłem w weekendy kawę. Mam go od kilku miesięcy, ale ostatnio zaczynam zauważać, że kawa wychodzi kwaśna i gorzka . Zgaduję, że robię coś złego. Zastanawiałem się, co może mi brakować ... Uzupełniam go wodą (choć woda z kranu) aż do poziomu zaworu. Łykam kawę, …
13 coffee  espresso 
2
Czy istnieje metoda nalewania espresso bez uszkadzania pianki?
Mój ekspres do kawy (DeLonghi EC155) jest naprawdę krótki i pozwala tylko na kieliszki / naprawdę krótkie filiżanki cappuccino (jeśli usunę nadmiar kawy), których nie mam. Więc muszę wyciągnąć moje strzały do ​​kieliszka, a następnie wlać je do kubka z kawą. Ale kiedy to robię, zauważam, że cała ta bogata …
12 coffee  espresso 
6
Jak długo trwa życie espresso?
Jak długo trwa espresso, zanim będzie zbyt gorzkie? Wiem, że fasola może to zmienić, ale jaka jest przybliżona ocena? Próbowałem degustacji kawy, a niektóre strzały pozostały nieużywane przez około 5 minut, a barista powiedział, że te strzały były już „martwe” i że nie odzwierciedlają prawdziwego smaku kawy. Czy naprawdę mam …
10 coffee  espresso 
6
Proszę zaproponować zamiennik proszku do espresso, który nie jest wykonany z kawy
Proszek espresso często widuję w przepisach na bazie czekolady. Szukałem tutaj (i gdzie indziej online) potencjalnych substytutów, ale udało mi się znaleźć tylko inne substytuty kawy. Z powodów religijnych chciałbym unikać produktów kawowych. Aby wyjaśnić - kofeina nie jest problemem, ale samym ziarnem kawy. Jakie są skuteczne substytuty proszku espresso …
2
Jakie rodzaje ziaren kawy są bardziej skuteczne w wytwarzaniu pianki w espresso?
To pytanie wymienia jeden czynnik w produkcji kremu jako wybór ziaren. Wypróbowałem wiele rodzajów (marek), wszystkie w przybliżeniu równe w ciemności pieczeni, i uzyskałem bardzo różne wyniki. Dlaczego miałoby to być? Jestem pewien, że fasola może być uprawiana w różnych obszarach, ale wszystkie są (prawdopodobnie) fasolą arabską. Wydaje się nawet, …
10
Dlaczego moje espresso jest słone?
W naszej biurowej kuchni mamy fantazyjny ekspres do kawy. (To najwyraźniej taki, jakiego używali w sklepach Starbucks, zanim przeszli na bardziej zautomatyzowany system typu „wskaż i kliknij”). Zostałem przeszkolony w zakresie obsługi maszyny przez starego profesjonalistę i udało mi się pyszne filiżanki espresso przez kilka miesięcy. Ostatnio moje espresso ma …
2
Jak naśladować fasolę espresso Joe (ciemną) pokrytą czekoladą?
Próbuję naśladować grube, bogate, pokryte ciemną czekoladą ziarna espresso wyprodukowane przez Trader Joes. Te słodkie kąty mają grubą czekoladową powłokę, która łatwo ulega ugryzieniu. Ziarna wewnątrz rozbijają się w czekoladę pod dowolnym ciśnieniem i nie mają imponującego smaku. W moich własnych testach ziarna espresso miały zbyt gorzki smak, a czekolada …
4
Dlaczego zawsze należy używać tego samego rodzaju kawy do ekspresu do kawy?
Niedawno dostałem nowy ekspres do kawy, Gaggia Classic, i czasami słyszę następujące stwierdzenia: „Zawsze używaj tego samego rodzaju kawy do tego urządzenia!” „Jeśli znalazłeś taki, który dobrze smakuje, trzymaj się tego!” Czy kryje się za tym prawda? Bardziej konkretnie: Czy są jakieś problemy mechaniczne wynikające z używania różnych rodzajów espresso …
1
Jak kształt filiżanki espresso wpływa na smak?
Podobne do pytania: Dlaczego napoje wypite ze szklanki zamiast butelki smakują inaczej? Tam, gdzie górna odpowiedź zwraca uwagę na logikę każdego kieliszka dla danego napoju: Na przykład kieliszki do wina są optymalne, aby dać nosowi możliwość doświadczenia wina. Zawierają objętość, która pozwala przełknąć wino w szklance (bez rozlania), aby nadać …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.