Pytania otagowane jako sauce

Osobno przygotowany płyn do gotowania lub przyprawa podawane z innymi potrawami.

5
Kiedy przepis wymaga dodania przypraw do oleju, czy możesz dodać przyprawy bezpośrednio do sosu, aby uzyskać ten sam efekt?
Wielu szefów kuchni dodaje do oleju przyprawy, ponieważ „olej wydobywa smaki”. Ale chcę eksperymentować z różnymi przyprawami i ilościami (co jest trudne, ponieważ nie można posmakować oleju i przewidzieć końcowy efekt). Moje pytanie - kiedy przepis wyraźnie wymaga przypraw w oleju, jak możesz dodać przyprawy do gotowego sosu, aby uzyskać …
35 sauce  flavor 
13
Jaka jest różnica między sosem do pizzy a sosem do spaghetti?
Sos do pizzy i sos do spaghetti są na bazie pomidorów, mają mniej więcej tę samą przyprawę (włoską) i wyglądają podobnie. Jednak ja (i przyjazny tutaj użytkownik) uważam, że istnieje różnica między tymi dwoma. Więc co to jest? A może nie istnieje i możesz je wymienić bez dziwnego uczucia lub …
29 sauce  pizza  spaghetti 
4
Jakie są różnice między rodzajami sosu sojowego?
Niedawno zacząłem używać Tamari w stosunku do standardowej amerykańskiej formy sosu sojowego. Różnica była czymś w rodzaju rewelacji. Głębia i złożoność smaku jest o rząd wielkości bardziej interesująca niż to, co rzucałem w kuchni. Marynowanie w nim krewetek przez 20 minut było niesamowite. Zastanawiam się, czy brakuje mi czegoś więcej. …
4
Co definiuje wino do gotowania?
Co sprawia, że ​​gotowanie win i gotowanie jest brane pod uwagę tylko do gotowania? Myślę o tym, jak sake do gotowania ma więcej przypraw, ale nie jestem pewien co do wina.
24 sauce  wine 
11
Dlaczego mój sos serowy jest ziarnisty?
Czasami podczas robienia bardzo prostego sosu serowego (masło, mąka, mleko, ser [zazwyczaj cheddar]), końcowy sos ma rodzaj ziarnistej lub lekko kamienistej tekstury (raczej niż gładki) - wygląda na to, że ser nie ma całkowicie stopiony, nawet jeśli nadal podgrzewam sos. Dlaczego to się dzieje? Jak mogę tego uniknąć?
23 sauce  cheese  roux 
16
Jak długo mam gotować sos do makaronu?
Niedawno zrobiłem sos do makaronu i co kilka minut decydowałem się na dodanie czegoś więcej ... Więcej pomidorów, więcej pieprzu, więcej czosnku ... Potem pozwoliłem mu trochę usiąść na małym ogniu. W rezultacie sos ustawiony w garnku na dość długi czas (co najmniej 45 minut). Zapytałem mojego współlokatora, czy można …
3
Jaka jest różnica między toffi, karmelem i toffi?
Zawsze myślałem, że są takie same. Dziś wieczorem zauważyłem niewielką różnicę smaku w porównaniu z karmelem, kiedy po raz pierwszy od pewnego czasu miałem trochę „masła”. Teraz moje założenia zostały rzucone na wiatr. Czy toffi to karmel i trunek?
20 sauce  dessert  toffee 
9
Jaki jest najlepszy sposób na zrobienie sosu beszamelowego?
Kiedy robię sos beszamelowy, ciągle osiągam różne wyniki. Czasami sos staje się zbyt płynny i nigdy nie wydaje się twardnieć. Innym razem może stać się dość nierówny, pomimo mojego zastosowania przepisu, który działał dobrze w przeszłości. Czy istnieją jakieś ogólne zasady lub wskazówki dotyczące przygotowania, które zapewnią spójne rezultaty przy …
14
Czy możesz zrobić sos z piwem?
Zazwyczaj, gdy w przepisie jest alkohol, to wino. Dlaczego nie ma więcej piwa? Widziałem go tylko w farbach do piwa. Czy piwo można przerobić na sosy lub inne zastosowania? Czy piwa, lager lub stouts mają różne zastosowania? Mam lodówkę pełną steków i Sam Adams. Czy mogę zamienić to w coś …
18 sauce  beer 
8
Co powoduje rozpad jogurtu w sosach? Jak temu zapobiec?
Wiele moich ulubionych przepisów na curry zawiera sos na bazie jogurtu, ale kiedy je robię, jogurt dzieli się zasadniczo na skrzep i serwatkę. Co to powoduje i jak mogę temu zapobiec? Jako ilustrujący przykład, ostatniej nocy zrobiłem proste curry z tofu w następujący sposób: ciepłe evoo na patelni dodaj posiekaną …
18 sauce  yogurt  curry 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.