Pytania otagowane jako cream

Warstwa o wysokiej zawartości tłuszczu, która wznosi się do wierzchu mleka. Śmietana występuje w wielu odmianach (różne zawartości procentowe tłuszczu) i może być używana na wiele różnych sposobów do gotowania.

2
Jak działa ładowarka z bitą śmietaną?
Niedawno dostałem pojemnik z bitą śmietaną iSi, który ładuje się azotowymi kanistrami. Naprawdę nie rozumiem, jak to działa, co moim zdaniem pomogłoby w korzystaniu z systemu. Jak to faktycznie bita śmietana po dozowaniu? Co robi wstrząsanie, aby uzyskać stałą piankę / mus? Dlaczego po wstrząśnięciu zmienia się w bryłę w …
1
Czy masło rozpylające oznacza obecność wody?
Kiedy kładę masło na gorącej patelni, masło topi się i zaczyna pluć i parować. Następnie wyskakują pęcherzyki pary, które wyrzucają z patelni małe krople tłuszczu. Dzieje się to konsekwentnie, podczas gdy olej do gorącej patelni nie wykazuje takiego samego zachowania. Czy to oznacza, że ​​masło zostało pocięte wodą? Czy podczas …
12
Jak mogę zagęścić bitą śmietanę?
Mieszkałem w Wielkiej Brytanii i znam się na stosowaniu Double Cream (48% + tłuszcz) we wszystkich moich przepisach. Jednak rok temu przeprowadziłam się do Kanady i wydaje się, że podwójna śmietanka nie istnieje w Ameryce Północnej. Spowodowało to, że wiele moich przepisów zawiodło z 35% ciężką bitą śmietaną, ponieważ nie …
3
Płyn z kremem i penicillium roqueforti?
W komentarzu do tej odpowiedzi Wayfaring Stranger wspomina coś, o czym nigdy wcześniej nie słyszałem: Inkubacja niebieskiego kawałka orzecha z kremem przez kilka dni tworzy cudowny smaczny gęsty niebieski płyn. Rzeczy mają fantazyjną francuską nazwę, ale minęło już wiele lat, odkąd faktycznie widziałem przepis. Co to jest? Jak to jest …
11 cheese  cream 
3
Jak zmniejszyć sos śmietanowy?
Moja żona zrobiła zeszłej nocy sos na bazie śmietany, a przepis mówi „ją zmniejszyć”. Sos śmietankowy składał się z białego wina, kilku filiżanek ciężkiej śmietany i bulionu z kurczaka (moja żona zastąpiła bulion wodą) Spojrzałem na to, jak zmniejszyć sos, i w zasadzie powiedziałem, żeby go podgrzać, aż większość płynu …
11 sauce  cream  reduction 
5
Dlaczego śmietana jest zsiadła w kawie?
Dlaczego płynna półtora śmietanki skręca się po nalaniu do gorącej kawy? Czasami mi się to zdarza i nie jestem pewien, dlaczego. Czy może mieć to związek z tym, że kawa jest zbyt gorąca lub śmietanka jest zbyt zimna?
10 coffee  cream 
1
Ser Mozzarella. Uzyskiwanie mleka bawolego z pełnego mleka i gęstej śmietany
Próbuję zrobić mozzarellę z podpuszczki, kwasu cytrynowego i mleka. Jednak po przeczytaniu w Internecie o tym procesie dowiedziałem się, że najlepsza mozzarella produkowana jest z mleka bawołów. Mam do dyspozycji tylko mleko pełne (3% tłuszczu) i zastanawiałem się, czy mógłbym aproksymować mleko bawole poprzez dodanie ciężkiej śmietany (30% tłuszczu). Czy …
1
Substytut mleka na bazie śmietany
Zwykle mam pod ręką ciężką śmietanę, ale nie mam mleka, więc często potrzebuję metody zastąpienia mleka w przepisach śmietaną. Wydaje mi się, że dodanie odrobiny wody i cukru do śmietany zbliżyłoby go do mleka w składzie. Zdaję sobie sprawę, że dokładna metoda i stosowność substytucji zależy od konkretnej receptury, ale …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.