Dlaczego pianki są tak duże, gdy są włożone do mikrofalówki?

Jak każdy, kto wkłada pianki do mikrofalówki, wie, że powiększa tonę! Czasami nadmuchują nawet dosłownie ponad dwa razy swój pierwotny rozmiar ( film na YouTube dla tych, którzy go nie widzieli).

Więc dlaczego?
Z początku zakładałem, że dzieje się tak, ponieważ mieli w sobie dużo powietrza, ale to nie ma sensu. Nie ma mowy, aby ta ilość powietrza mogła nadmuchać tyle ciepła!

Co sprawia, że ​​pianki puchną tak bardzo, gdy są mikrofalowane?

Pianki piankowe rozszerzają się tak bardzo, ponieważ woda w nich zamienia się w parę, a gaz zajmuje dużo większą objętość niż ciecz. W szczególności 1 ml wody staje się ~ 1,36 litra pary, zanim zostanie jeszcze podgrzana. To 1000-krotna ekspansja, zanim dodasz dodatkową ekspansję podczas podgrzewania gazu.

Pianki nie mają tak dużej zawartości wody, ale kiedy są uwięzione w elastycznej żelatynowej matrycy, która łatwo zatrzymuje gaz, wystarczy trochę wysadzić w powietrze jak balon.

Masz rację, że sama ekspansja gazu jest niewystarczająca; chyba że źle zmąciłem moje obliczenia, ekspansja gazu od 20 ° C do ~ 150 ° C (temperatura karmelizacji) zwiększy objętość gazu o mniej niż 50%.

Ponieważ woda staje się gazem i zajmuje więcej miejsca niż ciecz, a następnie zaciąga się, a kiedy nie jest już podgrzewana, kurczy się.

Ponieważ cząsteczki w piance poruszają się coraz szybciej wraz ze wzrostem ciepła, a małe pęcherzyki powietrza w piankach stają się coraz większe, a następnie rozszerzają się. tylko 14 lat