Po co czekać kilka godzin przed włożeniem jedzenia do nowej zamrażarki?

Instrukcje obsługi niektórych zamrażarek wskazują, że przez pierwsze kilka godzin po włączeniu nowej zamrażarki nie należy wkładać do niej żadnych potraw. Na przykład patrzę na próbkę, która wymaga ode mnie poczekać 6 godzin, zanim zacznę ją wypełniać.

Pamiętaj, że nie ma to związku z pozostawieniem zamrażarki przez chwilę na stojąco przed włączeniem.

Zasada ta jest również przywoływana w różnych witrynach niezwiązanych z produktem. Dwa przykłady:

• „Kiedy ustawisz to, co chcesz, daj mu kilka godzin, zanim zaczniesz napełniać go jedzeniem - niektóre lodówki mają światło, które poinformuje cię, kiedy będzie gotowe”.
• „Tylko w przypadku nowych zamrażarek należy odczekać kilka godzin przed przechowywaniem zamrożonej żywności (więcej informacji można znaleźć w podręczniku producenta)”.

Na czym opiera się to ograniczenie?

Co się stanie, jeśli po włożeniu zamrożonej żywności (kupionej w stanie zamrożonym) do nowej zamrażarki zaraz po jej włączeniu?

• Czy to źle wpływa na jedzenie?
• Czy to źle dla zamrażarki?
• Czy to źle dla któregokolwiek z nich, bez względu na wszystko, czy tylko w szczególnych okolicznościach?
• A może jest to jedno z tych ograniczeń, które powtarza wielu, którzy tak naprawdę nie pamiętają, do czego służyła reguła i w jakich okolicznościach miała ona zastosowanie?

AKTUALIZACJA: Oto kilka wyjaśnień, ponieważ zakres tego pytania wydaje się niejasny.

Po pierwsze, ja nie z prośbą o

• co mówi ograniczenie
• jaka może być ważna wskazówka, jeśli zignoruję to ograniczenie
• jak mogę zachować mrożone jedzenie w początkowym okresie

Naprawdę szukam technicznego uzasadnienia ograniczenia, jak stwierdzono.

Większość „zimna” w zamrażarce nie jest przechowywana w powietrzu. Jest przechowywany w zawartości zamrażarki i na ścianach (powietrze ma bardzo niskie objętościowe ciepło właściwe). Jednak termostat kontrolujący sprężarkę działa z temperaturą powietrza.

Jeśli zaczniesz napełniać zamrażarkę, zanim zdąży ona odpowiednio schłodzić ściany, żywność wystawiona jest na działanie temperatury o wiele wyższej niż wartość zadana zamrażarki: ciepło przenosi się ze ścian do żywności, ogrzewając ją do niebezpiecznej poziomy. Dopiero gdy ściany osiągną równowagę termiczną z powietrzem, można bezpiecznie rozpocząć napełnianie zamrażarki.

Mechanizmy, które chłodzą zamrażarkę, działają nie poprzez bezpośrednie chłodzenie żywności, ale przez utrzymywanie temperatury wewnątrz zamrażarki na stałym poziomie 0 ° F (-18 ° C). Zamrażarka w dowolnej temperaturze powyżej 0 ° F nie będzie działać zgodnie z oczekiwaniami i nie utrzyma żywności w oczekiwanej temperaturze.

Broszura z instrukcjami producenta ma na celu zapewnienie, że produkt działa zgodnie z oczekiwaniami. Podczas gdy niewątpliwie kwestie bezpieczeństwa i prawne są czynnikiem w ich instrukcjach, głównym problemem jest po prostu pouczenie użytkownika, jak obsługiwać urządzenie w oczekiwanych warunkach pracy.

Dlatego zamrażarka zawiera instrukcje, aby obniżyć ją do 0 ° F przed umieszczeniem w niej żywności, ponieważ zapewnia to, że zamrażarka działa w odpowiednich warunkach.

Producent nie dołącza instrukcji dotyczących działania nieoptymalnego, chyba że wspomniane działanie nieoptymalne jest spodziewanym warunkiem (na przykład instruowanie kierowcy, jak obsługiwać samochód w bardzo upalne lub bardzo zimne dni). Użytkownik, który chce obsługiwać urządzenie w nieoptymalnych warunkach, robi to według własnego uznania. Wynika to częściowo ze względów prawnych / bezpieczeństwa, ale głównym powodem jest to, że producent nie chce poprzeć wspomnianego zastosowania; jeśli w instrukcji obsługi zamieścili instrukcje obsługi urządzenia w sposób nieoptymalny, prawdopodobnie wykonaliby połączenia od użytkowników, którzy chcieliby wiedzieć, jak to obsługiwać, lub sfrustrowanych nabywców, którzy zepsuli jedzenie, ponieważ używali go zgodnie z instrukcją (nawet z ostrzeżenia, że ​​nie jest optymalny).

Zamrażarka, która nie jest w temperaturze 0 ° F, prawdopodobnie nadal utrzyma „bezpieczeństwo” żywności do pewnego stopnia, ponieważ „strefa zagrożenia” żywności wynosi tylko powyżej 40 ° F; prawdopodobnie mniej niż 30 stopni poniżej początkowej temperatury w pomieszczeniu. Pomiędzy tą temperaturą a pierwotną temperaturą zamrożonej żywności jest mało prawdopodobne, aby zamrożona żywność przekroczyła 40 ° F, chyba że miała bardzo niską masę, a na pewno nie przez kilka godzin (ponieważ zamrażarka prawdopodobnie osiągnie poniżej tej temperatury w ciągu godziny) .

Jedzenie umieszczone w zamrażarce bezpośrednio po podłączeniu zamrażarki najprawdopodobniej częściowo się rozmrozi, chyba że będzie miało bardzo dużą masę (na przykład, jeśli całkowicie napełnisz zamrażarkę zamrożonymi towarami) lub względnie wysoką temperaturę zamarzania. Nawet wtedy część żywności częściowo rozmrozi się na zewnątrz (choć dzieje się tak w automatycznej zamrażarce odszraniania).

Jeśli jednak pytanie brzmi: „jeśli mam zamrożone jedzenie i nie mam go gdzie indziej, lepiej umieścić je w zamrażarce niż pozostawić na zewnątrz”, powiedziałbym, że zamrażarka jest bez wątpienia najlepszym wyborem. Jedzenie może, ale nie musi, pozostać zamrożone - znowu jest szansa, że ​​tak nie będzie - ale jeśli jest to jedzenie, które może się rozmrozić i ponownie zamrozić bez zbyt dużych szkód jakościowych, prawdopodobnie będzie w porządku, a jeśli nie będzie żadnej rzeczywistej opcji zamrażania, to może być twój najlepszy strzał. To nie zaszkodzi zamrażarce, tylko jedzenie. Tylko pamiętaj, że jedzenie prawdopodobnie się rozmrozi, może nieco ogrzać nawet w strefie zagrożenia i weź to pod uwagę. Umieściłbym termometr w zamrażarce, aby zobaczyć temperaturę zamrażarki, i używając termometru laserowego do temperowania zewnętrznej żywności, aby upewnić się, że jest wystarczająco zimno; i w zależności od tego, jak się nagrzeje, dostosuj datę ważności jedzenia w dół.

To jest zasada bezpieczeństwa. Różne zamrażarki mają różne czasy, aby schłodzić znajdujące się w nich jedzenie, a czas zależy między innymi od temperatury początkowej w zamrażarce.

Producent ustalił, że jeśli zaczniesz napełniać jedzenie przed upływem 6 godzin (a zamrażarka wystarczająco się ochłodzi), jedzenie ma szansę na wystarczająco nagrzanie, aby wejść do strefy niebezpiecznej, zanim zamrażarka będzie mogła ostygnąć. Nie jest jasne, czy założeniem jest, że zaczniesz napełniać zamrożone lub o temperaturze pokojowej jedzenie, więc jeśli chcesz przestrzegać reguły, musisz założyć, że ma ona zastosowanie do każdego jedzenia.