Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

3
Uratowanie CUT ale niedojrzałego awokado
Widziałem to pytania i odpowiedzi Co mogę zrobić, aby moje dojrzałe awokado dojrzewały? I ten Czy awokado pozostanie dłużej świeże, jeśli będzie przechowywane w lodówce? i ten Co mogę zrobić, aby moje dojrzałe awokado dojrzewały? ale żaden z nich nie odpowiada na moje pytanie, które brzmi: Mam awokado, które rozciąłem, …
12 avocados  ripe 
3
Brak oleju na nieprzywierających naczyniach?
Mój chłopak jest przekonany, że nieprzywierająca powłoka na patelni (teflon, sezonowane żeliwo, eko-ceramika, co masz) jest równoznaczna z wyeliminowaniem potrzeby używania jakiegokolwiek oleju do smażenia. Czy tak jest w rzeczywistości? Jestem całkiem pewien, że zmniejsza to tylko ilość oleju potrzebną do powstrzymania rzeczy, ale trudno mi to udowodnić (poza testami …
2
Kulki Matza „wybuchają” na dużej wysokości
Mieszkamy teraz w górach na wysokości 8500 stóp (2600 m) i nie mogę tutaj zrobić kul matza do rosołu. Wybuchają w pył we wrzącej wodzie. Tutaj woda wrze w 88 F (190 ° C), to prawdopodobnie czynnik. Próbowałem nawet zamrozić kulki przed zagotowaniem, ale tylko około połowa wypadła dobrze. Co …
5
Gotowanie ziemniaków z vs. bez skóry
Wygląda na to, że pomyślałem ... Kiedy gotuje się ziemniaki w wodzie lub na parze , jaki jest efekt obierania ziemniaków przed vs. po procesie gotowania? Czy w ogóle ma znaczenie, czy są obrane przed czy po? wrt. ogólnie smakować wrt. do „tekstury” gotowanych ziemniaków, gdy są dalej przetwarzane.
4
Jaki jest termin serwowania smażonego na miękko jajka sadzonego, które pęka podczas spożywania posiłku?
Niedawno poszedłem do restauracji, w której podawano domowy makaron z ugotowanym na miękko jajkiem sadzonym na wierzchu, a następnie przystąpiłem do mieszania, zacierania jajka i ubijania makaronu w niesamowitą potrawę przed nami. (Najpopularniejsze danie tej włoskiej restauracji). W filmie „Spanglish” z Adamem Sandlerem tworzy kanapkę klubową z miękko ugotowanym jajkiem …
12 eggs  fried-eggs 
3
Grube, wilgotne, puszyste, aromatyczne pitas
Czy są sztuczki do pieczenia gęstego i puszystego chleba pita? Te, które robię, wychodzą dobrze, z równomiernym obrzękiem i ładnymi kieszeniami, ale są cienkie. Bardzo chciałbym móc robić grubsze, takie jak te powszechne na Bliskim Wschodzie.
12 baking  bread  dough  pita 
8
Jak zacząć tworzyć salsę?
Zacznę od stwierdzenia, że ​​w żadnym wypadku nie jestem kucharzem. Teraz uwielbiam salsę i zawsze ją mam, ale głównie dostaję tylko marki sklepów. Wcześniej jadłem salsę domowej roboty, która jest o wiele bardziej aromatyczna i dlatego chciałbym spróbować swoich sił. Czym dokładnie jest „salsa”? Jakie są podstawowe składniki? Czy taniej …
2
Co to znaczy overmix?
Mam mieszankę herbatników z cheddarem, wyprodukowaną przez Red Lobster. Zgodnie z instrukcją mówi się, aby nie mieszać startego sera, wody i ciasta biszkoptowego, ale mówi się, aby go wymieszać. Co to znaczy? Skąd mam wiedzieć, ile miksowania to za dużo? Przeczytałem inne pytania dotyczące nadmiernego mieszania. Ale dotyczą one głównie …
12 mixing 
3
Co to za ciemnozielone plamy w surowych jajach?
Niedawno kupiłem tacę z jajkami. Nie są stare, mam je w lodówce, a data wybita na jajku mówi, że są one dobre na kolejny miesiąc. W dwóch jajach, które dzisiaj otworzyłem, w skorupce były ciemnozielone plamki (może wyglądały jak pleśń?) I unoszące się wokół białka jajka. Wiesz co to jest? …
12 eggs  mold 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.