Gotowanie marshmallow

8

To odwieczne pytanie. Jak mogę się upewnić, że czekolada w s'more jest odpowiednio stopiona. Nawet przy ich szybkim montażu pianka po prostu nie ma wystarczającej ilości ciepła, aby stopić kawał czekolady. Wszelkie rozwiązania są mile widziane, ale szczególnie chciałbym wiedzieć, jak to zrobić bez specjalnych narzędzi - tylko ognisko i …

14 chocolate dessert camping fire marshmallow

3

Dlaczego pianki są tak duże, gdy są włożone do mikrofalówki?

Jak każdy, kto wkłada pianki do mikrofalówki, wie, że powiększa tonę! Czasami nadmuchują nawet dosłownie ponad dwa razy swój pierwotny rozmiar ( film na YouTube dla tych, którzy go nie widzieli). Więc dlaczego? Z początku zakładałem, że dzieje się tak, ponieważ mieli w sobie dużo powietrza, ale to nie ma …

12 food-science microwave marshmallow

3

Czy istnieje sposób, aby powstrzymać pianki od topnienia kija?

Czy ktoś zna dobry sposób na to, aby pianki nie topiły się przy pieczeniu podczas pieczenia? Nie tylko zsuwa się, bardziej jak kiedy używasz gorącego patyka do pieczenia, a następnie nakładasz na niego piankę, po prostu obraca się wokół patyka i nie piecze się dobrze.

12 roasting marshmallow melting

2

Jaki jest stosunek substytucji dla małych pianek do dużych pianek?

Mam przepis na 12 dużych pianek, ale mam tylko minis. Ile powinienem użyć?

10 substitutions measurements marshmallow

1

Przekształcanie przepisu z miętowej pianki na malinowy

Mam następujący przepis na piankę z mięty pieprzowej, który, jak wiem, działa dobrze: 1/2 szklanki cukru cukierniczego, plus więcej do odkurzania powierzchni pianek i powierzchni roboczej 1/2 szklanki plus 2 łyżki zimnej wody 2 1/2 łyżki stołowej niesmacznej sproszkowanej żelatyny (3 do 4 opakowań) 2 szklanki cukru pudru 1 szklanka …

9 candy mint marshmallow raspberries

2

Sformułuj ponownie przepis na piankę piankową, aby usunąć laktozę i HFCS

Próbuję zmodyfikować przepis na ptasie mleczko w tym poście, aby był wegański: http://moleculargastronomy.wordpress.com/2010/10/09/molecular-gastronomy-carrageenan-kappa-and-iota/ Pierwszą przeszkodą jest usunięcie laktozy. Czytałem trochę, aby zrozumieć jego cel i zastanawiałem się, czy mógłbym go zastąpić czymś takim jak mleczan wapnia? We wpisie wspomniano, że karageniny są bardzo skuteczne nawet przy bardzo niskich stężeniach w …

8 vegan molecular-gastronomy marshmallow

Pytania otagowane jako marshmallow