Pytania otagowane jako pizza

Pytania dotyczące przygotowania pizzy, pieczenia i wyposażenia.

2
Jakie są skutki typowych błędów ciasta na pizzę?
Nurkuję w świecie robienia pizzy od zera i chciałbym systematycznie podchodzić do możliwych błędów, które mogłem popełnić w odniesieniu do ciasta. Jaki wpływ ma każdy z poniższych błędów na końcowy smak / teksturę skórki do pizzy? Używanie starych drożdży lub za dużo / za mało drożdży (zakładam, że użycie starych …
35 baking  dough  pizza  kneading 
11
przenieś pizzę na kamień bez przyklejania
Po zrobieniu pizzy i nałożeniu na nią dodatków stwierdzam, że nie jestem w stanie przenieść pizzy na kamień do pizzy w piekarniku. Kiedy próbuję to zrobić, pizza traci kształt, składa się, polewy się psują, a czasem przykleja się lub pęka. Próbowałem podłożyć dużo pizzy pod pizzę przed dodaniem dodatków, ale …
13
Jaka jest różnica między sosem do pizzy a sosem do spaghetti?
Sos do pizzy i sos do spaghetti są na bazie pomidorów, mają mniej więcej tę samą przyprawę (włoską) i wyglądają podobnie. Jednak ja (i przyjazny tutaj użytkownik) uważam, że istnieje różnica między tymi dwoma. Więc co to jest? A może nie istnieje i możesz je wymienić bez dziwnego uczucia lub …
29 sauce  pizza  spaghetti 
5
Jak zapobiec rozciąganiu ciasta do pizzy
Mam problem z ciastem do pizzy. Zaczynam go kształtować, ale nieco trudniej jest go powiększyć i cieńsze, ponieważ ciasto rozciąga się z powrotem do swojej pierwotnej postaci. Jakieś pomysły?
26 pizza  dough 
3
Kolejność pieczenia pizzy
Po raz pierwszy myślałem, że to zbieg okoliczności, ale teraz jestem zaskoczony. Pieczę dwie pizze, jedna po drugiej, zrobione z tego samego ciasta i z tych samych składników. Za każdym razem druga podstawa pizzy jest znacznie lepsza: cieńsza skorupa, bardziej elastyczna, wiesz, bliższa idealnej pizzy. Mam dwa patelnie i wypróbowałem …
22 baking  pizza  crust 
5
Dlaczego mogę mieć wewnętrzny piec do pizzy / drewna, ale nie grill lub palacza? (czy mogę…?)
Wiem, że ludzie mają domowe piece do pizzy opalane drewnem. Wiem również, że generalnie ludzie nie mogą mieć grilla lub palacza w pomieszczeniu, prawdopodobnie ze względu na możliwość wycieku niebezpiecznych lub śmiertelnych gazów. Jestem zdezorientowany, ponieważ obie te metody polegają na spalaniu drewna w pomieszczeniu, ale tylko piec do pizzy …
21 pizza  barbecue  fire  wood 
3
Czy jest jakiś powód, aby położyć mąkę kukurydzianą / semolinę na gorącym kamieniu do pizzy lub stali?
Kiedy po raz pierwszy zacząłem piec pizzę lata temu, przeczytałem gdzieś, że po rozgrzaniu, tuż przed włożeniem pizzy, należy rzucić mąkę kukurydzianą na gorący kamień do pizzy. Ponieważ mam tendencję do pieczenia pizzy na najwyższym poziomie w piekarniku, mąka kukurydziana (lub kasza manna, na którą później przeszedłem) natychmiast paliłaby się …
5
Jak można zapobiec powstawaniu dużych pęcherzyków w skórce pizzy?
Podczas robienia pizzy ciasto często pęka mocno, wypierając polewy i generalnie robiąc bałagan. Czy są jakieś tajemnice, aby temu zapobiec? Czy kluczem jest przepis na ciasto, rozmieszczenie dodatków lub coś innego? Czy też nie ma żadnej tajemnicy poza obserwowaniem i pękaniem bąbelków podczas ich formowania?
20 pizza  crust 
6
Jak czyścisz kamień do pizzy?
Mam grill węglowy (Big Green Egg), który ma ceramiczną wkładkę, która może służyć jako osłona termiczna lub kamień do pizzy. Mój kamień jest czarny od kropel i dymu. Chciałbym ugotować na nim pizzę, ale nie jestem pewien, co powinienem zrobić, aby ją wyczyścić.
9
Jak szybko rozmrozić zamrożone ciasto do pizzy?
Oczywiście najlepszą praktyką jest rozmrażanie, aby pozostawić ciasto do pizzy na blacie lub w lodówce na noc, a następnie pozostawić do wyrośnięcia przed ugotowaniem. Jednak dziś wieczorem przychodzi mi towarzystwo i ostatniej nocy zapomniałem rozmrozić ciasto. (To supermarket mrożone ciasto pełnoziarniste.) Jak mogę pomóc ciastu? Czytałem, że można mikrofalować ciasto …
11
Jaka jest różnica między Stromboli a Calzone?
Na wschodnim wybrzeżu włoskie restauracje (lub sklepy z pizzą) czasami oferują zarówno Strombolis, jak i Calzones. Czasami wydaje się, że Calzone są „typem” Stromboli, ponieważ menu ma jeden Calzone, ale listę różnych Strombolis. Ale wątpię, żeby to była dokładna ocena. Jaka jest różnica między nimi? Byłbym zainteresowany przyczynami technicznymi, a …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.