Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

10
Czy przyprawy „premium” są tego warte?
Zrobiłem kilka obliczeń. I myślę, że jeśli kupię słoik z przyprawami w supermarkecie, jest to około 25 razy droższe (kosztuje więcej, a dostaniesz ułamek kwoty) niż otrzymanie torby z mojego lokalnego azjatyckiego sklepu. Jestem całkowicie zadowolony z tańszych alternatyw. Ale trudno mi uwierzyć, że może być tak wiele znaczników bez …
6
Wpływ technik gotowania ryżu
Rzadko jadłem ryż dorastając i dopiero niedawno zacząłem go gotować. Zacząłem od basmati i wydawało się, że dobrze sobie z tym radzę, ale moja żona (która mieszkała w Korei) powiedziała, że ​​woli ryż od klepania się, w przeciwieństwie do idealnych pojedynczych ziaren ładnie ugotowanego basmati. Cóż, chociaż jestem zawstydzony, zmagam …
14 rice  texture 
7
Dlaczego moje nieprzywierające patelnie „kłaniają się” i nie nawiązują dobrego kontaktu z moim płaskim piecem
Niedawno kupiliśmy kuchenkę płaską (szklaną), aby zastąpić naszą standardową kuchenkę elektryczną zwiniętymi elementami grzejnymi „oko”. Płaski blat jest z pewnością łatwy do czyszczenia, a jeśli masz gotowanie, nie wypełnia patelni pod palnikiem i nie rozlewa się do wnętrza kuchenki - wszystkie plusy. Uważam jednak, że każda patelnia do smażenia, która …
4
Czosnek w proszku kontra czosnek
Mam przepis, który wymaga smaku czosnku w proszku. Czy jest jakiś powód, dla którego nie mogłem używać zwykłego czosnku? Czy jest czas, kiedy czosnek w proszku jest lepszy niż czosnek?
11
Jak zapobiec gotowaniu ryżu?
Mam tutaj epicką awarię kuchenki do ryżu. Odmierzam ilość ryżu sugerowaną przez małą filiżankę. Płuczę je miską i sitkiem, aż woda będzie czysta podczas płukania. Następnie wkładam ryż i napełniam go świeżą wodą do odpowiedniej linii w moim urządzeniu do gotowania ryżu. Po krótkim gotowaniu natychmiast zaczyna się gotować, a …
3
Jaki jest właściwy sposób na zrobienie kubka?
Widziałem różne filmy, jak zrobić idealny kubek kolegi . Po wlaniu luźnej herbaty do tykwy, niektórzy ludzie pokrywają tykwę i potrząsają do góry nogami, inni potrząsają nią na boku, niektórzy wcale jej nie wstrząsają. To wszystko ma na celu przeniesienie mniejszych kawałków (po tym, jak tykwa cofnie się z powrotem) …
14 drinks  tea  mate 
9
Jak obierasz ciecierzycę?
Podczas robienia hummusa jednym z kluczowych czynników wydaje się usunięcie białych skórek ciecierzycy. Czy są jakieś wskazówki, w jaki sposób mogę skutecznie odkleić skórki w wydajny sposób?
14 beans  chickpeas 
5
Jak zrobić angielskie śniadanie w domu
Byłem tydzień w Londynie i podobało mi się angielskie śniadanie: jajecznica, bekon, kiełbasa, chleb tostowy, ciepły pomidor (opuściłem fasolę, bo nie powinienem ich jeść). Jak mogę to zrobić w domu, we Włoszech (z lokalnym boczkiem i kiełbaskami), na jedną porcję? Naprawdę potrzebuję kompleksowego przewodnika krok po kroku, ponieważ próbowałem zrobić …
7
Czy podczas pieczenia jogurt może zastąpić masło?
Przez pieczenie mam na myśli ciasta / babeczki / herbatniki. Ma to głównie na celu zmniejszenie ilości tłuszczu. Próbowałem zastąpić masło jogurtem i wszystkie były w porządku. Czy są jakieś przypadki, w których nie jest to dobry pomysł? Ogólnie zastępuję jednakowymi proporcjami, np. 100 ml masła = 100 ml jogurtu. …
3
Jak mogę poprawić swój przepis na sos do grilla?
Ostatnio próbuję ulepszyć mój sos do grilla i jestem naprawdę ciekawy, czy mogę go ulepszyć, czy też mieszam sos do niewłaściwego celu. Kiedy to zrobiłem, był używany jako marynata do steków i jako dodatek do steków, gdy byli na grillu, chociaż jeśli znalazł podstawę tego jako żeberka. Do tej pory …
6
Jak długo mam gotować wieprzowinę (w 100 ° C)?
Teraz gotuję łopatki wieprzowe w piekarniku w temperaturze 100 ° C (212 ° F). Planowałem piec go przez 7 godzin, czy to wystarczy, by bezpiecznie go ugotować? Widziałem wykres FDA dotyczący minimalnych temperatur wewnętrznych - ale nie jestem pewien, jak przełożyć to na temperaturę / czas piekarnika.
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.