Czosnek w proszku kontra czosnek

Mam przepis, który wymaga smaku czosnku w proszku. Czy jest jakiś powód, dla którego nie mogłem używać zwykłego czosnku? Czy jest czas, kiedy czosnek w proszku jest lepszy niż czosnek?

Oba mogą być preferowane, ponieważ zapewniają różne smaki czosnku.

• Świeży czosnek jest ostry i gryzie. Smakuje świeżo i działa szczególnie dobrze z innymi śmiałymi smakami i świeżymi składnikami.
• Granulowany (prażony) czosnek jest czosnkowy, ale nie jest tak ostry. Smakuje bardziej jak przygotowany czosnek, do którego wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni. To łagodniejszy, głębszy smak.
• Pieczony świeży czosnek jest czosnkowy, łagodny i głębszy niż czosnek granulowany lub świeży. Jest świetny w gładkich rzeczach, takich jak zupa lub tłuczone ziemniaki, a także znacznie głębszy smak pizzy z innymi pieczonymi rzeczami.

Jedną z najfajniejszych rzeczy w tych różnych formach czosnku jest to, że możesz użyć ich razem, aby zapakować więcej ponczu. Nie tylko możesz je łączyć, ale możesz dodawać je w różnych momentach, przygotowując się do warstwowania dobroci na ciekawe sposoby.

„Preferowane” dotyczy przede wszystkim smaku, preferencji (i gości) oraz głębi.

Na przykład, kiedy robię pizzę, używam zarówno marynowanego czosnku, jak i posiekanego świeżego czosnku. Czasami dodam nawet sos do pieczonego czosnku, zwłaszcza jeśli pizza ma suszone pomidory.

Zwykle powiedziałbym „nie”, ponieważ uwielbiam czosnek i używam go dużo. Ale jest kilka przypadków, w których może się przydać.

1. Spice Rub (to byłoby moje główne użycie. Jest mniej prawdopodobne, że się przypali i uważam, że smak lepiej „dociera” do mięsa).
2. Marynaty (Alton Brown woli, ponieważ bardziej równomiernie się rozprowadza)
3. Posypując rzeczy takie jak popcorn

Więcej tutaj.

Jeśli chcesz tylko smaku, wybierz czosnek w proszku, a nie dostaniesz kawałków, które dają mocny smak podczas jedzenia.

Jeśli chcesz także tekstury, prawdziwy czosnek byłby lepszym rozwiązaniem i miałby lepszy aromat.

Jedynym powodem, dla którego warto użyć proszku czosnkowego, jest pośpiech. Wszystkie zalety proszku czosnkowego można uzyskać przy użyciu świeżego czosnku, chociaż może to być trochę pracy i nie zawsze jest tego warte.

Na przykład, jeśli chcesz całkowicie wymieszać czosnek w marynacie, możesz zmiękczyć goździki w piekarniku, a kiedy zmiękną, zmiażdżyć je w marynacie. To wydłuży czas gotowania o 20 minut i nieznacznie poprawi smak.

Tak więc, gdy używasz proszku czosnkowego, jesteś leniwy, ale przez większość czasu łatwiej ci go uciec niż na skrócie ze świeżym czosnkiem.