Pytania otagowane jako texture

11
Jak mogę uzyskać ciasteczka czekoladowe do żucia?
Moje ciasteczka z kawałkami czekolady są zawsze zbyt kruche. Jak mogę uzyskać ciasteczka do żucia, takie jak te Starbucks? Dziękuję wszystkim, którzy odpowiedzieli. Jak dotąd wskazówka, która miała największy wpływ, to chłodzenie i odpoczynek ciasta, jednak zwiększyłem również stosunek cukru brązowego i trochę zwiększyłem masło. Pomogło również dodanie syropu klonowego.
10
Jak mogę stopić ser do zanurzania?
Uwielbiam zanurzać takie rzeczy, jak precle w roztopionym serze. Robiłem to wiele razy na targach i innych miejscach z „wózkami z preclami”, ale nigdy nie byłem w stanie odtworzyć tego samodzielnie w domu. Za każdym razem, gdy próbuję, otrzymuję naprawdę gęsty, elastyczny ser z warstwą płynnego oleju. Jest obrzydliwy i …
1
Jak zrobić przekąski owocowe Welch?
Idealnym celem jest odtworzenie czegoś podobnego do przekąsek owocowych firmy Welch. Chcemy czegoś twardego, aromatycznego i nielepkiego. Czy ktoś wpadł na pyszny przepis na przekąski owocowe? Oto, co próbowano: Mieszaj składniki na średnim ogniu w rondlu, aż do całkowitego rozpuszczenia. Wlewamy do formy (używamy tacy na kostki lodu), odstawiamy na …
6
Wpływ technik gotowania ryżu
Rzadko jadłem ryż dorastając i dopiero niedawno zacząłem go gotować. Zacząłem od basmati i wydawało się, że dobrze sobie z tym radzę, ale moja żona (która mieszkała w Korei) powiedziała, że ​​woli ryż od klepania się, w przeciwieństwie do idealnych pojedynczych ziaren ładnie ugotowanego basmati. Cóż, chociaż jestem zawstydzony, zmagam …
14 rice  texture 
3
Papryka staje się chrupiąca lub rozmoczona
Dlaczego nigdy nie mogę gotować papryki o odpowiedniej konsystencji? Zwłaszcza w potrawach azjatyckich i pokroiłem je na różne sposoby - kontynuuję gotowanie, jeśli wydają się trudne, potem stają się rozmoczone i / lub gorzkie. Czy istnieje gotowanie z przeniesieniem, które dzieje się z papryką, podobnie jak jajka? Czy restauracje potrafią …
4
Wegańskie patty
Chcę zrozumieć naturę działania spoiw. Kiedyś zrobiłam paszteciki. Ziemniak, dwie marchewki, puszka czarnej fasoli, trochę bułki tartej. Zmieszało się z przyzwoitym ziarnistym błotem i ładnie usmażyło. Potem spróbowałem słodkiego ziemniaka, brokułów i ciecierzycy. Mieszanka wydawała się odpowiednia, ale nie trzymała się razem, gdy próbowałem ją ugotować, na patelni lub do …
12 texture  vegan 
4
Różnica w teksturze ciasteczka, jeśli użyjemy roztopionego masła vs.
Chciałbym poznać różnicę w końcowym wyniku, jeśli użyjemy masła zmiękczonego lub stopionego w zwykłym przepisie na ciasteczka. Kilka dni temu upiekłem ciasteczka z kawałkami czekolady, czekałem, aż masło osiągnie temperaturę pokojową, a następnie wygładziłem masło mikserem (...), a na koniec włożyłem ciasto do lodówki do lodówki. Zastanawiałem się, co jeśli …
2
Dlaczego moje makaroniki nie są tak miękkie jak profesjonalne?
Niedawno kupiłem makaroniki wykonane przez profesjonalne piekarnie. Kiedy wróciłem do domu, wrzuciłem je do zamrażarki i kilka dni później sprawdziłem. Kiedy gryzłem, było jeszcze miło i miękko. Wydaje się, że niska temperatura nie miała żadnego wpływu na produkt. Było tak smaczne i giętkie, jakby zostało pominięte w temperaturze pokojowej. Makarony, …
5
Jak zapobiec twardej lub gumowatej bakłażanie
Niedługo planuję gotować bakłażana w stylu azjatyckim z sosem czosnkowym. Jestem jednak zaniepokojony (być może nawet paranoikiem) prawidłową teksturą. Moim celem jest, aby bakłażan był bardzo miękki („rozpłynął się w ustach”). W przeszłości bakłażan stawał się twardy i gryzący po ugotowaniu. Jak mogę się upewnić, że okaże się, jak chcę? …
10 texture  eggplant 
2
Jakie czynniki wpływają na konwersję kolagenu do żelatyny?
Mam kilka ogonów, które całymi godzinami duszę w sosie adobo i pozostają okropnie twarde. Chciałbym, aby ta obfita tkanka łączna stopiła się i pokryła każde włókno mięsa soczystymi sokami, ale ten kolagen po prostu nie chce się ruszyć. To sprawia, że ​​zastanawiam się, co powoduje niepowodzenie konwersji (lub po prostu …
4
Jak mogę zmniejszyć odchudzanie okry?
Nie przeszkadza mi szczególnie szlam w okrze, ale moja żona tego nie lubi. Czy istnieje sprawdzona technika zmniejszania szczupłości? Chciałbym zrobić z nim indyjskie curry (Bhindi), więc smażenie się skończyło.
9 texture  okra 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.