Pytania otagowane jako asian-cuisine

3
Czy pad thai jest tajski?
Bardziej jak pytanie o meta-gotowanie, ale uważam, że pasuje tutaj lepiej niż na stosie podróży. Na całym świecie jednym z symboli Tajlandii jest Pad Thai. I wiele wersji curry. Ale kiedy wędruję po Bangkoku lub innych tajskich miastach, widzę pad thai serwowany głównie w obszarach turystycznych, takich jak Khao San …
4
Jakie są różnice między rodzajami sosu sojowego?
Niedawno zacząłem używać Tamari w stosunku do standardowej amerykańskiej formy sosu sojowego. Różnica była czymś w rodzaju rewelacji. Głębia i złożoność smaku jest o rząd wielkości bardziej interesująca niż to, co rzucałem w kuchni. Marynowanie w nim krewetek przez 20 minut było niesamowite. Zastanawiam się, czy brakuje mi czegoś więcej. …
3
Trik do robienia idealnych wstążek jajecznych?
Szukam sprawdzonej metody uzyskiwania idealnych wstążek jajecznych w kroplach jajek lub gorącej i kwaśnej zupy. Rezultat, którego szukam, to klarowna zupa z klasycznymi gossamerowymi jajkami. Naprawdę nie pytam o przepisy na zupy (choć podziel się z nami swoją odpowiedzią!). Proszę konkretnie, jak dodać jajka. Czytałem dużo „ubijanych jaj, wlewam do …
6
Jaka jest różnica między sajgonem a sajgonem?
Ostatnim wyzwaniem dla ostatniego „Master Chef” było zrobienie sajgonek. Wydawało mi się, że naprawdę robią bułki jajeczne, tak jak widziałem w każdej restauracji, w której kiedykolwiek byłem - chińskiej, wietnamskiej, tajskiej itp. Jaka jest różnica między sajgonem a sajgonem?
2
Jakie są optymalne czasy gotowania na wolnym ogniu dla każdego etapu tradycyjnego phở?
Kilku moich współpracowników i ja uważamy się za koneserów phở, a jedną z rzeczy, które zauważyliśmy, jest drastyczna zmienność jakości bulionu podawanego w różnych lokalach. Najlepiej się z tym zgadza - jeśli chodzi o moje własne doświadczenia związane z degustacją i komentarze, do których przywykłem słyszeć / widzieć od znajomych …
4
Co byłoby dobrym substytutem wina ryżowego?
Lubię przygotowywać różne dania azjatyckie, a jednym z ważnych składników, których używam, jest wino ryżowe; niestety ostatnio trudno jest je zdobyć, a sherry, które jest czasami używane, nigdy nie było dostępne w moim kraju. Co jeszcze mógłbym zastąpić winem ryżowym?
4
Jak Tajowie robią sos orzechowy?
Jestem zainteresowany zrobieniem własnego tajskiego sosu orzechowego. Jednak każdy przepis, który widzę online, mówi o użyciu masła orzechowego. Lubię tajski sos orzechowy, który mam w restauracjach, ale nienawidzę masła orzechowego. Kiedy więc widzę przepis, w którym stosuje się masło orzechowe (które zawiera również mnóstwo badziewia, który jest dla ciebie mniej …
5
Jak zrobić stuletnie jajka?
Mieszkając w Tajlandii odkryłem stuletnie jaja i natychmiast zakochałem się w tych smakołykach. Niestety nie mieszkam w Tajlandii od kilku lat i rozpaczliwie tęsknię za stuletnimi jajkami. Nie można ich kupić w promieniu 1000 km, więc jedyną opcją jest ich samodzielne wykonanie. Potrzebuję porady, jak odtworzyć ten hipnotyzujący dar kuchni …
4
Moczenie wołowiny w wodzie
W ubiegłym roku zacząłem gotować azjatyckie potrawy, a w wielu koreańskich i chińskich przepisach na wołowinę widzę instrukcje, jak moczyć wołowinę w wodzie. Po prostu zwykła woda, nie słona woda ani nic takiego. Wydaje się, że każdy przepis ma inny czas - od 5 minut do kilku godzin. Zapytałem o …
6
Jaka jest najlepsza kolejność dodawania składników do Stir Fry?
Smażę na sucho z papryką, pieczarkami, cebulą, cukrowymi przekąskami, jalapenos i kiełkami fasoli (i wszystkim innym, co może się przydać i może być nieużywane przed upływem terminu ważności) Mam tendencję do zrzucania wszystkiego razem na naprawdę gorącym woku, ale czy jest lepszy sposób? Czy dodanie składników w różnych momentach będzie …
6
Czy trawa cytrynowa powinna być jadalna, czy tylko aromatem?
W moim ograniczonym doświadczeniu z trawą cytrynową (którą kupuję świeżo zapakowaną w plastikowe torby z lodówki w lokalnym lokalnym azjatyckim supermarkecie - niezamrożonej, suszonej itp.) Trudno jest żuć, bez względu na to, jak długo gotujesz. Zwykle go rozbijam, dzielę na pół i dodam do zup lub innych potraw z dużą …
6
Olej sezamowy kontra toasted Sesame Oil
Zwykle kupuję olej sezamowy z rynku azjatyckiego, ale tym razem kupiłem go w sklepie spożywczym. Używam przede wszystkim oleju sezamowego do robienia smażonego kurczaka nerkowca w woku na płycie kuchennej. Marka Kadoya 100% czysty olej sezamowy Składniki: Olej z nasion sezamu La Tourangelle Tostowany olej sezamowy Składniki: 100% czysty olej …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.