Pytania otagowane jako spices

Kulinarne zastosowanie przypraw, zdefiniowane jako jadalne, ale bezlistne części niektórych roślin.

13
Jak zrobić sos mniej ostry / ostry?
Czasami, kiedy robię sos lub zupę, która musi być nieco ostra, nie mam problemów z przyprawieniem, jak chcę. Ale jeśli przyjęcie jest nieco spóźnione lub wcześniej zrobiłem sos, aby naprawdę wyciągnąć wszystkie smaki przypraw, warzyw i mięsa, czasami kończę na zbyt pikantnym / gorącym daniu. Zawsze możesz wlać odrobinę wody …
10
Biały pieprz vs. czarny pieprz
Poza kolorem, jaka jest różnica między białym pieprzem a czarnym pieprzem? Pomyślałem, że to rzecz czysto kolorowa, aby czarny pieprz nie zniszczyłby koloru, powiedzmy, białego sosu. Próbowaliśmy białego pieprzu w kilku potrawach i we wszystkich przypadkach były nieszczęśliwe. (FWIW: jednym przepisem był sos Alfredo.) Jedyne, co mogę wymyślić, to: Istnieje …
37 spices  pepper 
5
Okres ważności przypraw
Powszechnie słyszałem, że suszone zioła i przyprawy: mają okres przydatności do użycia około roku lub 2 trzymaj najlepiej w chłodnym, ciemnym miejscu uwolni więcej smaku po zmiażdżeniu W porządku, ale niektóre przyprawy są drogie. Na naszym stojaku na przyprawy mamy ponad 50 różnych słoików i nie możemy sobie pozwolić na …
7
Czy cynamon kiedykolwiek rozpuści się w koktajlu?
Mam pomysł, że zrobienie koktajlu cynamonowego, waniliowego i brandy byłoby pyszne i tak jest . Ale to także trochę ziarniste. Co robiłem: W 500 ml szklance dodaj 15 m brandy, dodaj 1/2 łyżeczki cynamonu w proszku, dodaj 1-2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, dodaj kilka łyżek cukru (Nadal to działa). Następnie energicznie …
1
Po co ćwiczyć cebulę?
Dlaczego niektóre przepisy wymagają ćwiartowania cebuli, tj. Wycinania małych szczelin w cebuli i wkładania goździków? Na przykład, kiedy gotuję duży kawałek mięsa, taki jak język krowy, jaka byłaby różnica, czy wkładam goździki i cebulę osobno do bulionu, czy nabijam ćwiekami? Czy to tylko wygoda, aby ułatwić łowienie goździków po ugotowaniu? …
23 spices  onions 
9
Jakie zioła i przyprawy są zawarte w „Włoskich przyprawach”?
Zaczynam uprawiać własne zioła i chciałbym stworzyć coś podobnego do „Włoskich przypraw”, które można znaleźć w sekcji przypraw w sklepie spożywczym. (Jest to łatwy sposób na dodanie smaku sosowi makaronowemu.) Czy istnieje powszechnie akceptowana lista składników i proporcji, czy też różni się w zależności od firmy przyprawowej?
22 spices  herbs 
5
Usuwanie koloru kurkumy z moździerza i tłuczka
Mamy duży granitowy (jak sądzę) moździerz i tłuczek i chociaż utrzymywanie go w czystości ogólnie nie wydaje się zbyt trudne, absolutnie nie mam pojęcia, jak uniknąć plamienia, gdy jest stosowany z kurkumą w proszku podczas gotowania curry. Zasadniczo mielimy przyprawy, a następnie dodajemy czosnek i trochę wody, aby utworzyć pastę, …
10
Która przyprawa nadaje indyjskiemu curry brązowy kolor?
Wiele wstępnie zmieszanych past curry i dań curry, które zjadłem, ma brązowawy / czerwonawy kolor. Mam fajną kolekcję przypraw, z którymi gotuję, ale moje curry wydają się zawsze wyglądać i smakować całkiem podobnie. Większość z nich ma kolor żółty, zdominowany przez kurkumę. Myśląc o maślanym kurczaku, a także o koziej …
3
Inne „gorące” przyprawy
Restauracja zapewniła mnie, że w jedzeniu nie ma chili, ale wciąż było dla mnie za gorąco. Jakie inne przyprawy itp. Mogą powodować efekt cieplny w jamie ustnej? była to restauracja Sri Lanki, bardzo renomowana. Mój gospodarz omyłkowo powiedział kelnerowi, że jestem uczulony na chili - w rzeczywistości mam Licheń Płaskowy, …
17 spices 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.