Pytania otagowane jako yogurt

Jogurt, jogurt lub jogurt to żywność wytwarzana w wyniku bakteryjnej fermentacji mleka. Bakterie używane do produkcji jogurtu są znane jako „kultury jogurtowe”. W wyniku fermentacji laktozy przez te bakterie powstaje kwas mlekowy, który działa na białko mleka, nadając jogurtowi jego konsystencję i charakterystyczny posmak.

8
Co powoduje rozpad jogurtu w sosach? Jak temu zapobiec?
Wiele moich ulubionych przepisów na curry zawiera sos na bazie jogurtu, ale kiedy je robię, jogurt dzieli się zasadniczo na skrzep i serwatkę. Co to powoduje i jak mogę temu zapobiec? Jako ilustrujący przykład, ostatniej nocy zrobiłem proste curry z tofu w następujący sposób: ciepłe evoo na patelni dodaj posiekaną …
18 sauce  yogurt  curry 
9
Jakiego rodzaju jogurtu powinienem używać do robienia curry?
Widziałem wiele przepisów określających „jogurt” podczas przygotowywania curry w stylu indyjskim, ale bardzo rzadko określają one rodzaj. Problem jest dla mnie złożony, ponieważ mieszkam w kraju, w którym nie mówię w ojczystym języku, a ich koncepcja tego, co może być jogurtem, może być inna niż moja. Czy jogurt turecki jest …
9
Jak mogę uzyskać domowej roboty jogurt, aby odpowiednio zagęścił?
Prawie zawsze, kiedy sam robię jogurt, wersja domowa wychodzi o wiele cieńsza, o wiele bardziej płynna, niż kupowany w sklepie jogurt, który jest używany do produkcji mojego jogurtu. Jak mogę go zwiększyć? Czy powinienem zwiększyć / zmniejszyć temperaturę? Dodać inne składniki (podgrzewam mleko, dodaję jogurt, mieszam, a następnie wkładam do …
16 yogurt 
7
Czy podczas pieczenia jogurt może zastąpić masło?
Przez pieczenie mam na myśli ciasta / babeczki / herbatniki. Ma to głównie na celu zmniejszenie ilości tłuszczu. Próbowałem zastąpić masło jogurtem i wszystkie były w porządku. Czy są jakieś przypadki, w których nie jest to dobry pomysł? Ogólnie zastępuję jednakowymi proporcjami, np. 100 ml masła = 100 ml jogurtu. …
7
Robienie jogurtu bez podgrzewania mleka?
Większość przepisów na jogurt wskazuje, że należy podgrzać / zagotować mleko, a następnie je schłodzić. Czy można pominąć ten krok i użyć mleka prosto z lodówki? Czy wynik byłby strasznie inny?
14 yogurt  dairy 
3
Jak zrobić mrożony jogurt
Chciałbym zrobić w domu mrożony jogurt. Czy muszę korzystać z automatu do lodów, czy jest technika przygotowania go bez maszyny? PS: Naprawdę nie lubię lodów bez maszyny, ponieważ kryształy lodu są zbyt duże. Zastanawiam się, czy pomaga najwyższa gęstość jogurtu.
13 yogurt 
5
Jogurt domowej roboty: dodaj cukier / coś innego do przystawki?
Przeczytałem kilka przepisów w Internecie i to pytanie o to, jak zrobić własny jogurt. Niektóre przepisy mówią o dodaniu odrobiny cukru do startera, aby „bakterie miały coś do jedzenia”. Próbowałem więc dodać cukier w różnych ilościach, ale nie mogłem znaleźć związku: czasami mój jogurt robi się grubszy, a czasem nie. …
10 sugar  yogurt 
1
Dlaczego wszystkie kultury śmietany, które znalazłem na sprzedaż online, są oznaczone jako zestaw bezpośredni? Dlaczego nie mogę używać ponownie jak jogurt?
Zdałem sobie sprawę, że w moim domu przeżywamy dużo kwaśnej śmietany i chcę zacząć robić około pół litra lub dwa razy w tygodniu w miesiącach letnich. Badam od kilku godzin i chociaż nie znalazłem żadnej kultury kwaśnej śmietany wielokrotnego użytku, nie znalazłem żadnego powodu, dla którego nie mogę ponownie użyć …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.