Gotowanie

2

Dlaczego nie muszę sezonować mojego żeliwnego czajnika?

To wydaje się trochę głupie, ale każda dyskusja na temat żeliwnych naczyń zaczyna się od „Przyprawianie naczyń”, ale nigdy nie słyszałem o przyprawianiu żeliwnego czajnika. Czy jest tego powód? Czy powinienem przez cały czas przyprawiać te rzeczy? Załóżmy, że nie są emaliowane i używam ich do parzenia herbaty, ale nie …

14 cast-iron

5

Jakie są optymalne warunki do przygotowania dzikich drożdży?

Niedawno dowiedziałem się, że nie muszę kupować paczek drożdży, aby zrobić chleb. Mogę stworzyć starter z kwaśnego ciasta, wykorzystując dzikie drożdże unoszące się w powietrzu. Więcej informacji znajdziesz w tym artykule: http://science.howstuffworks.com/innovation/edible-innovations/sourdough2.htm Jakie są optymalne warunki do stworzenia startera z kwaśnego ciasta: Czy istnieją optymalne lokalizacje, w których występuje wyższe …

14 food-science yeast sourdough

1

Czy istnieje różnica między zamrażaniem mięsa w temperaturze 26 ° F i 0 ° F?

Zgodnie z tą odpowiedzią wolno sprzedawać indyki tak świeże, o ile nie zostały zamrożone poniżej 26 ° F. Jaki jest cel tego prawa / regulacji?

14 meat freezing turkey frozen raw-meat

4

Inżynieria wsteczna Perfect Omlet Japoński

Natknąłem się na ten film z bardzo imponującym japońskim omletem i starałem się zrozumieć, jak to się robi i czego potrzebuję, aby zrobić to w domu. Widziałem ten film odtwarzający technikę, ale powierzchnia omletu wcale nie jest gładka. Próbuję odtworzyć omlet i nauczyć się kluczowych technik, aby to osiągnąć. Do …

14 eggs japanese-cuisine french-cuisine omelette

7

Dlaczego burgery czasami rozpadają się na grillu?

Czasami podczas gotowania burgera całkowicie go rozpadałem bez wyraźnego powodu. Czy wynika to z użycia zbyt chudego mięsa mielonego? Nie dodaję niczego do mięsa i nie spędzam zbyt wiele czasu na obróbce mięsa w celu uformowania ciasta.

14 grilling meat hamburgers

6

Czy potrafisz rozwinąć odporność na siekanie cebuli powodującej łzy?

Właśnie posiekałem szczególnie mocną cebulę, zauważyłem lekkie podrażnienie, ale żadnych łez. Uświadomiłem sobie wtedy, że cebula nie powoduje, że płaczę od lat, a nawet dekad. Używam wszelkiego rodzaju cebuli i nie podejmuję żadnych szczególnych środków ostrożności, aby zapobiec łzom. Nie schładzam ich, nie usuwam rdzenia, używam okularów, zapalam świeczkę itp. …

14 onions

3

Co to jest mąka 00 i kiedy powinienem użyć?

Zrobiłem makaron przed użyciem 00 mąki. Miałem zamiar użyć tego samego do zrobienia gnocci, ale zauważyłem, że żaden z przepisów gnocci nie wspomina o „00”. Czy to robi różnicę? Czy jedno jest lepsze od drugiego?

14 pasta flour

8

Czy potrafisz zidentyfikować te chili w sprzedaży w Serbii i Macedonii?

Na rynku w Niszu w Serbii były wczoraj najpiękniejsze papryki (papryka, czerwona papryka) i papryczki chili, jakie kiedykolwiek widziałem. Ale także w sprzedaży były te „brzydkie”, które po raz pierwszy pomyślałem, że są jakimś warzywem korzeniowym ze względu na ich charakterystyczne matowe wykończenie. Zwróć też uwagę na charakterystyczne „wytrawione” koncentryczne …

14 chili-peppers food-identification balkan-cuisine serbian-cuisine

1

Ile funtów świeżej wołowiny potrzeba do zrobienia funta suszonej wołowiny?

Wołowina najwyraźniej traci wodę, kiedy się ją odwadnia, aby uzyskać suszoną wołowinę. Jaki jest tutaj stosunek? Czy potrzeba dwóch funtów świeżej wołowiny, aby uzyskać funt szarpanej wołowiny?

14 beef jerky

7

Czy bazylia, gdy stają się brązowe plamy, jest nadal użyteczna?

Kiedy przechowuję bazylię w lodówce, czasami robi się brązowa. Czy nadal jest użyteczny? Czy dotyczy to również tajskiej bazylii? Wyrzucenie wszystkiego po 2-3 dniach wydaje się marnotrawstwem. Jak mogę temu zapobiec?

14 storage-method herbs basil

10

Jak mogę zmyć pikantne jedzenie?

Powiedzmy na przykład, że jem bardzo ostre jalapeno i mam pieczenie w ustach i gardle. Czy są jakieś produkty spożywcze lub napoje, które można zmyć?

14 spicy-hot

15

Dlaczego moja pierś kurczaka staje się taka sucha?

Kiedy piecze całego kurczaka, zawsze upewniam się, że mój kurczak jest ugotowany w odpowiedniej temperaturze. Dość często skutkuje to soczystymi nogami i udami, ale suchymi piersiami. Czy jest powód, dla którego piersi kurczaka są tak suche, a nogi i inne rzeczy są wilgotne i pyszne? Czy są jakieś sposoby pieczenia …

14 chicken meat roast

4

Jak długo żyją drożdże po upieczeniu?

Jestem prawie pewien, że znam odpowiedź na to pytanie, ale muszę z całą pewnością rozstrzygnąć z kimś kłótnię ... Czy drożdże są nadal aktywne po upieczeniu i ostudzeniu chleba?

14 baking

4

Jak przygotować mniejszą ilość kawy niż nominalna w garnku Moka

Mam 6 filiżanek Moka (około 250–300 ml), ale chcę przygotować jedną filiżankę kawy tylko dla siebie. Jak zmniejszyć jego obciążenie - zmniejszyć ilość ziaren kawy i ilość wody lub ograniczyć tylko ilość kawy? Czy to obniżenie wpłynie na smak przygotowanej kawy?

14 coffee

1

Jaki jest współczynnik konwersji suchej fasoli do puszek fasoli?

Przepis wymaga puszki (15 uncji) gotowanej fasoli. Ile filiżanek lub uncji to do suszenia fasoli? Czy ta konwersja jest nawet możliwa do oszacowania, biorąc pod uwagę, że ziarna różnią się pod względem absorpcji wody?

14 beans measurements