Pytania otagowane jako slow-cooking

Pytania dotyczące wolniejszych metod gotowania, zwykle w niższej temperaturze. Obejmuje preparaty, techniki, zagrożenia, zalety i wyposażenie.

12
Wolne gotowanie bez wolnowaru
Często słyszę, jak ludzie mówią mi o tym, jak wspaniale są ich powolne kuchenki („garnek”). W wielu przypadkach mają rację - mięso, które wydaje się twarde podczas normalnego gotowania, jest bardzo delikatne z powolnej kuchenki. Ale czy naprawdę potrzebuję powolnej kuchenki, aby to zrobić ? Wydaje się, że to taka …
9
Czy istnieje zagrożenie, że jedzenie gotuje się w powolnej kuchence przez bardzo długi czas?
Niedawno zacząłem używać powolnej kuchenki i zastanawiałem się nad przepisami, które można przygotować na wiele dni. Moim głównym zmartwieniem jest to, czy wystąpią jakieś skutki uboczne pozostawiania gotowania na kilka dni, które spowodowałyby, że ten plan byłby niewykonalny (niebezpieczny) Ponieważ jest w temperaturze gotowania, nie ma powodu, aby martwić się …
1
„Karmelizacja” sosu pomidorowego w powolnym naczyniu
Przez ostatnie kilka lat robiłem moje sosy pomidorowe w powolnej kuchence („garnek”), a właściwie w maszynie, która jest sprzedawana jako „podgrzewacz do talerzy”, ale świetnie nadaje się do gotowania w niskiej temperaturze. Podgrzewam wstępnie składniki na moim piecu, a następnie przenoszę je do powolnej kuchenki na 10 lub 14 godzin, …
10
Czy powolne kuchenki wymagają płynu do działania?
Mam pieczoną pierś z indyka Butterball , którą chciałbym ugotować jutro i planuję zrobić to w powolnej kuchence. Przepis podany online jest taki sam, jak na opakowaniu z indykiem: Instrukcje powolnego gotowania: Umieść ODROCZONĄ pieczeń, skórą do góry, płasko w powolnym naczyniu o średnicy 8 ”. Dodaj 1/2 szklanki wody. …
4
Czy muszę powlekać wołowinę w mieszance mąki na wolno gotowany gulasz?
Niedawno kupiłem powolną kuchenkę, a moim pierwszym posiłkiem będzie prosty gulasz wołowy. Zgodnie z tym przepisem krok pierwszy to: W małej misce wymieszaj mąkę, sól i pieprz; polej mięso i zamieszaj, aby polać wołowinę mieszanką mąki Moje pytanie brzmi: dlaczego muszę polewać wołowinę mieszanką mąki, a nie tylko dodawać do …
2
Jakie środki smakowe wytrzymają długie gotowanie?
Moja odpowiedź na to pytanie ( link ) wywołała pytanie w moim umyśle. Chciałem podzielić się wskazówkami na temat tego, kiedy dodawać zioła, przyprawy, aromaty itp., I miałem kilka sugestii (liście laurowe i czosnek idą wcześnie; wanilia i czarny pieprz późno). To jednak tylko kilka rzeczy, które zauważyłem podczas własnego …
6
Jak długo mam gotować wieprzowinę (w 100 ° C)?
Teraz gotuję łopatki wieprzowe w piekarniku w temperaturze 100 ° C (212 ° F). Planowałem piec go przez 7 godzin, czy to wystarczy, by bezpiecznie go ugotować? Widziałem wykres FDA dotyczący minimalnych temperatur wewnętrznych - ale nie jestem pewien, jak przełożyć to na temperaturę / czas piekarnika.
7
Can I Brown Beef For Slow Cooking poprzedniego wieczora
Wiele przepisów na powolne gotowanie sugeruje, że wołowina powinna być zrumieniona przed dodaniem do powolnego gotowania, co jest zdecydowanie lepsze dla smaku potrawy. Zawsze uważałem, że to brązowienie musi nastąpić tuż przed dodaniem do powolnej kuchenki ze względów bezpieczeństwa żywności, a ten artykuł z USDA popiera mnie. Wczoraj na czacie …
2
Konwersja przepisu piekarnika na powolną kuchenkę
Mam przepis na zapiekankę, którą zazwyczaj gotuję w piekarniku. Chciałbym spróbować w moim powolnym kuchence z kilku powodów: wygody, czasu, otwarcia piekarnika na kolejne danie. Czy istnieje ogólna ogólna zasada, aby przekonwertować wskazówki dotyczące piekarnika na odpowiednik dla wolnowaru?
5
Jaka jest różnica między pieczeniem, pieczeniem i pieczeniem?
Na przykład, robiąc indyka na Święto Dziękczynienia, zazwyczaj umieszczam go w piekarniku (pokrytym folią lub woreczku z indyka) i gotuję przez wiele godzin przy zalecanym ustawieniu temperatury. Potrafię przykryć „pieczone” mięso kawałkami przez wiele godzin lub włożyć je do piekarnika (ponownie przykrytego) na kilka godzin w niskiej temperaturze. Czym różni …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.