Właściwie nie wydaje się, że jest to specjalne słowo określające tę technikę - choć jest tak powszechne (aby dodać jajko na wierzch potrawy i użyć żółtka jako sosu), zwykle jest to tylko nazwa potrawy „ polane jajkiem ”lub„ polane jajkiem sadzonym ”. Czasami jajko jest smażone, czasami gotowane w koszulkach, czasem pęka na wierzchu naczynia i gotowane w resztkowym cieple - cel podania żółtka jako sosu pozostaje jednak taki sam.
Niektóre odmiany potraw określają jajko na wierzchu - w niektórych krajach Ameryki Południowej stek zwieńczony jajkiem nazywany jest „ jeździectwem ” lub stekiem jeździeckim. Słyszałem, że naleśniki zwieńczone smażonym jajkiem nazywane są „texas one-eye”, choć nie mogę teraz znaleźć cytatu. Makaron z dodatkiem surowego jajka, który ma być ugotowany w cieple resztkowym i zrobić sos z żółtka - to makaron „ carbonara ”.
To trochę zabawne, ale tak powszechne, jak znalezienie potrawy z jajkiem, więc żółtko podwoi się jak sos - nie wydaje się, że ma bardziej konkretną nazwę. (I to jest naprawdę powszechne, wszystkie rodzaje kultur mają odpowiedniki ). Możesz powiedzieć „zwieńczone jajkiem” lub skorzystać z sugestii ElendilTheTall lub ESultanik, aby określić sposób smażenia jajka na miękko, a ludzie prawdopodobnie cię zrozumieją.
Edycja: z pomocą kilku komentarzy Andrew Mattsona, Zrelaksowanego i Chuu mamy teraz potencjalny termin: stek „Au Cheval” (francuski) lub wołowina „cavalo” (południowoamerykański) oznacza stek z jajkiem na wierzchu . Słowa wyglądają podobnie - na tyle, aby wyglądały na powiązane ze sobą wyglądem i znaczeniem, ale pochodzą z dwóch różnych krajów - co tłumaczy to pojęcie na jazdę konną lub stek konny, co oznacza, że jajko znajduje się na talerzu. Więc z tą powszechnością możemy przyjąć termin „Au Cheval” i rozumieć, że jajko leży na wierzchu lub „jedzie” na talerzu. Jako termin nie będzie zbyt dobrze znany teraz , ktoś nie może być rozumiane, jeśli tylko poprosić o kanapkę lub warzywko hash „Cheval” ... ale jeśli wystarczająco dużo ludzi zobaczyć tę definicję, oficjalny termin techniki gotowania!