Pytania otagowane jako seasoning-pans

Pytania dotyczące opracowania i konserwacji nieprzywierającej, odpornej na rdzę patyny na niektórych rodzajach naczyń. W szczególności żeliwo i stal węglowa zyskują na starannym sezonowaniu. Użyj tego tagu, aby omówić przyprawę naczyń kuchennych, użyj tagu [przyprawa], aby omówić użycie soli i innych aromatów do gotowania.

9
Czy istnieją „pory” pan, czym one są i jakie są ich skutki?
Istnieje wiele popularnych technik wiedzy kulinarnej, które opierają się na idei „porów” na powierzchni patelni. Dwa z tych, które najczęściej słyszałem: (1) Podczas podgrzewania patelni, w której problemem jest przywieranie, należy dodać olej / tłuszcz do momentu rozgrzania patelni. Podobno „pory” zamykają się w miarę podgrzewania patelni , pozostawiając płaską …
6
Jaki olej jest najlepszy do przyprawiania żeliwnej patelni
Właśnie wyczyściłem zardzewiałą żeliwną patelnię i chciałbym ją przyprawić. Chodzi o to, że nie mam pod ręką smalcu i zastanawiam się, czy zrobiłby to jakikolwiek inny olej i tłuszcz. Mam: olej rzepakowy, oliwkowy, sezamowy i migdałowy. Słyszałem również, że wielokrotne nakładanie oleju i podgrzewanie poprawia przyprawę. Czy to prawda? Ile …
4
Jaki jest cel przyprawy patelni?
Widziałem kilka pytań na temat Jak sezon na patelni , a to może być głupie pytanie, ale dlaczego ty sezon na patelni? Czy nadaje smak potrawom? Jak długo? (który, jak sądzę, jest jednym ze sposobów zapytania: „Jak często muszę to robić?” Czy nadal „muszę” nakładać masło itp. Na patelnię, mimo …
7
Do czego służy obieranie ziemniaków do przyprawiania żeliwnej patelni?
Właśnie przyszła moja pierwsza żeliwna patelnia. Pakiet zawiera następujące wskazówki przyprawowe. Umyć detergentem do odzieży (nie mydłem ani detergentem do naczyń), aby usunąć powłokę przeciwrdzewną. Dokładnie umyj ciepłą wodą, aby usunąć detergent. Sucha patelnia. Napełnij patelnię świeżymi skórkami ziemniaczanymi. Nalej na nie olej słonecznikowy lub rzepakowy, aż będzie prawie pełny …
9
Ścinanie przypraw z żeliwa
Po przeczytaniu tego artykułu chcę spróbować ponownie przyprawić patelnię olejem lnianym; Jestem pewien, że wykonałem okropną robotę, kiedy przyprawiłem patelnię kilka lat temu. Czy można to zrobić za pomocą wełny stalowej lub octu? (Nie mam piekarnika samoczyszczącego, więc nie ma tej metody).
6
Jak naprawić nieprawidłowo przyprawione patelnie żeliwne?
Jestem całkiem nowy w gotowaniu jako całości. Kilka miesięcy temu kupiłem zestaw żeliwnych patelni VonShef. Podczas przyprawiania popełniłem niestety dwa błędy. Po pierwsze, w mojej naiwności jako przyprawy użyłem oleju roślinnego; a po drugie, nie usunąłem nadmiaru oleju, pozostawiając lepkie i nierówne wykończenie patelni. Po kilku nieudanych próbach gotowania w …
3
Brak oleju na nieprzywierających naczyniach?
Mój chłopak jest przekonany, że nieprzywierająca powłoka na patelni (teflon, sezonowane żeliwo, eko-ceramika, co masz) jest równoznaczna z wyeliminowaniem potrzeby używania jakiegokolwiek oleju do smażenia. Czy tak jest w rzeczywistości? Jestem całkiem pewien, że zmniejsza to tylko ilość oleju potrzebną do powstrzymania rzeczy, ale trudno mi to udowodnić (poza testami …
5
Na żeliwnej patelni znajdują się czarne pozostałości
Mam małą żeliwną patelnię, z którą pracuję, próbując upewnić się, że rozumiem przyprawy / czyszczenie przed przejściem do większej. Doprawiłem olejem lnianym (4 lekkie płaszcze, godzina w piekarniku) i ugotowałem kilka rzeczy - zrobiłem trochę ghee, usmażyłem cebulę i takie tam. Po każdym myłem gorącą wodą (bez mydła), ogrzewałem do …
7
Dlaczego podgrzewanie soli na patelni zapobiega przywieraniu żywności?
Cytat z www.saltworks.us : Zapobieganie przywieraniu żywności - pocieraj patelnię naleśnikową małą torebką soli, aby zapobiec przywieraniu i paleniu. Przed smażeniem posyp odrobinę soli na patelni, aby zapobiec przywieraniu. Posyp solą umyte patelnie, gofrownice lub patelnie, podgrzej w ciepłym piekarniku, odkurz sól; przy następnym użyciu żywność nie będzie się kleić. …
2
Zostawiłem żeliwne na gorącym palniku, co teraz?
Więc pewnego dnia, zmywając nadmiar wody po umyciu, rozdzieliłem się i zapomniałem, że tam jest, i poszedłem na górę, powiedzmy, godzinę. Kiedy zszedłem na dół, na środku miał biały pierścień. Po schłodzeniu i wyszorowaniu okazało się, że przyprawa została odparowana w obszarze, w którym znajduje się pierścień. Naoliwiłem patelnię, aby …
2
Czy Lodge A-SPRAY zapewnia jakąkolwiek użyteczną korzyść w porównaniu z natryskiem oleju rzepakowego lub butelkowanym olejem rzepakowym?
Wiem, że istnieje wiele olejów, które można polecić / wykorzystać do przyprawiania żeliwa. Ostatnio natknąłem się na Lodge A-SPRAY Seasoning Spray, który jest opisany jako 100% olej rzepakowy. Jestem zdezorientowany, dlaczego ten produkt istnieje. Czym różni się to znacznie od natrysku oleju rzepakowego PAM? Czy aerozol w PAM w jakiś …
3
Przyprawa ze stali węglowej
Wiem, że wszędzie jest kilkanaście postów i dyskusji, ale jestem dość zdezorientowany. Każdy ma coś innego do powiedzenia: użyj oleju rzepakowego, kokosa, oliwy z oliwek, siemienia lnianego, kogoś w piekarniku, kogoś na kuchence. Znalazłem dwa dobre filmy, wykonane z profesjonalistów, ale używają innego procesu, aby je przyprawiać: tu i tutaj …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.