Pytania otagowane jako frying

Metoda bezpośredniego podgrzewania z użyciem oleju, masła lub innego tłuszczu.

11
Jak zrobić ładniejsze jajka sadzone?
Nie mam problemu z gotowaniem smażonych jajek do pożądanej przeze mnie dobroczynności lub utrzymywaniem ich w stanie nienaruszonym podczas gotowania i podawania . Ale jajka gotowane przez profesjonalnych szefów kuchni i kucharzy z linii jadalnej wyglądają tak: Biel jest okrągła i przeważnie biała; żółtko jest zasadniczo wyśrodkowane. Moje smażone jajka …
12
Jak gotujesz stek, taki jak w eleganckich stekach?
Poszedłem kiedyś do 5 * restauracji, stek był niewiarygodny. Można go było kroić nożem do masła, był gruby i soczysty, różowy w środku, świetne rzeczy. Kiedy gotuję je w domu, wydaje mi się, że po prostu kroję wołowinę w grubą warstwę, smażę ją na oliwie z dodatkiem czosnku i to …
38 frying  steak 
8
Sekret haszyszowych ziemniaków / frytek domowych / ziemniaków śniadaniowych
Nigdy nie udało mi się zrobić ziemniaków smażonych na patelni w amerykańskiej jadłodajni. Wydaje się, że to taka prosta koncepcja, ale nigdy się nie udaje! Zwykle niedogotowane i tłuste, z niektórymi poparzonymi częściami ... Idealnie, chciałbym produkować ziemniaki chrupiące i złotobrązowe na zewnątrz, w pełni ugotowane i miękkie w środku, …
35 frying  potatoes 
3
Jakiego oleju lub tłuszczu użyć do różnych celów?
Rozumiem, że jednym z głównych powodów używania różnych rodzajów tłuszczu lub oleju jest temperatura, w której się pali, np. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, aby usmażyć stek, nie zadziałałaby. Smak jest również bardzo ważnym aspektem. Czy możesz podać listę najczęściej używanych olejów / tłuszczów i ich przeznaczenia?
33 frying  oil  fats 
9
Jaki jest sekret chińskiego smażonego ryżu?
Widzę wiele przepisów na smażony ryż, ale nigdy nie wydaje mi się, aby mój wspaniały ryż miał lekko brązowawy kolor (a zatem i smak). To jest przed dodaniem sosu sojowego lub czegokolwiek innego. Czy to kwestia ciepła czy ilości oleju? Jak to robią w restauracji (np. Smażony ryż z młodą …
14
Jak zatrzymać rozpadanie się klopsików podczas smażenia
Próbowałem gotować klopsiki jako zmianę tego, co zwykle gotuję, ale odkryłem, że nie pozostały razem podczas smażenia. Zrobiłem klopsiki z około 500 g mielonego mięsa, posiekanej cebuli, ziół i ubitego jajka. Następnie wszystko wymieszałem w misce miksującej, a następnie usmażyłem. Po tym, jak zdałem sobie sprawę, że nie rozmawiali ze …
26 frying  beef  meatballs 
12
Jak obrócić jajko, przygotowując je „zbyt łatwo”?
Zwykle przełamuję dużo żółtek, przygotowując jajka na łatwiznę. Nie mogę też zrobić tego zbyt szybko, co utrudnia gotowanie wielu jajek jednocześnie (zwykle się rozgotowują). Czasami szpatułka, której używam, nie chce się łatwo wsuwać pod jajko. Czy jest coś specjalnego w rodzaju szpatułki lub specjalnego przygotowania do patelni lub jajek, które …
24 eggs  frying 
8
Jak utrzymać jak najdłużej mój olej do smażenia?
Mam nową frytkownicę. Jak dotąd jestem zadowolony z jej wyników. Nie jestem jednak „dużym użytkownikiem” - powiedzmy co 2-3 tygodnie. Chcę użyć oleju kilka razy. Frytkownica jest przykryta, ale nie szczelna. Nowa frytkownica ma strefę zimną, co oznacza, że ​​olej nie brudzi się z powodu nadmiernego smażenia cząstek. Nie przegrzewam …
13
Jakiego oleju użyć do gotowania steku i jaką to robi różnicę?
Chcesz poprawić ten post? Podaj szczegółowe odpowiedzi na to pytanie, w tym cytaty i wyjaśnienie, dlaczego Twoja odpowiedź jest poprawna. Odpowiedzi bez wystarczającej ilości szczegółów mogą być edytowane lub usuwane. Podczas gotowania steków zawsze mówiono mi, że najlepiej stosować olej z orzeszków ziemnych. Ale jaką to robi różnicę? Czy to …
19 frying  oil  steak 
12
Jak mogę zapobiec przywieraniu ryb do patelni ze stali nierdzewnej?
Myślę, że Anne Burrell mnie okłamała. Powiedziała, że ​​ryby zawsze będą przylegały do ​​patelni ze stali nierdzewnej. To prawda. Bez względu na to, jak dobrze smaruję patelnię, moje ryby zawsze będą przylegać jak cement. Powiedziała również, że patelnia wypuści rybę „kiedy będzie gotowa”. Może oznacza to, że w końcu utknie, …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.