Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

9
Jak pozbyć się błędów w ryżu?
Czy możesz mi zasugerować, jak zapobiegać dostawaniu się ryżu przez bardzo małe owady w kolorze czarnym, one naprawdę irytują nas, rozkładając cały dom i bardzo przeszkadzając mojemu małemu dziecku. Jestem z Hyderabad w Indiach.
5
Jak mogę porównać poziomy ciepła z palników?
Przepisy wymagają gotowania potraw przy różnych ilościach ciepła na palnikach kuchennych - średnio, średnio-wysoko, nisko itd. Jak mogę porównać to, co osoba, która napisała przepis, nazywa „średnim” z tym, co (myślę) jest „średnie” na moim piecu? Z pieczeniem jest to łatwe, ponieważ 400F w twoim piekarniku jest takie samo jak …
6
Jaka jest najlepsza kolejność dodawania składników do Stir Fry?
Smażę na sucho z papryką, pieczarkami, cebulą, cukrowymi przekąskami, jalapenos i kiełkami fasoli (i wszystkim innym, co może się przydać i może być nieużywane przed upływem terminu ważności) Mam tendencję do zrzucania wszystkiego razem na naprawdę gorącym woku, ale czy jest lepszy sposób? Czy dodanie składników w różnych momentach będzie …
4
Zastępujesz sól kuchenną lub morską zamiast soli koszernej?
Przepis na pieczonego kurczaka, którego przestrzegam, oczywiście wymaga soli koszernej, ale nie mam żadnej, a zdobycie jej nie wchodzi w rachubę. Mam pod ręką sól morską i sól kuchenną. Czy mogę zastąpić jedną z nich, a jeśli tak, jaki jest właściwy stosunek koszernej soli, której przepis wymaga albo do soli …
7
Dlaczego ryby nie są uważane za mięso?
Czytając wątek na temat gotowania , przyszło mi do głowy stare pytanie: jestem Azjatą i nie miałem problemów z daniami z mięsa i „ryb”. Ale niektórzy z moich starszych niemieckich przyjaciół twierdzą, że mięso i „ryby” nie pasują. Dlaczego ryby nie są uważane za mięso? A jakie gatunki są uważane …
15 meat  fish  language 
9
Jak długo należy moczyć suchą fasolę przed gotowaniem?
Domyślam się, że istnieją różne odpowiedzi w zależności od rodzaju suszonej fasoli (pinto, nerka, granat, biały itp.) I interesuję się nimi wszystkimi. Więc: jak długo należy moczyć suchą fasolę? Czy woda powinna być tylko wodą z kranu, czy soloną? Czy moczoną wodę należy wyrzucić lub wykorzystać później? Dzięki!
15 beans 
8
Jaka jest różnica między curry czerwonym a panang?
Ja kocham Panang curry i tajskie jedzenie w ogóle. Jednak ilekroć próbuję zrobić curry w domu, zawsze wydaje się ono nie do odróżnienia od czerwonego curry. Jaka jest różnica między tymi dwoma naczyniami? Wydaje mi się, że prawdopodobnie brakuje mi tylko jednego lub dwóch składników, które mają znaczenie, ale moje …
6
Smażone jajka - przyklejanie do patelni
Niedawno znalazłem przepis, który bardzo mi się podoba, ale wymaga słonecznego jajka do góry. Za każdym razem, gdy próbuję usmażyć jajko w ten sposób, kończy się to przywieraniem do garnka, żółtko pęka i kończy się to jajowym bałaganem. Próbowałem wielu patelni, w tym mojej żeliwnej patelni, teflonu, patelni i innych, …
15 eggs  frying 
3
Jak rozpoznać dobre espresso?
W ostatnim tygodniu zamówiłem wiele różnych kaw espresso w kawiarniach w miejscu, w którym pracuję - niektóre tanie, niektóre drogie, niektóre sieci, niektóre niezależne sklepy. Kiedy usłyszałem, że trudno jest zrobić dobre espresso, nie byłem zaskoczony, że istnieją znaczne różnice w wyniku: podczas gdy niektóre były naprawdę wodniste i cienkie, …
15 coffee  espresso 
4
Kalorie w grzance vs. chleb
Czy opiekanie chleba zmienia ilość kalorii w chlebie? tj. Czy kromka tostowa ma więcej / mniej kalorii niż kromka chleba? Wiem, że w procesie opiekania traci się trochę wilgoci, ale czy brązowienie chleba zmienia swoje właściwości w taki sposób, że zmienia kalorie?
7
Czy istnieje coś takiego jak tasak do kości?
Kiedy dorastałem, moja matka miała ogromny, MASYWNY tasak, który trzymała w kuchni. To było ogromne i ciężkie. Mój ojciec go dostał, kiedy pracował w rzezi. Ten tasak został dla nas utracony. Chciałbym znaleźć coś podobnego. Kiedy zapytałem ją, jaki jest konkretny rodzaj noża, powiedziała, że ​​to „tasak do kości”. Miałem …
15 bones 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.