Czy mogę używać kiełkujących warzyw? Czy są trujące? Czy po ugotowaniu kiełkowanie ma wpływ na smak potraw?
Czy mogę użyć moich ziemniaków lub marchwi, jeśli mają już jakieś korzenie ...? Co powiesz na to, kiedy moja cebula kiełkuje?
Odpowiedzi:
Będę drugi NBenatar, ale z nieco więcej informacji:
Marchewka, cebula i czosnek nie są niebezpieczne, gdy kiełkują, ale wykorzystują zapasy cukru, aby je wykiełkować. Schodzą bardzo szybko w dół, stają się gumowate i bezużyteczne. Ilekroć kiełkuje czosnek lub cebula, po prostu sadzę je i używam zieleni.
Ziemniaki są trochę inne. Nawet po wykiełkowaniu mogą jeszcze przez jakiś czas mieć przydatne części. Zielone porcje ziemniaka są toksyczne (niewystarczające, aby być przerażające, ale słyszałem, że spowodują zachorowanie, jeśli zjesz wystarczająco dużo). Warto odciąć zielone części, jeśli ziemniak nie jest jeszcze miękki.
Podczas gdy warzywa korzeniowe są ogólnie bezpieczne, jeśli nieco przekroczyły swój prymat, podczas kiełkowania ziemniaki są wyjątkiem. Pędy i wszelkie zielone części ziemniaka są lekko toksyczne i należy je usunąć.
Z drugiej strony, w przypadku nasion (w przeciwieństwie do warzyw korzeniowych), kiełkowanie jest dla ciebie dobre. Na przykład, jeśli masz fasolę lub ciecierzycę, a nawet pszenicę, która wykiełkowała, są jadalne i dość smaczne. W rzeczywistości ludzie często kiełkują je celowo, aby jeść, ponieważ kiełkowanie wprowadza pewne zmiany w białkach nasion, co czyni je bardziej korzystnymi dla ludzkiego ciała.
Kiełki i kiełki pszenicy są bardziej powszechnymi tego przykładami, ale to samo dotyczy każdej fasoli lub soczewicy.