Czy istnieje coś takiego jak tasak do kości?

Kiedy dorastałem, moja matka miała ogromny, MASYWNY tasak, który trzymała w kuchni. To było ogromne i ciężkie. Mój ojciec go dostał, kiedy pracował w rzezi. Ten tasak został dla nas utracony. Chciałbym znaleźć coś podobnego. Kiedy zapytałem ją, jaki jest konkretny rodzaj noża, powiedziała, że ​​to „tasak do kości”. Miałem 60 lat, kiedy miałem 30 lat temu.

Przez całe życie nie mogę nigdzie znaleźć odniesień do tasaków. Mogę znaleźć tasaki do mięsa (ale większość ma ostrzeżenia, aby nie używać ich do kości). Są mniejsze niż to, a także lżejsze. Mogę również znaleźć odniesienia do tasaków do warzyw i tasaków w stylu azjatyckim. Ponownie są mniejsze i lżejsze niż to. Są młotami w porównaniu do młota.

Moja mama używała go wyraźnie do przecinania kości. Podniosłbyś go, dałbyś mu trochę siły, aby towarzyszył jego naturalnej wadze, i mógłby przejść prawie wszystko z względną łatwością (do kości udowych włącznie).

Wiem, że istnieją piły do ​​kości, i zwykle trzymam zapasowe ostrze, aby moja piła mogła przeciąć kość, gdy rozkładam zwłoki. Czy istnieje coś takiego jak tasak do kości? Czy w dzisiejszych czasach byłoby to specjalne zamówienie? Zastanawiam się, czy nie był to wtedy nóż na zamówienie, ponieważ nigdy nie widziałem czegoś podobnego.

Absolutnie.

Mam go tutaj: JA Henckels International Classic 6-calowy tasak ... jest wystawiany jako „zaprojektowany do przecinania stawów i kości”. Tasaki te mają zwykle dobrą, solidną masę i krótki skos ostrza, co zapewnia mu wytrzymałość i siłę. Nie kroiłbyś z tym rzeczy. Jest to narzędzie rozpędu, aby przebić się przez tkanki docelowe z pewnym rozmachem. Wspomniana piła do metalu ogólnie zapewnia lepszą kontrolę.

Przeciwieństwem tego jest tasak w stylu azjatyckim, który jest używany głównie do warzyw. Lżejsze, szybsze ostrze z głębszą fazą, co sprawia, że ​​jest ostrzejsze do krojenia, ale szybciej zużyłoby się pod wpływem kości / stawów.

Aby dodać do istniejących komentarzy i odpowiedzi. Są absolutnie tasaki do kości. Chińczycy bardzo lubią tasaki. Podczas gdy najczęściej spotykane chińskie tasaki, które można znaleźć, to „noże warzywne”, to również tną one kości. Jeśli masz w pobliżu sklep z chinatownem lub azjatycką restauracją, prawdopodobnie możesz go znaleźć tanio. Mam naprawdę fajne japońskie noże szefa kuchni, ale nie widzę powodu, aby płacić dużo za tasak do kości. Mam taki, który kosztował mnie prawdopodobnie 20 USD. Dostałem też dobry tasak do warzyw, ale ten nie przyzwyczaja się do kości.

Zobacz tutaj, aby uzyskać więcej informacji: http://www.seriouseats.com/2010/08/how-to-choose-buy-care-for-a-meat-cleaver.html

http://www.chefknivestogo.com/cckcleaver.html Jest to rozliczane jako „Tasak nosorożca” i jest największym, jakie widziałem. Jeśli jest dobrze wyważony, byłoby to fantastyczne narzędzie.

Mam tasak, który pasuje do twoich specyfikacji według twojego wyboru nr 1, ALE ostrze ma około 4 "(przód) do siekania warzyw, a tylne 3" jest bardziej wzmocnionym ostrym ostrzem pod kątem przeznaczonym do kości. Ma chińskie symbole, więc nie wiem, co to za marka. Działa świetnie, ponieważ nie potrzebuję / nie chcę tasaka dla każdego.

F.dick splitter wołowy waży 2,585 kg. rozgałęziacz wołowy Gieseser waży przy 2.650, są one poza rażeniem kuchennym bardziej do użytku domowego rzeźnika. Teraz Dexter Russel wykonuje kilka drobnych tasaków rzeźniczych po uczciwej cenie, które byłyby nadwyżką w stosunku do każdego rzeźnika od lekkiego do średniego (innego niż dzielenie bestii), z trudem podzieliłoby jagnięta i świnie przy odrobinie pracy, ale jakikolwiek inne zadanie, które wyobrażam sobie z łatwością . Sam jestem rzeźnikiem od 7 lat. Myślę, że dostaję fiuta 23 cm 1,7 kg kolesia, chociaż szukam wersji 9,5 cala 4,2 funta (1,9 kg), która wydaje się trudniejsza do znalezienia na miejscu. Rozgałęźnik kosztuje około 500nzd i dobry tasak rzeźniczy 200-250 tasak rzeźny znany jako idealny tasak szefa kuchni / domowy powinien kosztować między 80-120 i szczerze mówiąc powiedziałbym szczerze dexterowi Russellowi, ponieważ użyłem tam noża ” Powiedziałem, że poszło dobrze w szybkim przetwarzaniu dobrych niedrogich noży. Przyłóż mi pistolet do głowy, a jedynym krytykiem, jaki mógłbym dać, może być to, że stal jest trochę zbyt twarda ... w Dexterze, ale to jest preferencja ?. Lol to dobrze znane marki noży rzeźniczych. Które dotyczą funkcji, a nie wyglądu. I to właśnie sprawia, że ​​tasak i tak wygląda najlepiej. Nie rozśmieszaj mnie z twojej lekkości, przecenionej, drogiej, designerskiej, fantazyjnej marki noża lol peace.

www.amazon.com/Dexter-Russell-S5288-Heavy-Duty-Cleaver-Series/dp/B0019KATWY

Jest to stare, ale prawie jeśli szukasz prawdziwych noży tang n, które zrobiłby każdy sklep, ale ręcznie kuty jeden tak, największy w historii, jaki mam ten jeden nóż / sprytny, ponieważ robi oba te rzeczy, jest lepszy niż wszystkie skomentowane noże / sprytne, ponieważ jest ciężki, ale lekko sieka kości wołowe, ale kroi warzywa

https://www.amazon.com/Sato-Heavy-Duty-Cleaver-Chopping-Butcher/dp/B016E3RGMQ to może kroić kości, jak to się mówi w amazon, jak niektórzy już ci pokazali, ale link jest dla amazonu, jeśli nadal chcesz kupić jeden. tutaj jest więcej linków do drugiego https://www.chefknivestogo.com/cckbonechopper.html

https://www.amazon.com/Heavy-Cleaver-Butcher-Chopper-Carbon/dp/B073JBGQZ5

ten na pewno poradzi sobie z kością, ponieważ pokazał, że robi to właśnie ze świnimi łapkami https://www.amazon.com/Cutting-Cleaver-Stained-Chopping-Multipurpose/dp/B07QD7CPGT

ten ostatni nie mówi, czy może kupować kości. ale wygląda tak fajnie, że dlatego też dodałem do niego link. https://www.amazon.com/gp/product/B07L8M41ZG