Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

5
Jakie są konsekwencje parzenia herbaty dłużej niż zalecane?
Jestem stałym konsumentem herbaty (od około 2 lat temu), zwykle z komercyjnych torebek na herbatę. Radzą zaparzać herbatę przez 3 do 5 minut, ale zdarza się, że pozostawiłem ją przypadkowo dłużej. Zastanawiałem się więc, jakie są konsekwencje - jeśli w ogóle - zaparzania torebki z herbatą dłużej niż jest to …
15 tea  infusion 
3
Ile „wasabi” jest w rzeczywistości wasabi w Stanach Zjednoczonych?
Po obejrzeniu strona Wikipedii Wasabi Byłem zszokowany, gdy dowiedziałem się, że prawdziwy wasabi traci większość swojego smaku w ciągu 15 minut, jeśli nie zostanie wykryty i że w Stanach Zjednoczonych „wasabi” jest właściwie chrzan, musztarda, skrobia i zielony barwnik spożywczy. Zastanawiałem się nad dużą ilością potraw o smaku wasabi, takich …
6
Brązowy ryż Basmati - Jak zapobiegać zmętnieniu?
Gotuję regularne białe Basmati od lat i udoskonaliłem metodę, aby osiągnąć perfekcję (solidną, delikatną, a nie papkowatą). Ostatnio postanowiłem spróbować brązowego Basmati, ponieważ słyszałem, że brązowy ryż jest zdrowszy. Po raz pierwszy spróbowałem go ugotować w taki sam sposób, jak biały, ale kiedy woda już wyparowała, zdałem sobie sprawę, że …
14 rice 
3
Czy chlor odparowuje z wody podczas gotowania?
Większość zaopatrzenia w wodę komunalną w USA zawiera zauważalne poziomy chloru lub chloraminy dodawane w celu zabicia drobnoustrojów, a często dodaje nieprzyjemny zapach chemiczny. Czy chlor odparowuje podczas gotowania? Jeśli tak, czy wymaga temperatur wrzenia? Czy staje się bardziej skoncentrowany, jeśli woda zostanie zagotowana? Czy ma znaczenie, gdy woda jest …
14 water  chemistry 
8
Po co wkładać kamień do zupy?
Byłem zaskoczony dodanym kamieniem w zupie tego pytania : „Co za ironię, w garnku zawsze pozostaje duży (oczyszczony) kamień” Jaki byłby tego powód? Dla minerałów w kamieniu? O ile mi wiadomo, minerały nie zaparzają wody bezpośrednio z kamienia.
4
Czy biała czekolada MUSI mieć w sobie mleko?
Przejrzałem etykiety składników tanich batoników i wysokiej jakości pieczone białe chipsy czekoladowe, i nie byłem w stanie znaleźć żadnej białej czekolady bez mleka, wszystkie one zawierają tłuszcz mleczny, odtłuszczone mleko lub mleko w proszku. Czy ktoś już widział wegańską białą czekoladę, czy jest to w ogóle możliwe?
14 chocolate  vegan 
5
Jak gotować suszony makaron z samą ciepłą wodą?
Szukam wskazówek na temat przygotowywania posiłku z suszonego makaronu bez konieczności aktywnego gotowania. Mój problem polega na tym, że kuchnia w moim biurze nie ma niczego, nawet kuchenki mikrofalowej. Ma tylko dozownik gorącej wody (nie jestem pewien dokładnej temperatury, standardowe modele zwykle dozują go w temperaturze 94ºc, więc zakładam, że …
6
Jak ważne jest RPM w blenderze?
Szukam nowego blendera. Zasadniczo najważniejsze rzeczy, które chcę z tym zrobić, to pasty curry, ultra gładkie puree i zupy o jakości restauracji oraz mielenie niewielkich ilości przypraw (mówię o 1-2 łyżeczkach do herbaty) ). To pozostawia mi dwie możliwości (być może trzy, które też dostanę): Blentec lub Vitamix. Pierwsza z …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.