Pytania otagowane jako stir-fry

5
Sztuczki zapewniające reakcję Mailliarda / Browninga?
Wygląda na pytanie, które zadano by wcześniej, ale nie mogłem znaleźć wcześniej istniejącego pytania. Przepraszam, jeśli to duplikat. W każdym razie robię dużo smażonego mięsa, zwykle z kurczakiem. Moja zwykła metoda - kostkę kurczaka, a następnie solenie w sosie sojowym, brązowym cukrze, odrobinie oleju i imbiru. Następnie osuszam go ręcznikami …
6
Jaka jest najlepsza kolejność dodawania składników do Stir Fry?
Smażę na sucho z papryką, pieczarkami, cebulą, cukrowymi przekąskami, jalapenos i kiełkami fasoli (i wszystkim innym, co może się przydać i może być nieużywane przed upływem terminu ważności) Mam tendencję do zrzucania wszystkiego razem na naprawdę gorącym woku, ale czy jest lepszy sposób? Czy dodanie składników w różnych momentach będzie …
3
Czy powinieneś kiedykolwiek dodać aromatyczne warzywa do potrawy bez ich smażenia?
Wiele przepisów i blogów kulinarnych podkreśla znaczenie smażenia aromatycznych warzyw, aby uwolnić ich smak i zmniejszyć ugryzienie. Dało mi to wrażenie, że jeśli chodzi o warzywa aromatyczne, zawsze preferowana jest kolejność saute> raw. Mam na myśli - dlaczego nigdy nie chciałbyś uwolnić aromatu w warzywach? Jednak na przykład widzę wielu …
7
Wegetariański zamiennik mielonego mięsa wieprzowego w stylu chińskim
W kuchni chińskiej bardzo często zaczyna się smażenie warzyw z odrobiną mielonego mięsa, zazwyczaj wieprzowiny, aby nadać potrawie głębszy smak. Aby stworzyć wersję wegetariańską, zwykle po prostu to pomijam, ale zastanawiałem się, czy coś innego dałoby podobny efekt pod względem smaku. Typowe zamienniki mięsa, takie jak tofu lub seitan, nie …
1
Jak uzyskać wystarczająco wysokie ciepło do smażenia z mieszaniem?
Biorąc pod uwagę, że zamontowanie dopalacza myśliwca w mojej kuchni (lub coś w tym rodzaju) nie jest zbyt wygodne ani realistyczne, jaki byłby realistyczny sposób na uzyskanie ekstremalnej mocy cieplnej, jakiej wymaga smażenie z mieszaniem? Słyszałem o ludziach, którzy używają małych palników gazowych, choć są one krokiem we właściwym kierunku, …
1
Dlaczego niektóre przepisy wymagają lub wymagają użycia woka w porównaniu do użycia patelni / patelni?
Mam kuchenkę elektryczną. Wiele przepisów z mojej książki o kuchni azjatyckiej Wokwymaga użycia raczej niż typowej płaskiej patelni. Dlaczego tak duży nacisk kładziony jest na rodzaj patelni, gdy celem jest podgrzanie składników? Jaki inny wpływ na jedzenie ma fakt, że Wok ma mniejszy kontakt powierzchni z powierzchnią kuchenki i że …
2
Jaka ilość gazu wymagana do smażenia w domu?
Uwielbiam mieszać frytki, ale nigdy nie byłam zadowolona z rezultatów używania mojego elektrycznego woka nonstick 2400w. Kupiłem ładną ciężką stalową i wiem, że potrzebuję palnika gazowego, ale nie jestem pewien, jakiej mocy naprawdę potrzebuję? Mój bbq ma boczny palnik wyjściowy 12000btu (około 3,5 kW), który oczywiście będzie lepszy niż elektryczny …
4 wok  stir-fry 
3
Czy powinienem kupić cienki wok z płaskim dnem do mieszania dużej ilości warzyw na kuchence elektrycznej?
Obecnie mieszam warzywa do smażenia na płaskiej nieprzywierającej patelni. Jest OK, ale nie ma dużej objętości, więc nie mogę gotować dużej ilości warzyw, chyba że robię to partiami, czego nie chcę, ponieważ jestem leniwy. Chcę raz rzucić kilka warzyw, ugotować je i gotowe. Rozumiem, że może to mieć negatywny wpływ …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.