Pytania otagowane jako salt

Pytania dotyczące stosowania soli kuchennej w kuchni.

10
Czy są jakieś zalety świeżo zmielonej soli?
Ostatnio widziałem młynki do soli sprzedawane w sklepach. Rozumiem, że świeżo zmielony pieprz ma przewagę nad pieprzem wstępnie zmielonym pod względem świeżości i siły. Jednak sól wydaje mi się minerałem, w przeciwieństwie do pieprzu, który jest pieprzem pochodzącym z rośliny. Czy jest więc jakiś plus pod względem smaku i świeżości …
75 salt 
14
Jaki jest sens młyna solnego?
Młyny solne i młynki do pieprzu często występują w parach. Rozumiem cel młynka do pieprzu: rozbija kukurydzę pieprzową i uwalnia aromat. Jednak, o ile mi wiadomo, nie ma czegoś takiego jak kukurydza solna, przynajmniej na poziomie makroskopowym Co więc zyskuję, mieląc sól przy stole lub w piecu, zamiast kupować mniejszą …
51 equipment  salt 
5
Jaka jest różnica między solą morską a zwykłą solą stołową?
Często sól morska sprzedawana w młynkach do użycia przy stole, z komentarzami na temat tego, jak smakuje lepiej. Jakie różnice w smaku dostrzegłbym przy stosowaniu soli morskiej w porównaniu z solą stołową i jakie inne różnice mogłyby nadawać jednej po drugiej? Zauważyłem również, że ludzie mówią, że zwykła sól kuchenna …
31 salt 
4
Dlaczego umieszczasz ziemniaki na soli podczas pieczenia w piekarniku?
Kilka moich książek z przepisami wymaga pieczenia ziemniaków na warstwie soli (kamiennej) , np. Obecnie śledzę książkę o gnocchi, która ma tę instrukcję. Wyszukiwanie daje wiele przepisów , ale tak naprawdę nie mogę znaleźć „ dlaczego ” ani tego, co technicznie osiąga. Nasza własna witryna cooking.se również nie przynosi istotnych …
30 baking  salt  potatoes 
4
Czy potrafisz słodycze w soli?
Zrób ze mną ... Pracuję nad niesamowitymi lodami. To Dulce de Leche, który stworzył przerażający tradycyjny sposób gotowania puszek słodzonego skondensowanego mleka, a następnie mieszania go z kremem i zamrażania w moim lodziarni. Jako przepis, dotrze tam. W mieszance używam zeskrobanych ziaren wanilii i na koniec wiruję w nieskażonym Dulce …
30 salt  candy 
12
Dlaczego mój dziadek solił swoje piwo?
Mój dziadek urodził się w Anglii w 1920 roku i walczył podczas II wojny światowej. Gdzieś po tym nabrał zwyczaju solenia piwa przed wypiciem, które trwało do końca życia. Ciekawi mnie geneza kulturowa tej praktyki, podobnie jak jej nauka o żywności - czy może było coś w wojennym piwie, które …
30 salt  beer  history 
9
Jakie są dobre substytuty soli dla osób na diecie niskosodowej?
Staram się utrzymywać dość niskie spożycie sodu, aby moje ciśnienie krwi nie było zbyt wysokie. Sól jest tak powszechną częścią gotowania, a szczególnie trudno jest gotować potrawy w stylu azjatyckim bez dużej ilości soli, ponieważ polega na słonych sosach, takich jak sos sojowy, ostrygowy itp. Próbowałem substytutów soli, takich jak …
5
Co można zrobić z przypadkowo przesoloną wołowiną?
Przez jeden dzień omyłkowo marynowałem cienką wołowinę ze zwykłą solą przed grillowaniem, okazuje się, że nie powinieneś tego robić! Nawet po umyciu nie da się go zjeść samodzielnie. Używam brazylijskiego „Coxão Mole”, które, jak sądzę, przekłada się na topside. Myślałem, że to musi być jakiś sos, może na bazie pomidorów, …
27 beef  salt  barbecue 
10
Dlaczego podczas gotowania ważne jest dodawanie soli?
To może wydawać się głupie pytanie, ale biorąc pod uwagę, że gusta każdej osoby są inne, dlaczego dodaje się sól podczas gotowania? Wydaje się, że lepiej jest pozwolić osobie jedzącej jedzenie na dodanie własnej soli do smaku, w przeciwieństwie do narzucania wszystkim tej samej ilości słoności wszystkim.
27 salt 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.