Różnica między burritos, chimichanga i enchiladas?


15

Jaka jest różnica między burritos, enchiladas i chimichangas?


+1. Nigdy nie poznałem różnicy. Ogromna ilość próbek w całej Europie (bez badań z mojej strony, muszę przyznać) zmusiła mnie do rezygnacji z dowolnej odmiany: Wszystkie okazują się takie same: dziwne krążki w kształcie naleśnika o przeciętnej jakości, które mogą, ale nie muszą być głęboko smażone wątpliwej jakości. Przynajmniej teraz mam coś do kategoryzacji i porównania.
Willem van Rumpt,

Odpowiedzi:


23

Enchilada jest tortilli kukurydzy owinięta pewne napełnienie (często mięsa i / lub ser), określonych w sosie. Sos naprawdę tu definiuje: słowo pochodzi od czasownika oznaczającego „przyprawić chili”. Sos zwykle obejmuje papryczki chili, ale nie zawsze, szczególnie w przypadku Tex-Mex i American Variants. Ponieważ jest pokryty sosem, jesz go z talerza, prawdopodobnie z widelcem. Tortille mają zwykle 6-8 cali średnicy - są na tyle małe, że można umieścić kilka enchilad w rzędzie na talerzu.

Homesick Texan enchiladas

od Homesick Texan

Burrito jest tortilli mąki owinięta napełniania, przy czym końce zamknięte. W USA są często dość duże i znaczne. Na ogół są to tylko owinięte tortillą rzeczy, więc możesz trzymać je w dłoni i zjeść. Czasami podaje się je również „na mokro” lub „dusząc” w sosie, ale jest to wariant. Tortille są zwykle większe, aby umożliwić złożenie wokół przyzwoitej ilości nadzienia. W sklepach zobaczysz tortille wielkości „burrito” o wielkości około 10 cali, ale rodzaje w restauracjach mogą łatwo wynosić 13-16 cali. Duże są również nazywane burritos z misji i często są owinięte folią, aby ułatwić jedzenie. (To jest średnica tortilli; rzeczywiste burrito jest znacznie mniejsze po złożeniu, aby zamknąć końce.)

Burrito Los Altos Taqueria

od Los Altos Taqueria na Yelp

Chimichanga jest smażone burrito. Często ma na wierzchu queso i / lub sos, ale nie jest to cechą charakterystyczną. Zwykle podaje się je na talerzu, przy czym pomysł polega na tym, aby je pokroić widelcem i nożem.

chimichanga z sosem odkryto chimichanga

pierwszy z Wikipedii (całkowicie pokryty), drugi z Trudy's w Austin przez The Fat Artery (wyraźnie smażony)


2
Naprawdę duże burrito to „Mission burritos”: en.wikipedia.org/wiki/Mission_burrito ... które wypiera inne style burrito w USA.
Joe

@Joe Dzięki - nie słyszałem, by nazwa ta była często używana w takich rzeczach jak Chipotle, ale przypuszczam, że i tak jest to oryginalna właściwa nazwa.
Cascabel

Podczas gdy zawsze zamawiam smażone, większość meksykańskich restauracji na środkowym wybrzeżu Atlantyku oferuje chimichangi pieczone lub smażone.
Cindy,

1
@Cindy Z mojego doświadczenia wynika, że ​​domyślnie jest smażony na głębokim tłuszczu, więc jeśli jest pieczony, mówisz „pieczona chimichanga” - czy tak też jest?
Cascabel

@Jefromi To trochę poprawne, choć tak naprawdę nie ma domyślnego. W menu zobaczysz opis wraz z „kurczakiem lub wołowiną” oraz „pieczony lub smażony”. Jeśli nie określisz każdego z nich podczas składania zamówienia, zostaniesz o to poproszony. Prawdopodobnie dziwna regionalna rzecz, taka jak biały sos do maczania, który dostajesz oprócz salsy, gdy przynoszą do stołu chipsy z tortilli.
Cindy,
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.