Pytania otagowane jako bones

7
Czy szkielet kurczaka może być jadalny?
Lubię zachować jak najwięcej z mojego gotowania i śmieci jak najmniej. Pamiętając o tym: czy szkielet kurczaka może być jadalny? czy jest sposób na wydobycie i ugotowanie szpiku kostnego? Czy może istnieje powód, dla którego spożywanie szkieletu kurczaka jest złym pomysłem?
19 chicken  bones  marrow 

7
Czy istnieje coś takiego jak tasak do kości?
Kiedy dorastałem, moja matka miała ogromny, MASYWNY tasak, który trzymała w kuchni. To było ogromne i ciężkie. Mój ojciec go dostał, kiedy pracował w rzezi. Ten tasak został dla nas utracony. Chciałbym znaleźć coś podobnego. Kiedy zapytałem ją, jaki jest konkretny rodzaj noża, powiedziała, że ​​to „tasak do kości”. Miałem …
15 bones 

4
Czy gotowanie steku na kości ma jakąś korzyść?
Mój lokalny rzeźnik sprzedaje na kości steki rybne i polędwicowe od baskijskich i galicyjskich krów mlecznych. Wszystkie ich produkty są fantastyczne, ale wątpię, jaki efekt ma gotowanie „z kością”. Czy jest jakaś zaleta - pod względem smaku / tekstury / łatwości gotowania - do gotowania steku z kością, czy jest …
13 meat  flavor  beef  steak  bones 

5
Nóż do krojenia kości lub kokosa
Czy można używać noża szefa kuchni do rąbania kości (niezbyt dużych, takich jak kurczak czy żeberka wieprzowe) lub kokosa, czy zepsuje nóż na stałe? Robiłem to od czasu do czasu i nie wydawało się, aby poniosło szkody, ale być może po prostu nie zrobiłem tego wystarczająco.

4
Produkcja wołowiny
Właśnie kupiłem ładne kości szpiku wołowego. Chciałbym zrobić sobie zapas wołowiny na zupy i cokolwiek innego. Teraz planuję zrobić Mirepoix, a następnie dodać kości, a potem wodę. Moje pytanie brzmi jednak: czy po prostu wkładam kości do ich wyglądu, czy gotuję je w piekarniku?
11 beef  stock  bones 

3
Miękkie kości w wędzonym kurczaku
Na dzisiejszy lunch razem ze współpracownikiem pojechaliśmy do pobliskiego południowego grilla. Zwykle kończę smażonym sumem, a on smażonym kurczakiem, ale dzisiaj oboje rzuciliśmy się na wędzone produkty i znalazłem, że zamawiam kanapkę z udkiem z kurczaka. Po złożeniu zamówienia pomyślałem: „Zastanawiam się, jak to działa… nogi na kanapce?” Uznałem, że …
11 smoking  bones 

3
Jaka jest wołowina pokrojona na twardą, grubą kość?
Potrzebuję kawałka wołowiny o bardzo specyficznych wymaganiach. Najpierw interesuje mnie kość: Powinien mieć jamę szpikową w przybliżeniu wielkości małego palca. Powinien mieć zwarte (gęste, spójne) ściany kości o możliwie największej grubości. Powinien być cięty prostopadle do kości, w sposób, który nie powoduje złamania. Przyprawianie i gotowanie w celu zachowania wytrzymałości …



1
Sous Vide noga jagnięca Z kością?
Jestem nowym właścicielem cyrkulatora Sous Vide i naprawdę chciałbym zrobić jagnięcinę na Wielkanoc. Dokonywanie nogi baranka „starym” sposobem (w piekarniku) Zawsze uzyskuję lepszy wynik, jeśli noga jest z przymocowaną kością. Jednak wszystkie przepisy na Sous Vide wymagają mięsa bez kości (zazwyczaj 55 C przez 48 godzin). Czy jest coś, co …
4 sous-vide  bones  lamb 



Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.