Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

5
Czy sushi jest takie trudne?
Czytałem gdzieś w sieci, że sushi to niezwykle trudne jedzenie do przygotowania. Naucz się gotować ryż zajmie co najmniej rok, a ukończenie doświadczenia - dziesięć lat. To jest takie trudne? Dla porównania, można przygotować przyzwoite domowe sushi, tak jak można przygotować przyzwoite domowe danie po kilku latach gotowania w domu? …
4
Jak prawidłowo używać trzepaczki?
Wielokrotnie próbowałem ubić śmietanę lub białko jajeczne zwykłą trzepaczką, ale po minucie bicia czuję się zmęczony i nie osiągam dobrych rezultatów nawet po bita. Podejrzewam, że robię to źle. Czy istnieje prawidłowy sposób użycia trzepaczki? Jak uniknąć tak dużego zmęczenia? O ilości jedzenia do ubicia?
5
Czy powinienem rzucić pieczonego kurczaka zamiast rożna?
Nie mam rożna, ale chciałbym nadać mu trochę smaku, który wydaje się pochodzić z gotowania rożna. Kurczaki z rożna, które miałem, były znacznie bardziej soczyste i bardziej aromatyczne niż pieczone kurczaki, które jadłem w przeszłości - a skóra wydaje się być o wiele bardziej chrupiąca. Wydaje mi się, że oprócz …
5
Jak pozyskujesz mięso, które będzie minimalnie ugotowane?
Niedawno zapytano mnie, gdzie można znaleźć mięso, które można przygotować „od niebieskiego do niebieskiego - rzadkiego”. Jakie rodzaje mięsa (oprócz ryb) można przygotować w ten sposób i jak znaleźć wiarygodne źródło? Wyobrażam sobie, że kurczaka i wieprzowiny nie ma z powodu salmonelli i włośni, ale co z (nie mieloną) wołowiną? …
4
Jak stworzyć przepis na muffinki
Chciałbym więcej eksperymentować z przepisami na muffinki, ale nie chcę zbytnio błąkać się i kończyć z niejadalnym produktem. Czy są podstawowe parametry, których powinienem przestrzegać, tworząc własny przepis na muffinki? Co sprawia, że ​​muffin jest muffinem, a nie babeczką? Jaką proporcję mokrych do suchych składników powinienem użyć? Jaka jest dobra …
4
Jaki rodzaj kiełbasy do grzywki i zacieru?
Podczas ostatniej podróży zjadłem w autentycznym irlandzkim pubie, który serwował najlepsze bangery i zacier, jaki kiedykolwiek jadłem. Ponieważ nigdzie w mieście nie ma takiej potrawy, postanowiłem spróbować swoich sił w domu. Chociaż myślę, że poradzę sobie z ziemniakami w porządku, nie mam pojęcia, jakiego rodzaju kiełbasy użyć. Moje pytanie brzmi …
5
Czy istnieje sposób na zrobienie skompresowanego arbuza bez maszyny próżniowej?
Mam na myśli zrobienie naczynia ze skompresowanym arbuzem, ale nie mam dostępu do maszyny próżniowej. Raz próbowałem użyć ciężaru, ale pęka, ponieważ ciśnienie jest z jednej strony. Myśli? Jeśli nie, czy można to zrobić za pomocą domowego próżniowego urządzenia oszczędzającego żywność zamiast urządzenia próżniowego o jakości restauracyjnej? Co z gęstszymi …
2
Zrobić czekoladę o wysokiej temperaturze topnienia?
Czy można coś zrobić z czekoladą, co podniesie jej temperaturę topnienia? Pytam, ponieważ to pytanie wymagało sposobu na włożenie pyłu kosmicznego do ciasta, co można by zrobić, zamykając go w kawałkach czekolady, ale aby mieć największą szansę na sukces, czekolada musi mieć wyższą temperaturę topnienia. Czy może to wpłynąć na …
9 chocolate 
3
Bubble Tea - Perły instant lub tradycyjne
Czy są jakieś dowody na to, że perły instant lub tradycyjne tapioki - na bąbelkową herbatę - są lepszym wyborem, jeśli szukam perły, która jest bardzo miękka z odrobiną żucia? Próbowałem tradycyjnych pereł i zawsze mam dobre wyniki - ale miałem lepsze wyniki w niektórych (nie wszystkich) sklepach z herbatą …
2
Jakie rodzaje mięsa powinienem walić i dlaczego?
Wiem, że ludzie czasem walą w mięso. Nigdy tego nie robię i interesuje mnie to, za czym tęsknię. Zasadniczo sprowadza się do trzyczęściowego pytania: Dlaczego mięso jest walone, jaki jest tego wynik? Z przyjemnością dowiem się zarówno o celu gastronomicznym, jak io tym, co naprawdę dzieje się z mięsem (błonnikiem …
4
Gotowanie z kamieniem do pizzy
Jeśli chodzi o moje ostatnie pytanie, zamierzam użyć spodu starej granitowej deski do krojenia jako prowizorycznego kamienia do pizzy, kiedy skończę testować, czy nie pęknie z powodu szoku termicznego. Czy muszę coś zrobić / wiedzieć w szczególności, aby odnieść sukces? Czy kamień potrzebuje przyprawy, a jeśli tak, to jak miałbym …
5
Chleb używany do przechowywania zupy
Więc kiedy mnie nie było na wakacjach, mieliśmy cudowny posiłek, który był w zasadzie zupą. Ale zupę podawano w chlebie, który można było również zjeść. Było tak smaczne, że chleb był w zasadzie pusty, miał jedynie skórkę, ale pozostało trochę ciasta, które stało się piękne i lepkie od płynu z …
9 bread  soup 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.