Pytania otagowane jako pizza-stone

11
przenieś pizzę na kamień bez przyklejania
Po zrobieniu pizzy i nałożeniu na nią dodatków stwierdzam, że nie jestem w stanie przenieść pizzy na kamień do pizzy w piekarniku. Kiedy próbuję to zrobić, pizza traci kształt, składa się, polewy się psują, a czasem przykleja się lub pęka. Próbowałem podłożyć dużo pizzy pod pizzę przed dodaniem dodatków, ale …
3
Czy jest jakiś powód, aby położyć mąkę kukurydzianą / semolinę na gorącym kamieniu do pizzy lub stali?
Kiedy po raz pierwszy zacząłem piec pizzę lata temu, przeczytałem gdzieś, że po rozgrzaniu, tuż przed włożeniem pizzy, należy rzucić mąkę kukurydzianą na gorący kamień do pizzy. Ponieważ mam tendencję do pieczenia pizzy na najwyższym poziomie w piekarniku, mąka kukurydziana (lub kasza manna, na którą później przeszedłem) natychmiast paliłaby się …
6
Jak czyścisz kamień do pizzy?
Mam grill węglowy (Big Green Egg), który ma ceramiczną wkładkę, która może służyć jako osłona termiczna lub kamień do pizzy. Mój kamień jest czarny od kropel i dymu. Chciałbym ugotować na nim pizzę, ale nie jestem pewien, co powinienem zrobić, aby ją wyczyścić.
10
Jak przyprawić nowy kamień do pizzy?
Właśnie kupiłem swój pierwszy kamień do pizzy. Dołączone instrukcje zalecają dokładne umycie go czystą wodą przed pierwszym użyciem. Czy jest coś jeszcze, co powinienem zrobić, aby doprawić go do trwałości i optymalnego działania?
4
Przechowywanie pizzy w piekarniku
Słyszałem, że możesz pozostawić kamień do pizzy w piekarniku przez cały czas, zasadniczo przechowując go tam. O czym należy pamiętać, wykonując tę ​​czynność (rodzaj piekarnika, umieszczenie kamienia itp.)? Obecnie mam piekarnik gazowy z elementem znajdującym się wewnątrz szuflady brojlerów poniżej. Czy mogę położyć kamień bezpośrednio na dnie piekarnika, czy też …
3
Dlaczego folia aluminiowa na kamieniu do pizzy psuje pizzę?
Mam kamień do pizzy i mam problem z przywieraniem do niego spalonego ciasta. Więc próbowałem użyć folii aluminiowej na kamieniu dla łatwego czyszczenia. Owinęłam kamień folią możliwie szczelnie, a następnie użyłem go zgodnie z instrukcjami. Folia zepsuła pizze, a zamiast przypalonego chrupiącego dna dostałem surowe ciasto na dnie z ugotowanym …
4
Gotowanie z kamieniem do pizzy
Jeśli chodzi o moje ostatnie pytanie, zamierzam użyć spodu starej granitowej deski do krojenia jako prowizorycznego kamienia do pizzy, kiedy skończę testować, czy nie pęknie z powodu szoku termicznego. Czy muszę coś zrobić / wiedzieć w szczególności, aby odnieść sukces? Czy kamień potrzebuje przyprawy, a jeśli tak, to jak miałbym …
2
Pizza neapolitańska w zwykłym piekarniku gazowym
Staram się opanować domową neapolitańską pizzę, od przygotowania ciasta po gotowanie. Po zastosowaniu się do zaleceń Seriouseats.com dotyczących przygotowania ciasta, napotkałem wątpliwości dotyczące użytkowania piekarnika. Rozumiem, że idealnie zrobiłbym to w piecu na drewno 900F, ale w domu nie mamy takiego sprzętu! Jaka jest najlepsza praktyka przygotowywania pizzy neapolitańskiej w …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.