Jaki rodzaj kiełbasy do grzywki i zacieru?

Podczas ostatniej podróży zjadłem w autentycznym irlandzkim pubie, który serwował najlepsze bangery i zacier, jaki kiedykolwiek jadłem. Ponieważ nigdzie w mieście nie ma takiej potrawy, postanowiłem spróbować swoich sił w domu. Chociaż myślę, że poradzę sobie z ziemniakami w porządku, nie mam pojęcia, jakiego rodzaju kiełbasy użyć. Moje pytanie brzmi zatem: jaka marka kiełbasy najlepiej odpowiadałaby tradycyjnej recepturze? Idealnie byłoby to coś, co mógłbym odebrać w lokalnym supermarkecie.

Zaletą kiełbas Cumberland jest to, że mięso powinno być grubo posiekane i samo w sobie ma bardzo wysoką zawartość mięsa. Jednak wszystkie dobre kiełbasy mają również tę jakość!

Zasadniczo poszukaj kiełbasy o wysokiej zawartości mięsa (80% +) i nie możesz się pomylić.

Osobiście unikam kiełbas z supermarketów, ale jeśli to wszystko, co masz, to zwykle asortyment premium jest zwykle w porządku. Jak mówi Chad, tak długo, jak ma ponad 80% mięsa, powinno być OK.

Zdecydowanie poleciłbym znalezienie rzeźnika, najlepiej takiego, który robi własną kiełbasę. Wokół mnie (Midlands, Wielka Brytania) jest to dość powszechne. Konkretna odmiana nie ma tak naprawdę znaczenia (Irish, Cumberland i Lincolnshire to 3 z moich ulubionych), ale jakość ma znaczenie. Innym źródłem byłyby rynki rolników. Często możesz dostać dobrą ofertę, jeśli kupujesz hurtowo. Po prostu zamroź to, czego nie używasz.

Upewnij się także, czy odpowiednio je ugotujesz. Gotuj na małym ogniu na żeliwnej patelni grillowej i upewnij się, że zachowałeś wszystkie zebrane soki, abyś mógł zrobić dobry sos.

Poszukaj kiełbasy Cumberland - http://en.wikipedia.org/wiki/Bangers_and_mash

lub po prostu zapytaj restaurację :-)

rodzaj używanej kiełbasy zależy od preferowanego stylu / regionu mięsa. jeśli lubisz wieprzowinę z dużą ilością wypełniaczy, więcej tłuszczu i mniej chudej, to chcesz bangers w stylu angielskim. Jeśli lubisz chudszą wieprzowinę o mniejszej zawartości tłuszczu i trochę chudej wołowiny z mniejszą ilością wypełniaczy, to chcesz bangers po irlandzku. Jeśli w ogóle nie chcesz wieprzowiny i chudej wołowiny z umiarkowaną ilością wypełniaczy, to chcesz bang w stylu szkockim. pamiętaj, że bangers mają dla nich bardzo charakterystyczny smak i nie ma dla nich amerykańskiego odpowiednika. i zdecydowanie NIE używaj kiełbas śniadaniowych, ponieważ są one zrobione z syropu klonowego i / lub melasy i są zbyt słodkie na sos cebulowy i ziemniaki zacierowe. zwłaszcza jeśli podajesz go z tradycyjnym dodatkiem do groszku.