Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

13
Jak mogę ulepszyć smażony ryż?
Jestem amatorskim kucharzem bez prawie żadnego doświadczenia (nigdy nie uczyłem go od moich rodziców, pierwsze samodzielne gotowanie to pierwsze dni życia na własną rękę), więc bardzo się uczę, ponieważ chcę być świetnym kucharzem ludzie mieszkający ze mną. Próbuję przybić smażony ryż teppanyaki zrobiony w niektórych bardzo popularnych restauracjach, które odwiedziłem …
25 rice 
4
Jak obrać kasztany?
W kasztany na otwartym ogniu pytanie przypomniało mi: Czy jest jakiś trik do obierania kasztanów łatwo? Zawsze kończę z kawałkami owłosionej skóry przyklejonymi do kasztanów (ick) i / lub przyczepionymi pod moimi paznokciami (ouch). Zwykle pieczemy je w piekarniku (oczywiście po odpowiednim pocięciu); czy istnieje metoda gotowania, która powoduje łatwiejsze …
12
Różnica między zupą a gulaszem
Jakie są techniczne różnice między zupą a gulaszem. W szczególności zawsze miałem pewne wątpliwości co do różnicowania gulaszu i zupy. W przeważającej części można odróżnić wizualnie, ale czasami jakaś zupa lub gulasz wygląda niejednoznacznie pomiędzy nimi i nie mogę powiedzieć różnicy. Na przykład wikipedia pokazuje to zdjęcie jako zupę: Ale …
25 soup  language  stews 
3
Co to za lepkie rzeczy z Okra?
Podczas gotowania okry w odrobinie wody woda staje się lepka. Co uwalnia okra, która powoduje, że woda jest śluzowata? Czy maź miałaby inne zastosowania kulinarne (jako dodatek do zagęszczania sosów lub poprawiania tekstury lodów)?
5
Jakie są badania nad przygotowywaniem herbaty?
Jestem fanem modernistycznej kuchni, która kładzie nacisk na precyzyjne pomiary i spójność. Jestem ciekawy, jak zastosować to do przygotowania herbaty - w szczególności kilka rzeczy: Wydaje się dobrze ustalone, że różne rodzaje herbaty powinny być przygotowywane w różnych temperaturach - czarna herbata i napary owocowe z wrzącą wodą, zielona herbata …
25 tea 
11
Czy kimchi idzie źle?
Kilka tygodni temu kupiłem trochę kimchi, zjadłem połowę słoika, a potem zapomniałem o tym. Wczoraj znalazłem go w lodówce i spróbowałem. Smakuje tak samo, ale na słoiku nie ma daty. Czy idzie źle, czy powinno być dobrze, ponieważ jest sfermentowane / marynowane?
14
Jak długo można bezpiecznie marynować mięso?
W poniedziałek zacząłem marynować w lodówce trochę prawie rozmrożonego steku z kurczaka i spódnicy. Jest sobota, a ja nadal nie gotowałem gotować mięsa. Czy mięso jest nadal bezpieczne do gotowania i jedzenia? Zrobiłem kilka różnych marynat składających się z soku z limonki, octu z czerwonego wina, sosu sojowego, czosnku i …
12
Jak gotujesz wołowinę karmioną trawą, żeby nie była trudna?
Niedawno poszedłem na targ rolny i kupiłem wołowinę karmioną trawą. Poszedłem z tym, co zwykle kupujemy, i dostałem kilka grubych ciętych ribeye. Zazwyczaj przygotowuję to, obficie nakładając sól i pieprz, pozwalając mu dojść do temperatury pokojowej, grillując (gaz) na dużym ogniu przez kilka minut z każdej strony do około 125-130, …
1
Jak wyczyścić ośmiornicę - i czy warto
Kupiłem ośmiornicę od handlarza rybami, ale kiedy zapytałem, czy mógłby ją wyczyścić, otwarcie przyznał, że nigdy wcześniej nie robił ośmiornicy i nie wie, jak to zrobić. Cóż, ja też nie, ale wziąłem to na siebie. To wyraźnie kiepska decyzja, nawet nie lubię patroszyć ryb! Czytam o tym, a pewna strona …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.