Naprawdę nie ma praktycznej różnicy; słownikowa definicja zupy to:
płynna żywność gotowana lub gotowana na wolnym ogniu z mięsa, ryb lub warzyw z różnymi dodatkami.
Dotyczy to również każdego gulaszu, jaki możesz sobie wyobrazić.
Techniczna, wysoce zróżnicowana różnica polega na nacisku i skupieniu. Duszenie jest metodą gotowania ciał stałych (w szczególności powolną, wilgotną metodą podgrzewania). Po dokonaniu gulasz wołowy, jesteś duszenia z wołowiny , która nie mówi nic o tym, co masz duszenia go w . Z drugiej strony, kiedy można zrobić zupę z kurczaka (lub stado kurczaka lub bulion, który jest podstawą do rosołu), po czym celem jest przede wszystkim, aby kurczak o smaku płyn - wydobyć smak stałych w cieczy. Jeśli pozostaną jakieś aromatyczne substancje stałe, będzie to przypadkowe, a nie zamierzone.
W praktyce część ekstrakcji smaku nastąpi również z gulaszem, tak się składa, że głównym celem jest gotowanie mięsa / warzyw. Bardziej prawdopodobne jest, że zupa zawiera surowe lub ledwo ugotowane składniki, a gulasz z większym prawdopodobieństwem zachowuje oryginalny smak ciał stałych i / lub płynów, ale jest to bardzo szerokie uogólnienie i sprowadza się do (ha ha) w praktyka wydaje się być w dużej mierze zależna od kultury i samego dania.
Gulasz nie jest po prostu gęstą lub grubą zupą, mimo że wiele osób myśli o tym w ten sposób. Jak wyżej, wydaje się, że jest to bardziej powszechne w przypadku gulaszu, ale nie jest to część definicji, a Francuzi mają pół tuzina kategorii zagęszczonych zup, które można łatwo opisać jako mające ogólną konsystencję „gulaszu”.