Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

8
Czy można zrobić piankę, która nie jest słodka?
Mam na myśli, aby zrobić pikantną grę na s'mores, używając więcej pasty grzybowej tam, gdzie można oczekiwać czekolady. Wymiana grahamera cracker nie powinna stanowić problemu. Ale utknąłem na piance. Jeśli wyszukujesz w Google pikantne ptasie mleczko, w zasadzie znajdziesz kilka standardowych przepisów na słodkie ptasie mleczko, do których dodano kilka …
24
Jak zrobić grubszą salsę domowej roboty?
Od kilku tygodni bawię się salsą domowej roboty i wydaje mi się, że nie wiem, jak uzyskać grubszą konsystencję pomidorów, którą ma wiele południowych meksykańskich restauracji. Teraz gram z tymi składnikami: Pomidory Cebula Papryczka jalapeno Kolendra Sok limonkowy Czosnek Sól / Kminek Wydaje się to dość proste w przypadku salsy, …
18
Gotowanie jajka bez oleju lub masła
Lubię jajecznicę i jajka sadzone, ale masło lub olej prawdopodobnie dodają niepotrzebnych kalorii. Jak mogę usmażyć jajko bez masła? Próbowałem na patelni teflonowej, ale to był bałagan.
25 eggs  butter 
7
Czy można przechowywać mąkę w zamrażarce?
Wiele lat temu zauważyłem, że dostaję małe robaki do mąki, którą trzymałem w spiżarni. Aby temu zapobiec, zacząłem trzymać mąkę w zamrażarce. Nie robię dużo pieczenia, ale zastanawiałem się, jaki to może mieć wpływ na wszystko, co piec. Czy wypieki wyglądają inaczej, gdy mąka jest przechowywana w zamrażarce, niż mąka …
3
Jak głęboko smaki solanki przenikną do kurczaka?
Nie pytam o sól czy „soczystość”. Myślę, że istnieje wystarczająca ilość dowodów tutaj i gdzie indziej, aby odpowiedzieć na to pytanie „dość głęboko, aż do samej kości”. Moje pytanie dotyczy przypraw i innych aromatów w solance. Chcę wiedzieć nie tylko, jak daleko posuwają się smaki, ale także jakie cechy poszczególnych …
1
Co to za szum na bokach mojego domowego hamburgera, kiedy go gotuję?
Kiedy robię domowe hamburgery, mój mix wygląda następująco: mielona wołowina bułka tarta lub tarty ziemniak jajko ser parmezan sól, pieprz, słodka papryka musztarda Dijon trochę oliwy z oliwek czasami kawałki szynki i inny ser smażona cebula i czosnek Biorę garść, robię pasztecik i upuszczam go na gorącą patelnię. Z czasem …
24 hamburgers 
4
Zastępujesz czosnek w proszku solą czosnkową?
Uwielbiam używać czosnku w proszku, ale widzę też, że przepisy wymagają soli czosnkowej. Pomyślałem, że możesz po prostu dodać czosnek w proszku zamiast soli czosnkowej (która oczywiście jest sprzedawana osobno!), A następnie po prostu dodaj trochę soli w razie potrzeby. Jaka jest różnica w stosowaniu tego w porównaniu do używania …
4
Co definiuje wino do gotowania?
Co sprawia, że ​​gotowanie win i gotowanie jest brane pod uwagę tylko do gotowania? Myślę o tym, jak sake do gotowania ma więcej przypraw, ale nie jestem pewien co do wina.
24 sauce  wine 
1
Żółtka vs Całe jaja
Zaraz zrobię bułki cynamonowe, a jeden przepis wymaga 2 całych jajek. Drugi przepis wymaga 3 żółtek jaj. Który da mi wilgotną, miękką bułkę cynamonową?
24 baking  eggs 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.