Pytania otagowane jako yeast

Drożdże to jednokomórkowy organizm, który zapewnia zaczynienie (powstanie) chleba. Zwykle jest sprzedawany na sucho, w małych granulkach i musi być aktywowany za pomocą wody i ciepła. Drożdże są również wykorzystywane do fermentacji wina i piwa: konsumuje cukier i wytwarza alkohol jako produkt uboczny.

11
Dlaczego ciasto ma rosnąć dwa razy?
Zastanawiam się tylko, po co dwa razy rosnąć ciasto? Widziałem wiele przepisów w formie: Wymieszaj ciasto razem i ugniataj Niech powstanie Ponownie ugniataj Niech znowu powstanie Dlaczego to robią? Czy ugniatanie nie wypycha pęcherzyków powietrza?
46 bread  yeast  kneading 
3
Po co używać drożdży zamiast proszku do pieczenia?
Zarówno drożdże, jak i proszek do pieczenia służą do napełniania ciasta gazem, aby się rozszerzyły, a tym samym uczyniły go miękkim i puszystym. Używanie drożdży jest raczej niewygodne - może już być martwe lub jeśli drożdże zostaną zanurzone w zbyt gorącej wodzie, mogą umrzeć, a także czekanie, aż drożdże zaczną …
15
Czy aktywne suche drożdże naprawdę wygasają?
Czyściłem szafkę z przyprawami i głęboko z tyłu znalazłem dwie paczki (np. Sześć kopert) aktywnych suchych drożdży Red Star, które wygasły w marcu 2009 r., 15 miesięcy temu, pisząc to pytanie. Z myślą, że suche drożdże są w zasadzie liofilizowane i powinny mieć przyzwoity okres trwałości, sprawdziłem jedną kopertę w …
39 baking  yeast 
3
Po co używać proszku do pieczenia zamiast drożdży?
Pytam odwrotnie: „Po co używać drożdży zamiast proszku do pieczenia? ” Na przykład, czy chleb bananowy można zrobić z drożdżami zamiast proszku do pieczenia? Wygląda na to, że wzrośnie lepiej, ale może ludzie lubią proszek do pieczenia, ponieważ lubią chleb bananowy gęstszy lub bardziej wilgotny czy coś takiego?
24
Jak wychowujesz ciasto w zimnych porach roku?
Tutaj, w Australii, jest zima i trudno mi znaleźć ciepłe miejsce do wypieku ciasta chlebowego. To, co robiłem, polega na umieszczeniu ciasta w piekarniku (nie włączonym) z garnkiem z gorącą wodą, zastępując go raz lub dwa. Piekarnik staje się ciepłym i wilgotnym środowiskiem, w którym drożdże wykonują swoją magię. Jakie …
8
Jak ludzie robili chleb, zanim cukier został „odkryty”
Nowoczesne przepisy (o ile mi wiadomo) na chleb obejmują cukier. Cukier stanowi dla drożdży źródło pożywienia, które wspomaga jego wzrost i pozwala drożdżom nadać chlebowi wiele jego właściwości. Pewnego dnia uderzyło mnie, że cukier (produkowany z trzciny cukrowej) jest stosunkowo nowym towarem. Ludzie nie mieli tego rodzaju cukru 1000 lat …
19 bread  sugar  yeast 
5
Jak zdobyć nitki w cieście drożdżowym?
Myślę, że w tym roku mogę zrobić tradycyjne potrawy na Wielkanoc. Najbardziej podoba mi się rodzaj bogatego słodkiego chlebakozunak. Idealny kozunak jest definiowany przez wiele cech, ale najtrudniejsza jest dla mnie faktura. Po pierwsze, powinno być naprawdę delikatne. Po drugie, musi być bardzo przestronny. Po trzecie, powinno być soczyste, nie …
4
Imbir i Drożdże
Natknąłem się na przepis na chleb drożdżowy maślanki, który obejmuje: szczypta imbiru (pomaga aktywować drożdże) Próbowałem znaleźć więcej informacji na ten temat, a najlepsze, jakie wymyśliłem, to pytanie „zadaj naukowcowi”, które sugeruje, że to jakieś nieznane związki, które w jakiś sposób wpływają na wzrost drożdży - i że cynamon go …
16 yeast  ginger 
3
Ile drożdży znajduje się w „paczce”?
Nasza książka kucharska Better Homes and Gardens wymaga „1 paczki aktywnych drożdży suchych” w przepisie na pizzę, co jest mniej niż pomocne, ponieważ przechowujemy pojemnik drożdży luzem w zamrażarce. Jaka jest standardowa objętość (np. W łyżeczkach do herbaty) drożdży w opakowaniu?
5
Jakie są optymalne warunki do przygotowania dzikich drożdży?
Niedawno dowiedziałem się, że nie muszę kupować paczek drożdży, aby zrobić chleb. Mogę stworzyć starter z kwaśnego ciasta, wykorzystując dzikie drożdże unoszące się w powietrzu. Więcej informacji znajdziesz w tym artykule: http://science.howstuffworks.com/innovation/edible-innovations/sourdough2.htm Jakie są optymalne warunki do stworzenia startera z kwaśnego ciasta: Czy istnieją optymalne lokalizacje, w których występuje wyższe …
9
Co to są „drożdże ze skórki pizzy”?
Ktoś dał mi garść kopert drożdży ze skórki pizzy, „specjalnie opracowanych na skórkę pizzy”. Pakiety mówią również, że nie jest potrzebny czas narastania ani korekta, i że „NIE jest to zalecane do pieczenia chleba”. Składnikami są drożdże, enzymy, monostearynian sorbitanu, l-cysteina i kwas askorbinowy. Zapewnia przepis na skórkę do pizzy, …
14 bread  yeast 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.