Czy mogę zamrozić zasmażkę?

Czy można przygotować (dużą) partię zasmażek, a następnie zamrozić ją, czy też tekstura i smak ulegną zniszczeniu?

Bez problemu możesz zamrozić zasmażkę i przechowywać ją do 6 miesięcy. Wkładam je do plastikowych tacek na lód, dopóki nie zostaną zamrożone, a następnie przenoszę je do torby z lodówką.

Pamiętaj tylko o następujących rzeczach:

• Pozostaw trochę miejsca w pojemniku przed włożeniem go do zamrażarki - roux rozszerza się podczas zamrażania.
• Przed użyciem należy doprowadzić go do temperatury pokojowej.

Bardzo łatwo jest zrobić świeże. Czy rozmrażanie nie zajęłoby tyle czasu, ile potrzeba, aby to zrobić?

Jeśli chcesz zagęścić sos, który jest już płynny - zmieszaj mąkę i masło w pastę i dodaj łyżkę. Ponieważ masło topi się stopniowo, rozprasza mąkę, nie pozostawiając grudek.

** RE: „chociaż dlaczego chcesz to inna sprawa” i „Bardzo łatwo jest zrobić świeże. Czy rozmrażanie nie zajęłoby tyle czasu, ile potrzeba, aby to zrobić?” ** ** To dlatego, że jeśli robisz białą zasmażkę, jest to szybkie i łatwe, ale nawet wtedy zamrażam dobre zasmażki z kurczaka (białe), aby użyć później do sosów i sosów. Ten rodzaj trafia do tac na kostki lodu, a następnie do worków. Działa bajecznie, szczególnie dobry dla singli małych rodzin. Ale głównym powodem zamrożenia zasmażki do gumbo i innych potraw wymagających ciemniejszej zasmażki jest to, że zajmuje to dużo czasu i zużywa dużo zasobów naturalnych, aby ją wyprodukować. Tam, gdzie mieszkam, zarówno gaz, jak i elektryczność są drogie, więc zrobienie 1 dużej partii i trzymanie jej pod ręką ma sens. Uzyskanie koloru masła orzechowego zajmuje około 1 godziny gotowania, powolny i równomierny, dłuższy jak na ciemne (mahoniowe) zasmaki. Więc zmieniam kolor na mój, dodam trójcę i płyn. Używam tego, czego potrzebuję do „tego” naczynia, pozwalam reszcie ostygnąć, a resztę pakuję w porcje wielkości przepisu w torby, które mogę położyć płasko w zamrażarce, aby zaoszczędzić miejsce. Kiedy chcę gumbo w dniu, w którym będzie „nie ma czasu na gotowanie”, jeden z nich trafia do garnka z głównym mięsem (nigdy jeszcze kiełbasy) i więcej płynu i idę zrobić ... reszta życia. Zamrażanie pozwala mi cieszyć się tym częściej. Kiedy chcę gumbo w dniu, w którym będzie „nie ma czasu na gotowanie”, jeden z nich trafia do garnka z głównym mięsem (nigdy jeszcze kiełbasy) i więcej płynu i idę zrobić ... reszta życia. Zamrażanie pozwala mi cieszyć się tym częściej. Kiedy chcę gumbo w dniu, w którym będzie „nie ma czasu na gotowanie”, jeden z nich trafia do garnka z głównym mięsem (nigdy jeszcze kiełbasy) i więcej płynu i idę zrobić ... reszta życia. Zamrażanie pozwala mi cieszyć się tym częściej.

Tak możesz. Schładzam go, a następnie wkładam do małych zamykanych plastikowych torebek, upewniając się, że w torbie nie pozostało powietrze. Wydaje się, że tak jest na zawsze.