Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

5
Wołowina Kukurydziana - Od Zera
Chcę zrobić peklowaną wołowinę, całkowicie od zera. Jak ja: Wybierz kawałek wołowiny na kukurydzę? Ta kukurydza? Wiem dobrze, jak przygotować peklowaną wołowinę po tym procesie, ale chciałbym zacząć od zera. Czy można to zrobić w domu za pomocą podstawowego sprzętu? Jeśli tak to jak?
5
Co zrobić z drożdżami, które nie działają?
Używam nowego pojemnika z drożdżami ze sklepu; Trzymam to dobrze zamknięte (to mały słoik) i schłodzone. W przepisach na chleb używam ciepłej wody - sprawdzam temperaturę za pomocą cyfrowego termometru kuchennego. Postępuję zgodnie z instrukcjami, aby ciasto rosło w ciepłym, wilgotnym otoczeniu - wkładam je do piekarnika (który jest wyłączony, …
10 bread  yeast 
6
Przygotowanie bakłażana z mniejszą ilością oleju
Uwielbiam gotować z bakłażanem (lub bakłażanem / brinjal w twoim specyficznym angielskim smaku). Jednak, aby pozbyć się gorzkiego smaku i lekko gąbczastej konsystencji, ostatecznie używam ogromnych ilości oliwy z oliwek, co sprawia, że ​​danie jest ciężkie. Z grillowaniem bakłażana odniosłem pewien sukces, ale do pieczenia lub pieczenia w piekarniku zawsze …
1
Czy powinieneś „odpocząć” pieczeń?
Niedawno zrobiłem pieczoną wołowinę gotowaną przez ~ 8 godzin. Wyjąłem go z garnka i pozostawiłem na około 10 minut. Następnie pokroiłam go na kawałki i zjedliśmy. To było całkiem dobre. Resztki zostały spakowane. Dziwne było to, że następnego dnia w porze lunchu mięso, które dzień wcześniej wydawało się jednolicie brązowe, …
10 roast  roast-beef 
7
Jak zrobić domowe tortille z mąki do sałatek?
Wypróbowałem kilka sposobów, aby to zrobić i były w porządku. Oczywiście, kiedy pracowałem w kuchniach przemysłowych, idealne było używanie frytkownicy i stalowej maszynce do ziemniaków (ale większej), ale żadne z tych narzędzi nie jest dostępne w mojej domowej kuchni. Zasadniczo mam tortillę z mąki o grubości 12-15 cali, którą chcę …
4
Ostateczny Ser Z Grilla: Trzymajcie razem
Może to się nazywa coś innego, ale dla mnie kanapka z serem z grilla z dodatkowymi dodatkami jest „ostateczna”. Dodatkowe rzeczy, o których mówię, to na ogół pomidor, cebula (cienkie plasterki surowe lub z grilla) i boczek (już ugotowany). Problem, który chciałbym rozwiązać, polega na tym, że często ser ma …
3
Jak sfałszować ikrę łososia za pomocą galaretki
Kilka dni temu podjąłem pierwszą próbę deserowego sushi. Wszystko poszło dość dobrze, z wyjątkiem ikry z łososia, którą planowałem zrobić z pomarańczowego galaretki. Zrobiłem własną formę z plasteliny pokrytej folią i odciśniętą na całej powierzchni za pomocą małej plastikowej kuli. To się nie udało; owinięcie pękło w kilku miejscach; galaretka …
1
Po co smażyć cebulę bez oleju, a następnie dodawać olej?
W kilku przepisach, które ostatnio widziałem, instrukcje obejmują smażenie cebuli i czosnku bez oleju przez kilka minut, a następnie dodawanie oleju i kontynuowanie, aż będzie złoty. Jeśli to pomoże, są to tradycyjne etiopskie przepisy. Wiem, że oba procesy są różne, ze względu na przenoszenie ciepła przez olej, reakcję Maillarda itp. …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.