Wypróbowałem kilka sposobów, aby to zrobić i były w porządku. Oczywiście, kiedy pracowałem w kuchniach przemysłowych, idealne było używanie frytkownicy i stalowej maszynce do ziemniaków (ale większej), ale żadne z tych narzędzi nie jest dostępne w mojej domowej kuchni.
Zasadniczo mam tortillę z mąki o grubości 12-15 cali, którą chcę zrobić w smażonej misce na smaczną sałatkę. Jakieś pomysły?
Odpowiedzi:
Spróbuj posmarować tortillę olejem i upiec go do góry nogami nad stalową miską.
JustRightMenus poruszył ten temat w odpowiedzi na podobne pytanie.
Cytując tę odpowiedź:
możesz zrobić własną skorupkę na sałatkę taco, wkładając dużą mąkę (wielkości burrito) do bezpiecznej miski do piekarnika (o dowolnym kształcie) i wkładając do niej dużą kulkę blaszaną. Możesz także zrobić coś przeciwnego - postaw miskę do góry nogami i nałóż na nią tortillę. Tak czy inaczej, piecz w 350 stopniach przez 10-15 minut, aż będzie lekko rumiane, i gotowe! Gdy usuniesz folię i miskę, tortilla zachowa swój własny kształt.
Jeśli zamierzasz smażyć na oleju, po prostu użyj kadzi, aby uzyskać pożądany kształt miski. Robiłem to w przeszłości z dobrymi wynikami.
Widziałem gdzieś wpis, w którym używano patelni muffinowej, kładąc ją do góry nogami i umieszczając mniejsze szczeliny między szczelinami przed pieczeniem. Wyglądają świetnie, falują, tak jak serwują w restauracjach!
W jakiś sposób nabyłem w prezencie „producenta misek tortilli”. Wygląda to mniej więcej tak: http://www.amazon.com/Norpro-Nonstick-Tortilla-Bowl-Makers/dp/B00005EBH7/ . Zasadniczo jest to metalowa forma z wypukłymi bokami na „misce”. Wypiekaliśmy na nim tortille z mąki, ale wyniki były. . . „eh”. Być może jednak lepiej będzie robić miski z tortilli kukurydzianych.
Oczyściłem olej z obu stron, włożyłem do miski i podgrzałem w kuchence mikrofalowej. Smakowało smażone i chrupiące.
Frytownice do tortilli można zamówić przez Internet. Są okrągłe z wypustkami i naprawdę długim uchwytem do głębokiego smażenia, uważaj tylko na rozmiar, 6 cali było za duże dla mojej frytkownicy.