Pytania otagowane jako sauteing

Sautéing to metoda gotowania, w której wykorzystuje się stosunkowo niewielką ilość oleju lub tłuszczu na płytkiej patelni na stosunkowo dużym ogniu.

5
Jak odpowiednio podsmażać grzyby, aby nie wypuszczały wody?
Za każdym razem, gdy próbuję podsmażać grzyby, uwalniają tyle wody, że kończę z kałużą. Z tego, co zbieram, nie jest to zamierzony efekt - powinny być lekko zrumienione, ale suche. Wszelkie wskazówki, jak tego uniknąć? Próbowałem wszystkiego po trochu - najpierw podgrzewam swoją patelnię, aby upewnić się, że jest bardzo …
3
Kiedy smażę, najpierw powinienem umieścić cebulę lub czosnek?
Większość potraw tutaj na Filipinach dotyczyła smażenia. Ale jestem trochę zdezorientowany, co powinienem postawić na pierwszym miejscu, czy ma to jakieś zalety? Pytania: Czy powinienem na pierwszym miejscu stawiać cebulę lub czosnek? Jakie są zalety stawiania cebuli na pierwszym miejscu przed czosnkiem? Jakie są zalety stawiania czosnku na pierwszym miejscu …
16 frying  sauteing 
3
Po co risotto smażyć ryż?
Przy risotto jednym z pierwszych kroków jest smażenie ryżu w oleju przez kilka minut (lub do momentu, aż ryż będzie półprzezroczysty). Co się dzieje, gdy ryż jest smażony? Jaki to ma wpływ i co by się stało, gdyby pominięto ten krok?
3
Czy powinieneś kiedykolwiek dodać aromatyczne warzywa do potrawy bez ich smażenia?
Wiele przepisów i blogów kulinarnych podkreśla znaczenie smażenia aromatycznych warzyw, aby uwolnić ich smak i zmniejszyć ugryzienie. Dało mi to wrażenie, że jeśli chodzi o warzywa aromatyczne, zawsze preferowana jest kolejność saute> raw. Mam na myśli - dlaczego nigdy nie chciałbyś uwolnić aromatu w warzywach? Jednak na przykład widzę wielu …
3
Jaka jest ruda na patelni z ziemniakami i olejem?
Czasami robię smażone ziemniaki. Ziemniaki kroję w kostkę na około 1 cm lub mniej, a następnie gotuję na patelni z około 1-2 łyżkami gorącego oleju. Rezultat przypomina trochę małe frytki. Mimo oleju kawałki zawsze przylegały do ​​garnka. Postawiłem hipotezę, że ziemniaki wchłaniają olej i to musi być winowajca, więc raz …
12 oil  potatoes  sauteing 
4
Wskazówki dotyczące wrzucania patelni
Widzę, że robią to szefowie telewizji lub po prostu ludzie bardziej doświadczeni w gotowaniu; podczas gotowania rzadko używają szpatułki do obracania lub mieszania zawartości patelni, ale zamiast tego podrzucają zawartość patelni. Czy są jakieś techniki wrzucania jedzenia na patelnię? Mówię ogólnie o jedzeniu - czy to warzywach, kawałkach mięsa, ryżu …
12 sauteing 
1
Po co smażyć cebulę bez oleju, a następnie dodawać olej?
W kilku przepisach, które ostatnio widziałem, instrukcje obejmują smażenie cebuli i czosnku bez oleju przez kilka minut, a następnie dodawanie oleju i kontynuowanie, aż będzie złoty. Jeśli to pomoże, są to tradycyjne etiopskie przepisy. Wiem, że oba procesy są różne, ze względu na przenoszenie ciepła przez olej, reakcję Maillarda itp. …
2
Jak razem smażyć suszone i świeże grzyby?
Przygotowuję kremowy makaron grzybowy. Pierwszym krokiem jest smażenie i przyrumienianie grzybów. Przepis wymaga różnorodnych grzybów, w tym kurków. Niestety nie mogę znaleźć żadnych świeżych kurków, dlatego zdecydowałem się na suszone. Biorąc pod uwagę, że reszta grzybów będzie świeża, co powinienem zrobić? Czy powinienem wcześniej nawodnić suszone grzyby wodą? A może …
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.