Gotowanie asian-cuisine

1

Japoński termin, kiedy szef kuchni sushi przygotowuje dla ciebie posiłek

Jaki jest japoński termin, gdy szef kuchni sushi przygotowuje dla ciebie posiłek sushi na podstawie tego, co szef kuchni sushi uważa za świeże i dobre, a także tego, co chciałbyś zjeść? Wierzę, że to termin lub styl. Zasadniczo nie ma zamawiania poza ustalonym menu.

12 sushi asian-cuisine language

5

Zastępuje pastę z czerwonej fasoli?

Niedawno kupiłem książkę z azjatyckimi przepisami. Autor zdaje się mieć ogromną sympatię do pasty z czerwonej fasoli (azuki), ponieważ wymaga tego około połowa przepisów. Niestety dostępność czerwonej fasoli wydaje się być na tym samym poziomie, co jajka dodo. Czy jest coś, co można wykorzystać jako substytut, aby uzyskać przybliżone przybliżenie …

12 substitutions asian-cuisine beans

5

Jak uzyskać chrupiące sajgonki?

Próbowałem zrobić wiosenne bułeczki zeszłej nocy iz jakiegoś powodu okazało się rozmoczone i ogólnie byłem rozczarowany. Ugotowałem je w około 5 cm oleju roślinnym w woku, który był na dość wysokiej temperaturze przy użyciu ogólnego „papieru” z rolki sprężynowej, ale po prostu nie kruszyły się. Mam wrażenie, że może dlatego, …

11 asian-cuisine deep-frying

4

Jaka jest różnica między sosem tamari a sosem sojowym?

Jeśli przepis wymaga tamari, czy zamiast tego mogę użyć zwykłego sosu sojowego? Jeśli użyjesz jednego do drugiego, jaki miałby wpływ na przepis?

11 substitutions asian-cuisine soy

2

Dlaczego proszek do pieczenia w rotis?

Właśnie zjadłem w sklepie kupiony roti (płaski indyjski chleb, jak tortilla), a proszek do pieczenia jest wymienionym składnikiem. Dlaczego płaski chleb potrzebuje proszku do pieczenia? Nie ma żadnych bąbelków, prawda?

11 baking asian-cuisine indian-cuisine flatbread baking-powder

4

Co oznacza „twaróg” w południowoazjatyckim przepisie?

Widziałem słowo „twaróg” używane w kilku południowoazjatyckich przepisach (np. W niektórych przepisach „masło z kurczaka”). Na jednym filmie wygląda to trochę jak twarożek (lub coś w tym rodzaju), co miałoby sens biorąc pod uwagę, co „zsiadłe” znaczy dla mnie w Stanach Zjednoczonych (np. „Zsiadłe mleko i serwatka”). Jednak może to …

11 asian-cuisine indian-cuisine yogurt marinade language

5

Kucharze Ilustrowany przepis też Słony

Innej nocy zrobiłem „Sos mięsny i makaron w stylu Bejing” z najnowszego (maj-czerwiec 2018) wydania Cooks Illustrated. Zazwyczaj ich przepisy są dość dobre, nawet jeśli często są trochę zaangażowane. Wcześniej robiłem jedzenie w stylu azjatyckim, ale nie robię tego dużo. To podstawowy przepis, w którym brązuje się trochę mielonej wieprzowiny, …

10 asian-cuisine

5

W jakim celu zazwyczaj stosuje się „sos rybny”?

Jakiś czas temu kupiłem „Sos Rybny” na przepis (o którym już dawno zapomniałem) i ostatecznie go nie użyłem. Teraz nie wiemy, do czego to wykorzystać, ponieważ żaden z przepisów dotyczących kuchni azjatyckiej, z którym się spotykamy, nie wydaje się używać tego. Mówi, że zawartością są sardele, sól i cukier, i …

10 sauce culinary-uses asian-cuisine

9

Jakiej papryki używa się w Gochugaru (고추 가루)?

Próbuję zrobić kimchi, ale nie mam proszku chili (gochugaru - 고추 가루). Czy ktoś wie, z jakiego rodzaju papryczki chili jest zrobiony? Próbuję go znaleźć w normalnym zachodnim sklepie spożywczym (Wal-Mart, Kroger, Remke ...) Doszedłem do wniosku, że jeśli wiem, z jakiego rodzaju papryki został zrobiony, mogę znaleźć coś równoważnego.

10 asian-cuisine chili-peppers kimchi korean-cuisine

1

Dlaczego wiele chińskich sosów jest tak ciemnych?

Zauważyłem, że wiele sosów używanych do gotowania w Chinach (hoisin, ostryga, fasola itp.) Jest stosunkowo ciemnych i często czarnych kolorów. Z jakiego powodu te sosy są tak ciemne? Czy to ma coś wspólnego z fermentacją?

10 sauce asian-cuisine chinese-cuisine

1

Chiński suszony wieprzowina: co sprawia, że są tak delikatne, jak to robisz?

Jeśli kiedykolwiek jadłeś chińską wołowinę lub suszoną wieprzowinę, będziesz wiedział, dlaczego zadaję to pytanie. Jeśli masz Chinatown w swoim mieście, jestem pewien, że będziesz w stanie znaleźć rynek, który sprzedaje je w plastikowych opakowaniach próżniowych. Jeśli masz szczęście, że masz prawdziwy sklep z suszoną wołowiną / wieprzowiną, to nawet lepiej! …

9 pork asian-cuisine chinese-cuisine jerky

1

Jakie jest pochodzenie sosu rybnego w Azji?

zastanawiasz się nad historią / pochodzeniem sosu rybnego, szczególnie w Azji. Nie znalazłem nic po Googlingu trochę .. Mój przyjaciel twierdzi, że sos rybny został wynaleziony we Włoszech (Rzymianie?). Czy ktoś może pomóc wyjaśnić?

9 asian-cuisine italian-cuisine history

3

Domowy bezglutenowy makaron Udon

Mam celiakię i chciałbym zrobić bezglutenowy makaron Udon. Nie udało mi się znaleźć przepisu i nigdy nie robiłem domowego makaronu. Czy ktoś wie, jak zrobić te pyszne, gryzące kluski z mąki z brązowego ryżu? A może masz jakieś porady, jakich składników powinienem użyć, starając się opracować przepis na ich przygotowanie? …

9 asian-cuisine allergy gluten-free noodles japanese-cuisine

5

Czy sushi jest takie trudne?

Czytałem gdzieś w sieci, że sushi to niezwykle trudne jedzenie do przygotowania. Naucz się gotować ryż zajmie co najmniej rok, a ukończenie doświadczenia - dziesięć lat. To jest takie trudne? Dla porównania, można przygotować przyzwoite domowe sushi, tak jak można przygotować przyzwoite domowe danie po kilku latach gotowania w domu? …

9 asian-cuisine sushi

1

Dlaczego niektóre przepisy wymagają lub wymagają użycia woka w porównaniu do użycia patelni / patelni?

Mam kuchenkę elektryczną. Wiele przepisów z mojej książki o kuchni azjatyckiej Wokwymaga użycia raczej niż typowej płaskiej patelni. Dlaczego tak duży nacisk kładziony jest na rodzaj patelni, gdy celem jest podgrzanie składników? Jaki inny wpływ na jedzenie ma fakt, że Wok ma mniejszy kontakt powierzchni z powierzchnią kuchenki i że …

9 asian-cuisine pan wok stir-fry skillet

Pytania otagowane jako asian-cuisine