Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

10
Co powoduje różnicę między homarami maine i kanadyjskimi?
W odcinku pierwszego sezonu amerykańskiego programu telewizyjnego Kitchen Nightmares znany szef kuchni Gordon Ramsay stwierdza, że ​​istnieje „duża różnica w smaku i smaku” między homarami Maine i kanadyjskimi homarami. Kłóci się z właścicielem restauracji, który twierdzi, że tak naprawdę nie jest inaczej. (Jeśli jesteś w USA, tutaj jest darmowe wideo …
3
Odmierzanie czasu uruchomienia piekarnika podczas mojej nieobecności - ale co z podgrzewaniem?
Wiele piekarników ma licznik czasu, który pozwala ustawić czas rozpoczęcia , więc wkładasz swój przedmiot, a później w ciągu dnia automatycznie rozpocznie gotowanie bezzałogowego. Ale całe gotowanie w piekarniku, o którym myślę, wymaga podgrzania piekarnika przed włożeniem do niego czegoś. Czy to dlatego, że podgrzewanie jest pożądane, a nie niezbędne, …
3
Jak przygotować stek, aby był rzadki i bardzo rzadki (niebieski)?
Naprawdę lubię stek, a najniższy, jaki jadłem, jest średnio rzadki pod względem przygotowania. Moje pytania to: Jak przygotować stek, aby był rzadki ? Jak przygotować stek, który będzie bardzo rzadki (niebieski) ? Czy można je przygotować z dowolnym stekiem z supermarketu? A może jest jakieś specjalne miejsce, w którym można …
16 steak 
4
Jak połączyć czekoladę i czosnek w tym samym naczyniu?
Kilka lat temu byłem gospodarzem obiadu potluck i ustawiłem ten temat jako „czekoladowy lub czosnkowy” - goście mieli przynieść jedno lub drugie. Jedna osoba była mądra i kupiła czosnek w czekoladzie. (To było strasznie niesmaczne.) Odtąd zastanawiałem się, czy jest jakiś sposób na połączenie czekolady i czosnku w tym samym …
16 garlic  chocolate 
4
Jak wiedzieć, kiedy przestać psuć lody?
Mam prostą miskę domową Cuisinart, taką, która wykorzystuje zamrożoną miskę zamiast sprężarki. Przy kilku okazjach jestem pewien, że przewróciłem mieszankę, ponieważ wydaje się, że pozostawia maślaną powłokę na podniebieniu i wargach. Z drugiej strony nie chcę go podrzucać z obawy, że dostanę kryształki lodu w zamrażarce. Instrukcja obsługi mojej rezygnacji …
10
Jakie są główne style pizzy popularne w Ameryce?
Kontekst: Znalazłem pizzę we Włoszech, która była sprzedawana jako „pizza amerykańska” i która używała papryki, kukurydzy i gorącego salami jako dodatków. Czy w USA jest pizza o nazwie „Pizza amerykańska”? Czy w Ameryce są dobrze zdefiniowane regionalne style pizzy? Jeśli tak, jak się je nazywa i jakie są ich cechy …
3
Czy używam noży do prawidłowej pracy?
Mam ograniczoną kolekcję noży, które z przyjemnością odkryłem, że spełniają „minimalne wymagania” . Ale ostatnie działania w tym miejscu skłoniły mnie do myślenia - czy używam ich do prawidłowej pracy? Mam: Długi (8 cali) nóż z płaskim ostrzem (szefa kuchni?). Krótki (4,5 cala) nóż z płaskim ostrzem. Bardzo krótki (3 …
6
Co odróżnia kiełbasę wieprzową od mielonej wieprzowiny?
Pozwolę sobie powiedzieć, że jestem w zasadzie kompletnym nowicjuszem, jeśli chodzi o gotowanie. Przepraszam więc, jeśli to głupie pytanie. Czasami lubię gotować z użyciem mielonej kiełbasy wieprzowej, ale przez większość czasu prawie nie można znaleźć w lokalnych sklepach spożywczych. Jednak zawsze wydają się mieć mieloną wieprzowinę, którą rozważałem jako substytut. …
16 pork  sausages 
5
Jak zrobić Chrupiące Gnocchi
To okazuje się trudniejsze niż się spodziewałem. Miałem gnocchi w restauracji, która miała chrupiąca na zewnątrz. Nie udaje mi się to konsekwentnie osiągnąć. Próbowałem płytkiego smażenia - gnocchi pochłania cały olej. Smażenie na patelni - wydaje się, że gnocchi gotują się, zanim stają się chrupiące. Jakaś pomoc?
16 frying  gnocchi 
1
Co muszę wiedzieć o temperaturze i bezpieczeństwie żywności?
Odpowiedzi na to pytanie są dziełem społeczności . Edytuj istniejące odpowiedzi, aby poprawić ten post. Obecnie nie akceptuje nowych odpowiedzi ani interakcji. Jakie ogólne zasady muszę przestrzegać, aby zapewnić bezpieczeństwo mojej żywności? Skąd mam wiedzieć, w jakiej temperaturze ugotować coś lub czy moje jedzenie jest bezpieczne w temperaturze pokojowej?
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.