Gotowanie professional

7

Dlaczego szefowie kuchni tradycyjnie noszą wysoki biały kapelusz? [Zamknięte]

Zamknięte. To pytanie jest nie na temat . Obecnie nie przyjmuje odpowiedzi. Chcesz poprawić to pytanie? Zaktualizuj pytanie, aby było na temat Doradztwa sezonowego. Zamknięte 3 lata temu . Stereotypowy szef kuchni, uwielbiany przez telewizję, bajki i gdzie indziej, jest zawsze przedstawiany w wysokiej białej czapce. Kapelusz, który rozumiem. Ale …

18 history traditional professional clothing

6

jak często sprzątanie odbywa się w profesjonalnej kuchni?

Dzisiaj widziałem Gordon Ramsay Kitchen Nightmares. Niezależnie od rzekomej natury „rzeczywistości”, powiedział, że lodówki w jego londyńskiej restauracji są sprzątane dwa razy dziennie. Czy jest to nadmierne czy zgodne ze standardowymi wytycznymi higienicznymi? Co z kuchnią i pomieszczeniami do przechowywania?

16 food-safety storage-method cleaning professional restaurant

3

Czy do smażenia mięsa przed smażeniem używasz papierowego lub ręcznika?

Przed smażeniem zaleca się osuszyć stek. W przeszłości używałem do tego ręczników papierowych, ale czasami niektóre z nich przyklejają się do mięsa. Od czasu do czasu używam czystego ręcznika kuchennego do klepania i natychmiast wkładam go do prania pojemnika ze względów higienicznych. Wydaje mi się to trochę marnotrawstwem. Jak to …

12 equipment food-safety professional

3

Co to jest szmata kuchenna?

W swojej odpowiedzi na pytanie o obgryzanie paznokci , nicorellius mowa nie wycierając ręce z „kuchni szmaty”. Nigdy nie pracowałem w profesjonalnej kuchni, a jedynymi szmatami, które mam wokół mojej kuchni, są ręczniki do naczyń, których często używam do suszenia rąk. Czym dokładnie jest szmata kuchenna i do czego powinna …

11 equipment food-safety professional

3

Czy profesjonalni kucharze używają miarek i łyżek?

Oglądałem niektóre programy telewizyjne pokazujące kucharzy pracujących w ich restauracjach. Przy gotowaniu prawie wszystkiego używam miarek i łyżek, ale nie widzę, żeby którykolwiek z kucharzy coś mierzył. Przeważnie po prostu chwytają rzeczy i wrzucają je do środka. Czy wykwalifikowani kucharze nie potrzebują tych narzędzi?

9 measurements professional

Pytania otagowane jako professional