Czy używam noży do prawidłowej pracy?

Mam ograniczoną kolekcję noży, które z przyjemnością odkryłem, że spełniają „minimalne wymagania” . Ale ostatnie działania w tym miejscu skłoniły mnie do myślenia - czy używam ich do prawidłowej pracy?

Mam:

• Długi (8 cali) nóż z płaskim ostrzem (szefa kuchni?).
• Krótki (4,5 cala) nóż z płaskim ostrzem.
• Bardzo krótki (3 cale) ząbkowany nóż (Parowanie?).
• Długi ząbkowany nóż do chleba.

Myślę, że możemy zignorować ten ostatni, ponieważ mam nadzieję, że uda mi się użyć go do zamierzonej roli.

Obecnie używam ząbkowanego noża do warzyw z dowolnym rodzajem „skórki” (np. Papryki, pomidorów, cebuli itp.), Krótkiego płaskiego ostrza do wszystkiego, co jest wystarczająco małe, oraz dużego noża do mięsa i wszystkiego, co jest za duże dla mniejsze płaskie ostrze.

Z tego, co tutaj czytałem, mam wrażenie, że używam ich do niewłaściwych prac - prawda?
A jak najlepiej wykorzystać każdy z tych noży?

Powiedziałbym, że nóż szefa kuchni powinien stanowić około 90% twojego użycia. Powinien być używany do krojenia, krojenia w niemal wszystko. Twój nóż do obierania to tak naprawdę opisany 3-4 ". Noże są zwykle używane do delikatnych zadań, takich jak robienie jabłek, obieranie, a niektórzy używają go do mielenia czosnku, ponieważ jest tak mały.

Nigdy wcześniej nie widziałem ząbkowanego noża 2 ", więc nie jestem pewien, po co go używałbym. Jeśli go używasz, ponieważ wydaje się, że lepiej sprawdza się na warzywach, to znak że nóż twojego szefa kuchni jest tępy. Widziałem pomidory pokrojone 6-calowym ząbkowanym nożem użytkowym ze względu na ich delikatność. Jednak na ogół nie chcesz używać ząbkowanego noża na cebuli, spowoduje to uwolnienie dużej ilości gazu, co powoduje, że płaczesz.

Nie wykluczaj noża do chleba.

Jestem pewien, że istnieją inne, ale o których słyszałem wcześniej, jest dobry do krojenia ananasa.

Nie jestem pewien, co to jest krótki ząbkowany, widziałem wzmiankę o krótkim ząbkowanym nożu jako „nożu owocowym”, więc może tak jest.

Cel użycia 6-calowego ząbkowanego noża na pomidorach nie wynika z ich delikatności, a wręcz przeciwnie. Jest tak, ponieważ skórki są wyjątkowo twarde, do tego stopnia, że ​​jeśli przejdzie się przez mieszkanie romów za pomocą noża szefa kuchni, będzie znacznie stępiony (przeszedłem przez kilka mieszkań dziennie w restauracji i byłem zdumiony tym widokiem).

W pewnym sensie dzieje się tak z powodu delikatności, ponieważ siła, którą musisz użyć, aby złamać twardą skórę za pomocą czegoś mniejszego niż ostry jak brzytwa nóż szefa kuchni, spowoduje pewne zgniecenie wewnętrznego mięsa.