Jakie są główne style pizzy popularne w Ameryce?

Kontekst: Znalazłem pizzę we Włoszech, która była sprzedawana jako „pizza amerykańska” i która używała papryki, kukurydzy i gorącego salami jako dodatków. Czy w USA jest pizza o nazwie „Pizza amerykańska”?

Czy w Ameryce są dobrze zdefiniowane regionalne style pizzy? Jeśli tak, jak się je nazywa i jakie są ich cechy wyróżniające?

Nie.

To wcale nie są popularne dodatki do pizzy w Ameryce.

W Ameryce istnieją te (raczej dobrze znane) style pizzy:

Styl Chicago

Pizza w stylu chicagowskim to pizza na głębokie danie, pieczona w grubej, grubej skórce na bazie mąki kukurydzianej. Dodatki są również dodawane w odwrotnej kolejności niż tradycyjna pizza. Najpierw dodaje się ser, następnie funt lub więcej kiełbasy dodaje się w gęstej warstwie pasztecika, a na koniec dodaje się sos. Jesz widelcem i nożem.

Styl nowojorski

Pizza w stylu nowojorskim jest szeroką pizzą na cienkim cieście. Skórka jest zrobiona z bardzo wysokiej mąki z glutenu i ręcznie wyrzucana. Niektórzy twierdzą, że ma dużo smaku z wody w Nowym Jorku. Zwykle jest cięty na 8 kawałków na duże ciasto. Składasz kawałek na pół, aby zjeść.

Nowy styl przystani

Pizza w stylu New Haven jest nieco mniej znana i pochodzi z New Haven, Connecticut. Tam jest powszechnie nazywany „apizza”. Jest podobny do pizzy w stylu nowojorskim, ponieważ ma cienką skórkę, ale zawsze jest piecem ceglanym, dopóki nie będzie chrupiący. Nie powinieneś być w stanie złożyć kromki pizzy New Haven na pół bez jej kruszenia. Powinien także być wystarczająco chrupki, aby wytrzymać ciężar własny, gdy jest trzymany przez skórkę.

W pizzy New Haven „zwykły” nie ma mozzarelli. Zwykła pizza składa się wyłącznie z sosu, oregano i odrobiny tartej parmezanu i romano. Mozzarella jest uważana za osobną polewę.

Są najbardziej znane z białych pizzy. W ogóle nie mają pomidorów, „sos” składa się z oliwy z oliwek, oregano, posiekanego czosnku i startego parmezanu. Najbardziej znanym jest placek z małży, który ma świeże małże jako dodatek. Na ogół jest to niezadowolone, aby zamówić to z mozarella.

Pizza Napoletana w stylu Verace

Chociaż jest to oryginalna pizza neapolitańska, stała się bardzo popularna na północno-zachodnim Pacyfiku (a może gdzie indziej?). Istnieje organizacja certyfikująca , która ma surowe wymagania dotyczące składników skórki, piekarnika i tak dalej. Ciasta są bardzo cienkie we wnętrzu, z lekko opuchniętymi krawędziami, i zazwyczaj są lekko zwęglone w plamach, co nadaje wiele smaku. Dodatki wydają się być minimalistyczne.

Ten styl pizzy nazywamy Dissance poznawczej tutaj w Ameryce. Kukurydza w pizzy lub w jej pobliżu? To tylko szalona rozmowa. Właściwie teraz, kiedy o tym myślę, nie pamiętam, żeby widziałem kukurydzę w tym samym pokoju co pizza. (Może są śmiertelnymi wrogami lub zmieniają ego).

Inni opisali różne oficjalne amerykańskie style pizzy i podali świetne linki. Oto bardziej anegdotyczna lista:

• Pizza szkolna - jest (lub była, zanim nielegalne było karmienie dzieci) typowo pizza z serem lub peperoni lub kiełbasą, okropna dla pizzy do pizzy, ale dobrze przyjęta, gdy masz 15 lat. Gotowana w domu lub pokrywana przez Pizza Hut , Zauważam, że obecnie promuje Big Italy Pizza, w kształcie lodowiska hokejowego, w tradycyjnym włoskim stylu. Z mojego doświadczenia wynika, że ​​pizza przygotowywana we własnym zakresie musi być zgodna z następującym wzorem: pizza z serem jest okrągła, a pizza z mięsem jest prostokątna, aby służyć jako wizualna pomoc dla dzieci, które mają problemy z rozpoznaniem dodatków.
• Pizza z dostawą łańcuchową - tutaj mówimy o Dominos , Donatos , wyżej wspomnianej Pizza Hut, Papa Johns itp. Itd. Itp. Twoje wybory są grube, cienkie lub ręcznie wyrzucane, z szeroką gamą mięs i dodatków warzywnych (choć, co dziwne, bez kukurydzy) i czerwone lub białe sosy. Lubią też sprzedawać paluszki chlebowe z pizzą, aby zapewnić sobie wystarczającą ilość węglowodanów, aby przeżyć (w Ameryce jesteśmy niebezpiecznie szczupli, rozumiesz). Możesz wybrać dostawę, odbiór, a czasem posiłek.
• Lokalna pizza sieciowa - te miejsca oferują nieco bardziej solidne doznania kulinarne i często dostarczają. Mają normalny zestaw dodatków, czasem zielony sos, a często kilka specjałów, takich jak Karaiby, Morze Śródziemne, Meksykańskie lub cokolwiek innego. Ich menu jest bardziej zróżnicowane, a po meczu pizze często cieszą się niewielkimi drużynami sportowymi z ligi i szkół średnich.
• Rzeczywista restauracja - tutaj najprawdopodobniej odkryjesz coś nieco szalonego, ale zwykle całkiem smacznego. Wykorzystują więcej okazji, mieszają rzeczy i tworzą fantastyczną pizzę. Możesz znaleźć grubego potwora z białego sera z Colossal Shrimp, uduszonym masłem czosnkowym. Lub w Piece in Chicago : biała pizza Clam & Bacon. Ian's : Mac & Cheese, Lasagna, ...

Powiedziałbym, że menu pizzy Iana jest szalone. Prawie dziwaczne przedstawienie dziwne. S'mores? Grillowane ziemniaki z boczkiem? Tak, zrobili wszystko, aby umieścić w swoich menu najobrzydliwsze rzeczy, jakie można sobie wyobrazić. I to działa! Szczerze mówiąc, my, Amerykanie, uwielbiamy takie myślenie!

Ale czego nie mają? Kukurydza.

Typowe polewy w Stanach Zjednoczonych to:

Mięso

• Pepperoni
• szynka
• Boczek
• Mielona wołowina
• Kiełbasa włoska

warzywa

• Zielona papryka
• Czerwona papryka
• Cebule
• Grzyby
• Czarne oliwki

Istnieje kilka innych dodatków, które są stosowane prawie wyłącznie na jednym rodzaju pizzy

BBQ Chicken Pizza - kurczak z sosem BBQ zamiast sosu na bazie pomidorów

Hawajska pizza - szynka i ananas

Oczywiście jedną z wielkich zalet pizzy jest to, że można na niej nakładać prawie wszystko. Niezależnie od preferencji smakowych.

Sprawdź ten bardzo obszerny artykuł na temat kromki, który opisuje regionalne style pizzy w Ameryce. Każdy styl poniżej prowadzi bezpośrednio do ładnego opisu i zdjęcia.

http://slice.seriouseats.com/archives/2008/01/a-list-of-regional-pizza-styles.html

W artykule wymieniono 21 różnych stylów:

• Pizza w stylu neapolitańskim
• New York – Neapolitan (alias „Neapolitan-American”)
• W stylu nowojorskim
• Pizza w stylu sycylijskim
• Pizza w stylu babci
• Nowa apizza w stylu przystani
• Pizza Z Grilla
• Pizza w stylu baru
• Torty pomidorowe Trenton
• Pizza w stylu starej kuźni
• Pizza w stylu detroit
• Głębokie naczynie
• Faszerowana pizza
• Pizza z cienką skórką Chicago
• Pizza w stylu środkowo-zachodnim
• Pizza w stylu St. Louis
• Pizza w stylu kalifornijskim
• Pizza w stylu Ohio Vally
• Pizza w stylu greckim w Nowej Anglii
• Jumbo plastry DC
• Pizza typu pizza

Nie, nie ma czegoś takiego. To tylko jedna z tych zwariowanych rzeczy, w których ludzie w jednym kraju robią coś w rodzaju karykatury tego, co według nich jedzą ludzie w innym kraju. Zabawne, ale w żaden sposób nie autentyczne.

Istnieją cztery dodatki do pizzy lub kombinacje, które są najbardziej popularne w USA:

• Ser - tylko sos pomidorowy i mozzarella (czasami mieszanka serów)
• Pepperoni - dodaj pepperoni do pizzy z serem
• Supreme - wiele odmian, ale najczęściej sos pomidorowy, mozzarella, pepperoni, kiełbasa wieprzowa sypka (lub kiełbasa „włoska”), papryka, pieczarki i cebula (często czarne oliwki)
• całe mięso - wiele odmian, ale często sos pomidorowy, mozzarella, trzy lub więcej: pepperoni, mielona wołowina, luźna kiełbasa wieprzowa (lub kiełbasa „włoska”), szynka, bekon, boczek kanadyjski, inne „zakryte” i wędliny takie jak jako salami itp.

Popularne także:

• Warzywa: połączenie warzyw z sosem pomidorowym i mozarellą
• Hawajska: szynka lub boczek kanadyjski i ananas z sosem pomidorowym i mozzarellą
• Margherita: czerwony sos pomidorowy, biały ser mozzarella, zielona bazylia
• BBQ - sos barbecue (aka BBQ, Bar-BQ itp.) Sos i posiekany lub pokrojony w kostkę kurczak, wieprzowina lub wołowina (zwykle mostek)
• Biały - bez sosu lub czasem sosu alfredo, mozzarelli lub innego białego sera i szpinaku
• Wiele menu zawiera listę dostępnych dodatków, rodzajów skórki, wyborów i rozmiarów sosów, a klient wybiera własną kombinację

Oprócz innych stylów skórki wspomnianych już przez hobodave , istnieje całkiem sporo odmian, głównie grubości, kruchości i żucia (również odmiany dodanych składników, takich jak czosnek lub zioła, a nawet ser). Niektóre restauracje serwują styl „neopolitański”, który może, ale nie musi, być autentyczny, ale często jedynym zauważalnym rozróżnieniem jest prostokątność zamiast okrągłości.

Pizze amerykańskie zwykle są dość mocno pokryte dodatkami, w przeciwieństwie do tego, co rozumiem, że ma to miejsce w przypadku prawdziwych włoskich pizz.

Wraz ze wzrostem liczby dobrych restauracji, podróży międzynarodowych, gotowania i programów turystycznych w telewizji itp. Wzrosła świadomość autentyczności i różnorodności oraz zainteresowanie nimi, a wiele osób zapuściło się poza swoje znane terytorium, aby wypróbować nowe rzeczy.

Zobacz także artykuł w Wikipedii Pizza w Stanach Zjednoczonych .

Krótka wersja: Amerykańska pizza ma pepperoni, produkt mięsny, który jest naprawdę kiepskim gorącym salami (pepperoni oznacza po włosku pieprz). Kukurydza w pizzy jest dziwna, ale większość nie-Amerykanów uważa, że ​​Amerykanie jedzą tylko kukurydzę i piją tylko colę .

Długa wersja: Ameryka to bardzo duży kraj. Ponad 5-krotnie większa liczba mieszkańców Włoch i wiele razy większa ... Mieszkałem tam przez 3 lata i uwielbiam pizzę, więc przeprowadziłem badania, próbując znaleźć znaczenie pizzy. Oznacza wiele różnych rzeczy i mają jedne z najlepszych i najgorszych pizzerii na świecie.

Niektóre miejsca z własnym stylem to:

• Nowy Jork, prawdopodobnie najbardziej znany. Nie sądzę, żeby było miasto z większą liczbą miejsc sprzedających pizzę w dowolnym miejscu na świecie. Może tylko 10% z nich jest dobrych, ale niektóre z nich są naprawdę dobre. Sprawdź plasterek dla nazw, takich jak DiFara. Co czyni najprostszą i najbardziej niesamowitą pizzę, jaką kiedykolwiek jadłem. W Nowym Jorku mają też wiele dziwnych dodatków, ale nie w dobrych miejscach.
• Chicago, ze słynną głęboką pizzą i bardziej klasycznym stylem (zobacz, co chłopaki z recenzji Chicago Pizza Club ). Najczęstszym dodatkiem jest kiełbasa.
• Środkowy zachód. Kroją pizzę na kwadraty i nie jest znana z tego, że jest dobra. Używają też dużo kiełbasy.
• New Haven, reprezentująca Connecticut i większość Nowej Anglii, ma być bliżej Włochów. Najbardziej znanym polewą są małże.
• Kalifornia, znana z dziwnych dodatków, patrz przykład California Pizza Kitchen . Mają też klasyczne pizze, które są naprawdę dobre, ale nikt im nie wierzy.
• Obszar Pacyfiku Północno-Zachodniego ma wiele certyfikowanych miejsc , więc wydaje mi się, że w rzeczywistości jest najbliższy Włochom, ale znalazłem dużą różnorodność w dodatkach zwykłych miejsc. Ogólnie zwracają większą uwagę na jakość.
• Więzy. Są wszędzie i są okropne i bezwstydne w stosowaniu wszelkiego rodzaju dodatków. Sądzę, że łuskają pizzę z kukurydzą.

Często twierdzi się, że nowoczesna pizza pochodzi z amerykańskiego Chicago i Detroit. We Włoszech było to proste danie chlebowe z kilkoma dodatkami smakowymi i dla biednych ludzi. Potem w Stanach Zjednoczonych zaczęły pojawiać się bardziej wyszukane dodatki; następnie zostało to wyeksportowane do Włoch, zwracając emigrantów, z których niektórzy założyli firmy oferujące tę amerykańską, a także ciężką pizzę. Następnie żądanie amerykańskich gości (niektórzy twierdzą, że głównie wojska podczas II Wojny Światowej) oczekujące, że lokalna „autentyczna” pizza będzie wyrafinowanym daniem, rozszerzyła działalność tych osób powracających i skłoniła ich do udoskonalenia, aby zaspokoić to zapotrzebowanie. Ten kulturowy zwrot w przód i w tył jest czasami określany jako efekt pizzy . Myślę, że w odniesieniu do pizzy stało się to już kilka razy, na różne sposoby,

Ale myślę , że większość ludzi w Europie wie , że Amerykanie nie jedzą kukurydzy na pizzę. Są inne pizze, które mają kukurydzę jako dodatek, myślę, że prawdopodobnie odnosi się bardziej do papryki i gorącego salami, które imituje amerykańskie „pepperoni” (które nie jest i tak naprawdę włoskim słowem, jest słowo „peperoni”, co oznacza coś compeltely inny), co jest pikantne salami podobnego produktu mięsnego istereotypowe amerykańskie dodatki. Kukurydza jako spereotypowo amerykańska potęga i prawdopodobnie odgrywa pewną rolę, ale w amerykańskich sieciach pizzy tutaj nie ma kukurydzy na pizze, więc myślę, że nie jest to nieporozumienie. Myślę, że Amerykanie mogą nie zdawać sobie sprawy, że ludzie używają takich terminów geograficznych jako takich skrótów, nie sugerując, że jest to autentyczne danie stamtąd, myślę, że tutaj w Europie ludzie możemy to zrobić, ponieważ różne kraje są bardziej w pobliżu i widzimy, co oni są jak z pierwszej ręki. Podczas gdy Amerykanie mogą interpretować te rzeczy o wiele bardziej dosłownie, jak może być w tym przypadku.

W Ameryce mamy pizzę o nazwie „Chicago Deep Dish”, ale w przeważającej części każdy chce być tak prosty jak „neapolitański”.

Będąc z Ann Arbor, Michigan, znam też pizzę w stylu Detroit. To jest prostokątna pizza gotowana na głębokim metalowym patelni. Skórka jest chrupiąca, nadająca się do żucia i raczej oleista, a polewy sięgają do krawędzi, tworząc chrupiące brzegi brązowego sera i sosu na brzegu patelni. Polewy są umieszczane pod serem, a sos na wierzchu.