Gotowanie

6

Mam oregano w moim ogrodzie. Ale używam go tylko na świeżo. Jak właściwie osuszyć oregano, aby uzyskać coś podobnego do oregano znajdującego się w sklepach?

13 storage-method spices drying oregano

7

Jakie wegańskie substytuty są dostępne dla sera?

Załóżmy, że chcę wegański sos o smaku serowym. Jak mogę uzyskać ten smak (lub coś podobnego) bez użycia rzeczywistego mleka lub sera?

13 substitutions cheese vegan

4

Oprócz łososia, jakie inne mięso można grillować na desce cedrowej?

Zakochałem się w tym cudownym przepisie z łososia cedrowego - dwa razy, kiedy go zrobiłem, okazały się znakomicie! Jakie inne mięsa (lub namiastki mięsa) można grillować na cedrze i nie przyjmować zbyt wiele charakterystycznego drewna?

13 grilling salmon cedar-plank

7

Czy sernik można gotować bez patelni w kształcie sprężyny?

Nie mam patelni ze sprężyną, ale oglądałem program, w którym zdawali się gotować serniki w regularnych patelniach. Czy to możliwe, czy po prostu nie zauważyłem, że w rzeczywistości były to patelnie ze sprężyn? Lubię sernik, ale tak naprawdę nie mam miejsca, aby dodać do kuchni kolejną specjalną patelnię, więc warto …

13 equipment baking cheesecake

3

Jasny kontra ciemny brąz cukru

Czy istnieje praktyczna różnica między jasnym a ciemnobrązowym cukrem? Pytam, ponieważ widziałem wiele przepisów określających jeden lub drugi. Czy naprawdę zachowują się inaczej?

13 food-science sugar brown-sugar

6

Czy bezpiecznie jest jeść surową kukurydzę?

Widziałem przepis na letnią sałatkę, która mówiła, że posypuję surową kukurydzę na wierzchu, aby uzyskać efekt „chrupania” - nigdy nie jadłem surowej kukurydzy i zastanawiałem się, czy jest bezpieczna. Chyba co najmniej trudne do strawienia ...

13 food-safety corn

5

Czy do zrobienia żeberek z grilla potrzebny jest suchy tarcie?

Zwykle, kiedy robię żeberka z grilla w piekarniku w domu, muszę je przygotować około dzień wcześniej. Zazwyczaj pokrywam żebra suchą mieszanką (z proszku czosnkowego, papryki, cukru, soli, pieprzu itp.), Zawijam w folię i pozostawiam w lodówce na około jeden dzień, spieniamy w sosie do grillowania i włożyć do piekarnika. Chociaż …

13 sauce barbecue ribs

5

Jaka jest różnica między pieczeniem, pieczeniem i pieczeniem?

Na przykład, robiąc indyka na Święto Dziękczynienia, zazwyczaj umieszczam go w piekarniku (pokrytym folią lub woreczku z indyka) i gotuję przez wiele godzin przy zalecanym ustawieniu temperatury. Potrafię przykryć „pieczone” mięso kawałkami przez wiele godzin lub włożyć je do piekarnika (ponownie przykrytego) na kilka godzin w niskiej temperaturze. Czym różni …

13 baking roasting slow-cooking language crockpot

3

Jak mogę sprawdzić, czy moja mąka sama się podnosi?

Jeśli mam w szafce trochę nieznakowanej mąki, czy mogę w ten sposób ustalić, czy jest to mąka samozbierająca się, czy zwykła mąka, przed gotowaniem i sprawdzeniem, czy ciasto się unosi? :)

13 flour

6

Sztuczka, aby zapobiec brązowieniu guacamole

Czy jest coś, co można dodać do przepisu z guacamole, aby zapobiec tak szybkiemu brązowieniu? Lub konkretny sposób na spakowanie go do bardzo krótkotrwałego przechowywania (zwykle tylko około dwóch dni). Zwykle robię duże partie, kiedy to robię, a następnego dnia wygląda już dość smutno. Zwykle po prostu mieszam to ponownie …

13 mexican-cuisine avocados

4

Czy mogę sadzić warzywa za pomocą sous-vide?

Moja dziewczyna i ja rozmawialiśmy o zbliżającym się sezonie produkcji letniej i wpadliśmy na pomysł konserwowego sous-vide. Oznacza to, że zamiast sterylizacji w wysokiej temperaturze przez krótki czas, można sterylizować w niskiej temperaturze przez dużą ilość czasu za pomocą zestawu sous-vide. Szczególnie w przypadku warzyw, które nie zaczynają gotować za …

13 vegetables food-preservation sous-vide canning

4

Dlaczego krewetki IQF mówiłyby „nie zmuszaj do rozmrażania pod bieżącą wodą”?

Niedawno przygotowałem przepis, który wymagał rozmrażania zamrożonych krewetek, uruchamiając je pod zimną wodą. Zauważyłem jednak, że krewetki ogonowe IQF, które kupuję ze stanu Costco, „NIE WYMUSZAJ ROZMRAŻANIA POD WODĄ”. Dlaczego mogą dodać to wielkie litery ostrzeżenie? Czy byłby to problem z bezpieczeństwem czy tekstur?

13 shrimp frozen thawing

6

Czy mogę ponownie ugotować szynkę, która została pominięta na noc?

Na noc zostawiłem w pełni gotowaną szynkę w torbie. Kiedy wyjąłem go o 21:00, była to temperatura lodówki. Nasz dom w Seattle nie był ogrzewany; ostatniej nocy było około 50 stopni. Znalazłem go o 6 rano i wrzuciłem z powrotem do lodówki, na wypadek, gdyby nadal był dobry. Ugotowałbym to …

13 food-safety ham

6

Jak dokładnie zmierzyć temperaturę uda z kurczaka?

Pewnego dnia próbowałem upiec uda z kurczaka i użyłem termometru z sondą, aby powiedzieć mi, kiedy są gotowe. Wygląda na to, że zrobiłem coś złego, wkładając termometr, ponieważ uda nadal były niedogotowane. Jak można użyć termometru z sondą na udzie kurczaka, aby dokładnie zmierzyć jego temperaturę?

13 chicken temperature

1

Dlaczego moje ostatnio kupione masło orzechowe ma tak płynną konsystencję?

Tytuł mówi w zasadzie wszystko. Poniżej widać szklankę masła orzechowego, której zawartość jest częściowo tak płynna, że można ją łatwo wypić. Etykieta na szkle mówi „Kremowy”, ale nigdy nie miałem szklanki z tak płynnym masłem orzechowym, może być kremowa lub chrupiąca, nawet tej samej marki. Dlaczego to masło orzechowe ma …

13 consistency peanut-butter