Pytania otagowane jako baking

Pytania dotyczące gotowania na sucho bez bezpośredniego narażenia na płomień, zwykle w piekarniku.

1
Jaka jest ogólna zasada mieszania ciasta?
Nie zagłębiając się zbytnio w specjalne ciasta, ale odnosząc się nie tylko do ciast i chleba , jakie obawy mogę ocenić przy obliczaniu techniki zbliżania się do ciasta? Na przykład niektóre przepisy mówią, że nie należy mieszać zbyt wiele, inne sugerują, że najlepsze jest wybicie każdego kawałka powietrza z ciasta. …
3
Jaka jest różnica między białą a żółtą mąką kukurydzianą. i cała mąka kukurydziana lub pół mąki pół kukurydzy
Zwykle robię chleb kukurydziany z białą mąką kukurydzianą i bez cukru. Lubię część bez cukru, ale chcę trochę poeksperymentować z ciastem. Jakie powinny być następujące zmiany: Żółta kukurydziana mączka w przeciwieństwie do białej Pół mąki w mieszance. Mój normalny przepis na mąkę kukurydzianą jest taki
2
Czy można mieszać suche składniki na kilka dni przed pieczeniem?
Poproszono mnie o piec w czyimś domu, do którego podróżuję. Pomyślałem, że łatwiej będzie zmierzyć wszystkie suche składniki w domu i połączyć je w szczelne plastikowe torby, aż będą gotowe do użycia - jak kupiona w sklepie mieszanka. Czy jest jakiś powód, dla którego to może nie działać? Na przykład, …
3 baking  storage 
1
Wpływ niesprzężonego kakao w pieczeniu
Staram się dodać niesłodzone, niecięte proszek kakaowy do receptury biscotti ( ten ). Czytałem, że ten rodzaj kakao jest silnie kwaśny. Czy muszę wprowadzić zmiany w ilości proszku do pieczenia? Czy powinienem użyć sody oczyszczonej zamiast proszku do pieczenia? Wszelkie inne sugestie byłyby mile widziane. Uwaga: Jako przykład podałem przepis …
2
Lukier topniał podczas próby mrożenia ciasta
Po raz pierwszy zrobiłem czekoladowe ciasto słodowe. Niech ciasto usiądzie na noc do ostygnięcia. Zrobiłem lukier podczas pieczenia ciasta i włożyłem go do lodówki na następny dzień. Przepis na ciasto kazał mi gotować ciasto w temperaturze 325 przez 45-50 minut. Okazało się, że to 10-15 minut za długo (kiedy sprawdziłem …
2
Czy pieczenie ciasta przez 2 godziny w temperaturze 350 stopni F byłoby bezpieczne, jeśli nadal jest wilgotne?
Próbuję zmodyfikować przepis na ciasto, które wymaga 3 filiżanek rozdrobnionego dyni maślanej. Pomyślałem, że mógłbym to zastąpić mniej więcej taką samą ilością puree z dyni (tak jak w słoiku). Jednak ciasto nadal jest wilgotne w środku, po ponad dwukrotnym czasie pieczenia, o który pierwotnie zapragnął. Nie mam nic przeciwko temu, …
1
Jak mogę poprawić pieczenie mrożonego dorsza i ryżu z marchewką?
To danie próbuję rozgryźć. Z lenistwa chcę ugotować cały posiłek, który zawiera warzywa, białko i węglowodany w jednym pieczeniu. Dorsza nie rozmrażam wcześniej, ponieważ zwykle jest to danie, które robię bez przygotowania. Mieszam pokrojoną w kostkę marchewkę i ryż z olejem, solą, pieprzem i niektórymi przyprawami, takimi jak rozmaryn, szałwia …
1
Dlaczego moje ugryzienia sernika nie wypadły dobrze? [Zamknięte]
Użyłem serka śmietankowego, skondensowanego mleka, cukru i ekstraktu waniliowego oraz posiekanych oreo, aby ukąsić sernik Oreo. Skórka była prawdziwym Oreo. Piekłem to przez godzinę, a kiedy go wyjąłem, nie było słodkie i nie wyszło jak sernik. Nie był kremowy jak sernik i był trochę twardy na wierzchu. Co zrobiłem źle? …
3 baking  batter 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.