Pytania otagowane jako rising

9
Czym powinienem przykryć ciasto na chleb, gdy rośnie?
Jeśli pozwolisz, aby ciasto (chleb) wzrosło, przepis zawsze prosi o jego pokrycie. Wiele lat temu czytałem, żeby przykryć go mokrym ręcznikiem. Obecnie widzę coraz więcej przepisów, które proszą o folię (inaczej saran lub folię spożywczą). Ręcznik przepuszcza powietrze, owinięcie nie. Jaka jest różnica między nimi w wyniku końcowym? Co najlepiej …
27 bread  dough  rising  proofing 
4
Czy możesz spowolnić czas wyrastania ciasta?
Zamierzam zrobić paluszki chlebowe i nie chcę, żeby powstały zbyt wcześnie. Trudno przewidzieć, o której mój mąż wróci z pracy do domu. Czy mogę spowolnić wzrost ciasta zbyt wcześnie? Przepis mówi, że najpierw powstanie około 1 do 2 godzin, a następnie odpocznij przez 20 minut. Czy mogę je umieścić w …
11 bread  rising 
7
Zastosowanie niskiej temperatury piekarnika w celu przyspieszenia proofingu
Zimą w moim mieszkaniu często jest wystarczająco zimno, że proofing trwa znacznie dłużej niż latem. Chciałbym użyć mojego piekarnika do stworzenia cieplejszego środowiska, w którym ciasto będzie rosło szybciej. Mogę osiągnąć 30-50 stopni Celsjusza, pytanie brzmi, jaka temperatura jest bezpieczna i w jakiej temperaturze faktycznie zacznę piec ciasto. Czy 50 …
2
Czy drugi krok wzrostu jest konieczny do chleba bez ugniatania?
W klasyczny przepis na chleb bez ugniatania , domaga się, aby ciasto wyrosło raz na 12-18 godzin, a następnie złożyło je na powierzchni roboczej i pozwoliło mu wzrosnąć przez dwie godziny. Dlaczego ten drugi wzrost jest konieczny? Czy mogę po prostu pozwolić, aby chleb wznosił się raz na 14-20 godzin …
5 baking  bread  rising 
3
Jaki rozmiar miski na chleb
Mam przepis na chleb na 1 bochenek chleba, którego chcę spróbować. Czy ma znaczenie, jakiego rozmiaru miski używam, aby pozwolić jej wzrosnąć? Zwykle upiekam 2 bochenki. Czy mogę użyć tej samej miski? Mam przyjaciela, który powiedział mi, że jest za duży, a mój chleb nie rośnie prawidłowo. Kocham ją na …
5 bread  rising 
1
Dlaczego moje drożdże są tak wolne?
Wczoraj zrobiłem porcję ciasta na chlebową ucztę. Była to mieszanka schłodzonych tłuczonych ziemniaków, mąki, drożdży instant, mleka o temperaturze pokojowej i wody o temperaturze pokojowej. Zgodnie z przepisem powinien on rosnąć w ciepłym miejscu przez około 30 minut. Więc umieściłem go w pobliżu okna z gorącym ręcznikiem na górze na …
2 yeast  rising 
1
Używanie świeżych prasowanych drożdży do ciasta w maszynie do chleba
Podczas używania drożdży ze sprasowanego ciasta w maszynie do chleba podnosi się dobrze dla pierwszego wzrostu, ale przy drugim wzroście nie rośnie dobrze i otrzymuję głęboką wklęsłą powierzchnię, zwykle dodaję 3x suchych drożdży zalecanych w przepisie, ponieważ przeczytałem ten świeży drożdże są 3 razy mniej skoncentrowane niż suche.
2 bread  yeast  rising 
2
Moje ciasto nie podniesie się po raz drugi
Próbuję zrobić bułki koperkowe i podążam za przepisem, ale przecinam go na pół. Zamiast margaryny użyłem masła i oleju roślinnego. To były jedyne zmiany, które wprowadziłem. Użyłem również kuchennego miksera do ciasta i mieszałem go przez około 3-5 minut. Pozwoliłem mu podnieść się i podwoił rozmiar, ale po drugim wzniesieniu …
1 baking  bread  rising 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.