Jakie są zalety różnych konsystencji zakwasu?

Czy istnieją jakieś rzeczywiste różnice między utrzymywaniem zakwasu na gęstej konsystencji podobnej do konsystencji w porównaniu z bardziej wodnistą konsystencją? Oprócz ogólnych myśli, że grubsze są łatwiejsze do utrzymania.

Ponieważ starter jest w rzeczywistości symbiotyczną mieszaniną mikroorganizmów, czynniki takie jak poziom nawodnienia mogą zmienić równowagę bakterii i drożdży. W zależności od tego, które organizmy są faworyzowane, może to zmienić smak, produkcję gazu itp. Niekoniecznie są to „korzyści”, ale różne konsystencje mogą zdecydowanie wytwarzać różne startery. Największą i najbardziej konsekwentną różnicą, o której mogę myśleć, jest to, że bardziej mokre startery są zwykle bardziej aktywne.