Niedawno odkryłem radość z pieczenia boczku. To mnie ciekawi: czy pieczony boczek daje więcej tłuszczu niż smażony na patelni? A może mikrofalówka?
Niedawno odkryłem radość z pieczenia boczku. To mnie ciekawi: czy pieczony boczek daje więcej tłuszczu niż smażony na patelni? A może mikrofalówka?
Odpowiedzi:
Uważa się, że to bardziej kwestia temperatury niż techniki. Niska i powolna zazwyczaj daje więcej tłuszczu. Kiedy chcę wydobyć maksymalną ilość tłuszczu, umieszczam cienko pokrojony boczek na patelni i zalewam zimną wodą. Następnie umieszczam ponad średnią, aż woda wyparuje, a następnie trochę w zależności od tego, jak chrupiący ma być bekon.