Gotowanie

Pytania i odpowiedzi dla profesjonalnych i amatorskich kucharzy

4
Brązowe masło + prażona mąka = magia pieczenia?
Uwielbiam smak brązowego masła i próbowałem upiec ciasteczka z pieczoną mąką (pyszne). Czy istnieje dobry powód, dla którego w tandetnym przepisie na ciasteczka z kawałkami czekolady, który wymaga stopionego masła, nie mogłem użyć brązowego masła? Czy tłuszcze będą reagować inaczej w procesie pieczenia?
4
Jak odcedzić jogurt
Jaka jest najlepsza metoda odcedzania jogurtu? etamina? sitka do jogurtów? filtry do kawy? Doceniam to, jeśli możesz podzielić się swoim doświadczeniem.
8 yogurt 
8
Robiąc lody lotnicze
Pracowałem nad ulepszeniem moich domowych lodów i zastanawiałem się, czy ktokolwiek wiedział, jak uzyskać więcej powietrza w mieszance. Lody są świetne od samego początku, ale po włożeniu do zamrażalnika trochę się ujędrniają, stają się bardzo gęste. Czy to kwestia dłuższego działania twórcy? robisz mniejsze partie? Dziękuję za sugestie
8
Dlaczego mój lody jest gorzki?
Jestem nowy w robieniu domowych lodów. Właśnie zacząłem czuć się pewnie z czystą wanilią, więc nadszedł czas na kolejny krok - dodanie owoców. Przepis na budyń mówi, że można go zmienić w lody owocowe, dodając 30 g puree z owoców na żółtko. Spojrzałem do kosza na owoc, który może być …
1
Co sprawia, że ​​bourbon jest porządnym substytutem wanilii?
W przyjętej odpowiedzi na to pytanie powiedziano, że bourbon może na wpół przyzwoity zastąpić wanilię. Nie rozumiem, dlaczego, ponieważ głównym składnikiem smakowym jest wanilina i, o ile mi wiadomo, nie ma waniliny w bourbonie. Jakie cechy bourbonu są analogiczne do wanilii? Czy podobieństwo wynika z zawartości alkoholu w ekstraktach waniliowych? …
8 flavor  vanilla 
10
W jakich rodzajach żywności można stosować Asafoetida? [Zamknięte]
W obecnej formie to pytanie nie pasuje do naszego formatu pytań i odpowiedzi. Oczekujemy, że odpowiedzi poparte będą faktami, referencjami lub wiedzą fachową, ale to pytanie prawdopodobnie będzie wymagało debaty, argumentów, ankiet lub rozszerzonej dyskusji. Jeśli uważasz, że to pytanie można poprawić i ewentualnie ponownie otworzyć, odwiedź centrum pomocy w …
3
Przenoszenie żeliwa z lodówki do pieca
Zrobiłem naprawdę duży posiłek z jednym garnkiem w żeliwnym (emaliowanym) piecu holenderskim i jestem dość leniwy. Po schłodzeniu biorę wszystkie resztki, zakładam pokrywkę i wkładam do lodówki. Następnego dnia nadszedł czas, aby podgrzać jedzenie. Ponownie, będąc leniwym (i nie posiadającym kuchenki mikrofalowej), chcę po prostu postawić cały holenderski piekarnik bezpośrednio …
8 cast-iron 
3
Pytanie risotto - jak wygląda „półprzezroczysty ryż”?
Ostatnio próbowałem swoich sił w gotowaniu risotto. Rezultaty są zawsze pyszne, ale jeden krok w tym procesie mnie zaskoczył - instrukcja gotowania ryżu do uzyskania półprzezroczystości. Próbowałem gotować ryż przez różny czas z różnymi ilościami oleju i szczerze mówiąc, nie widzę zmiany w ryżu. Czy ktoś mógłby opisać, czego tu …
8 rice  risotto 
Korzystając z naszej strony potwierdzasz, że przeczytałeś(-aś) i rozumiesz nasze zasady używania plików cookie i zasady ochrony prywatności.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.